Haas Pudding Zubereitung: Eine umfassende Anleitung

Vanillepudding ist ein beliebter Klassiker, der sowohl als einfacher Nachtisch als auch als vielseitige Zutat in der Patisserie Verwendung findet. Dieses Gericht, das Wärme und Behaglichkeit ausstrahlt, hat viele Variationen und Zubereitungsarten. Dieser Artikel bietet eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung von Haas Pudding, beleuchtet verschiedene Aspekte und gibt Tipps für ein optimales Ergebnis.

Was ist Haas Pudding?

Haas Pudding bezieht sich im Allgemeinen auf einen Pudding, der mit Puddingpulver der Marke Haas zubereitet wird. Puddingpulver enthält in der Regel Stärke, Aromen und Farbstoffe, die in Milch eingerührt und gekocht werden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Es gibt jedoch auch Varianten, die ohne Puddingpulver auskommen und stattdessen auf Eigelb und Stärke basieren, wie die Crème Pâtissière, auch bekannt als Konditorcreme.

Zutaten und Nährwerte

Die Grundzutaten für Haas Pudding sind überschaubar:

  • Milch
  • Vanillepuddingpulver
  • Zucker

Die Nährwerte pro Portion variieren je nach verwendetem Puddingpulver und der Menge an Zucker und Milch.

Zubereitung mit Puddingpulver (Haas)

Die Zubereitung von Vanillepudding mit Puddingpulver ist einfach und schnell:

Lesen Sie auch: Haselnuss Pudding von Haas zubereiten

  1. Anrühren: Mischen Sie das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch in einer Schale, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Aufkochen: Kochen Sie die restliche Milch auf. Rühren Sie dann das Puddinggemisch ein und lassen Sie es unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
  3. Köcheln: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Pudding unter ständigem Rühren etwa 1 Minute weiter köcheln.
  4. Abdecken: Wenn der Pudding nicht sofort verwendet wird, decken Sie ihn ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern.

Zubereitung ohne Puddingpulver: Crème Pâtissière

Die Crème Pâtissière ist eine hochwertige Alternative zum Puddingpulver. Sie wird mit Eigelb und Stärke zubereitet und zeichnet sich durch ihren cremigen Geschmack und die natürliche gelbe Farbe aus.

Zutaten für Crème Pâtissière:

  • Milch
  • Zucker (125g - 200g, je nach Verwendungszweck)
  • Stärke
  • Eigelb
  • Vanille (Vanillepaste oder Vanilleschote)
  • Gelatine (optional, für Sahne-Vanillecreme)
  • Schlagsahne (optional, für Sahne-Vanillecreme)

Zubereitung der Crème Pâtissière:

  1. Vorbereitung: Mischen Sie Stärke und Zucker. Rühren Sie mit etwas Milch zu einem dickflüssigen Brei. Mischen Sie dann die Eigelbe unter.
  2. Milch aufkochen: Kochen Sie die restliche Milch mit Vanillepaste oder dem Mark einer Vanilleschote auf. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, lassen Sie die Mischung 30 Minuten ziehen. Entfernen Sie dann die Schote und kochen Sie die Milch erneut auf.
  3. Vermischen: Gießen Sie die heiße Milch in zwei bis drei Portionen zu der Eigelb-Stärke-Mischung und verrühren Sie alles sofort.
  4. Erhitzen: Gießen Sie die Eiermilch zurück in den Topf. Erwärmen Sie sie auf mittlerer Stufe, bis die Creme dicklich wird. Die Creme sollte nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt. Eine Temperatur von etwa 80°C ist optimal. Rühren Sie dabei ständig, damit nichts anbrennt.
  5. Sieben: Gießen Sie die heiße Creme durch ein Sieb in eine saubere Schüssel, um eventuelle Eigelbstückchen zu entfernen.
  6. Abkühlen: Legen Sie direkt auf die Oberfläche Frischhaltefolie, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen. Dies kann beschleunigt werden, indem Sie die Creme in eine Metallschüssel füllen und in ein kaltes Wasserbad stellen. Rühren Sie dabei hin und wieder um.

Verfeinerung zur Sahne-Vanillecreme:

  1. Gelatine einweichen: Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  2. Gelatine auflösen: Drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie sie nach und nach in der heißen Konditorcreme auf.
  3. Sahne schlagen: Schlagen Sie die Sahne steif.
  4. Unterheben: Rühren Sie die abgekühlte Konditorcreme kurz cremig. Heben Sie dann die abgekühlte Konditorcreme unter die Schlagsahne (ist die Creme noch zu warm, schmilzt die Sahne!).
  5. Kühlen: Stellen Sie die fertige Sahne-Vanillecreme für ca. 30 Minuten kühl, damit sie fest genug zum Füllen einer Torte ist. Vollständig fest wird sie nach einer Kühlzeit von mindestens 1-2 Stunden.

Tipps und Variationen

  • Schokoladenpudding vegan: Für eine vegane Variante kann man Hafersahne anstelle von Milch verwenden und Zartbitterschokolade hinzufügen.
  • Aromen: Die Vanillecreme kann mit Schokostückchen, Fruchtstücken oder Nüssen verfeinert werden. Sie passt auch gut zu Marmelade oder Kompott.
  • Konsistenz: Achten Sie darauf, den Pudding nur so lange zu kochen, bis er die richtige Textur hat - dickflüssig und sämig, aber nicht zu fest.
  • Sahnehaube: Für einen zusätzlichen Genuss kann man den Pudding mit steif geschlagener pflanzlicher Sahne und frischen Früchten garnieren.
  • Thermomixtipp: Die Zubereitung im Thermomix ist besonders praktisch, da alle Zutaten zusammen in den Topf gegeben werden können.

Verwendungsmöglichkeiten

  • Pur als Dessert: Vanillepudding kann pur als einfacher Nachtisch genossen werden.
  • Unterlage für Obstkuchen: Die Crème Pâtissière eignet sich hervorragend als Unterlage für Obstkuchen.
  • Füllung für Tartes: Sie kann auch als Füllung für Tartes verwendet werden.
  • Tortenfüllung: Die Sahne-Vanillecreme ist ideal als Tortenfüllung.
  • Füllung für Windbeutel: Sie kann auch zur Füllung von Windbeuteln verwendet werden.

Aufbewahrung

Die Vanillecreme hält sich gekühlt ca. 3-4 Tage. Die Vanillecreme mit Sahne lässt sich gut einfrieren, die reine Konditorcreme ist dafür nicht so gut geeignet.

Lesen Sie auch: Rezept: Johannisbeerkuchen mit Pudding und Baiser

Lesen Sie auch: Protein-Pudding unter der Lupe: Inhaltsstoffe und Wirkung

tags: #haas #pudding #zubereitung #anleitung

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025