Kamera aus Schokolade herstellen: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Produktionspraxis
Wurde Ihnen schon einmal ein Schokoladenporträt angefertigt? Mit dieser perfekt aus Schokolade nachgebildeten Kamera können Sie ein ungewöhnliches und köstliches Geschenk machen. Sie enthält viele Details und sieht so realistisch aus, dass Sie zögern könnten, sie zu essen.
Überblick: Idee, Rohstoffe und Produktinformation
1 Schokoladenkamera. Überzug: Milchschokolade. Nettogewicht: 70 g. Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Sahnpulver (Milch), Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma. Abmessungen der Verpackung: 10,5 x 14,5 x 2 cm.
Produktinformationen: Schokoladenfigur aus Edelvollmilchschokolade mit Zartbitterschokolade, weißer Schokolade und Farbstoff rot. Kann Spuren von Nüssen, Gluten und Schalenfrüchten enthalten. Kühl und trocken lagern. Zutaten: Kakao: 30 % mindestens in der Edelvollmilchschokolade, 56% mindestens in der Zartbitterschokolade und 30% mindestens in der weißen Schokolade.
Zutaten: 94 % Edelvollmilchschokolade (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Süßmolkenpulver, Emulgator Sojalecithine), 2 % Zartbitterschokolade (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator Sojalecithine), 2 % Weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Süßmolkenpulver, Emulgator Sojalecithine), 2 % Farbstoff (E120, E160 c).
Handwerkliche Qualität und Fertigungsversprechen
Unser Kommentar zu "Rote Kamera": Handgefertigt aus der Gläsernen Produktion Pirmasens. Ein echter Hit für Liebhaber von Kameras und Fotografie. Den Fotoapparat aus Schokolade sieht fast identisch mit dem Originalgerät aus. Details wurden mit höchster Präzision gefertigt. Die Kamera wird dazu die Erwartungen der anspruchsvollsten Schokoladen-Liebhaber erfüllen. Sie wird aus der Milchschokolade höchster Qualität hergestellt.
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Die Pralinen von CHOCOLISSIMO verdanken ihren einmaligen Geschmack nicht nur erstklassigen Zutaten und raffinierten Rezepturen, sondern auch der Tatsache, dass wir bei ihrer Herstellung keine Konservierungsstoffe verwenden - in dieser Hinsicht kennen wir keine Kompromisse.
Planung: Vorlagen, Schablonen und Materialbedarf
Im Internet nach Bildern und Schablonen der gewünschten Kamera suchen und in der gewünschten Grösse auf Papier ausdrucken. Danach die Schablonen den Konturen nach ausschneiden. Die kleineren Details der Kamera (Objektiv Verstellungen, Zahlen, Knöpfe, Logos, Displays, Rückseite der Kamera usw.) ebenfalls auf Fondantpapier ausdrucken und zur Seite legen. Im Internet die gewünschten Filmrollen suchen (oder jene im Downloadbereich verwenden) und auf Fondantpapier ausdrucken. Die Ausdrucke zur Seite legen.
Zutaten (zusammengefasst): Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Sahnepulver, Emulgator: Sojalecithin; Extrakt: Vanille. Die handgefertigten Pralinen werden erst nach Ihrer Bestellung hergestellt. Unsere Pralinen sind für den Genuss innerhalb ca. 3 Monaten nach Erhalt gedacht, um die optimale Frische zu gewährleisten. Schokolade hingegen kann unter idealen Bedingungen bis zu 6 Monate gelagert werden.
Herstellungsprozess: Kuchenbasis, Schichten und Ganache
Den Kuchen in drei Lagen schneiden. Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und den Tortenring mit einer Randfolie auslegen. Den ersten Kuchenboden einlegen und mit Ganache bestreichen. Optional können die Böden vor dem Befüllen mit Zuckersirup getränkt werden.
Den zweiten Boden einlegen, leicht andrücken und ebenfalls mit Ganache bestreichen. Anschliessend den dritten Boden einlegen, leicht andrücken und ebenfalls mit Ganache bestreichen, bis der Tortenring bzw. der Tortenstreifen gefüllt sind. Danach die Oberfläche der Torte mit einer Palette glattstreichen. Den Tortenring entfernen und die Torte für 2-3 Std. kühl stellen.
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Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter die Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen. Backen: Den Schokoladen Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 35-45 Min. backen. Vor der Weiterverarbeitung den Kuchen gut auskühlen lassen.
Ganache: Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren. Eine direkte Weiterverwendung der Ganache ist möglich - es ist kein kühlstellen über Nacht erforderlich.
Zucker Sirup: Alles zusammen aufkochen. Zuckerkleber: Das CMC-Pulver und das Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, umrühren und das Glas verschliessen. Nochmals gut schütteln und mindestens 24 Std. ruhen lassen. Danach ist der Zuckerkleber gebrauchsfertig.
Formen, Schneiden und Modellieren der Kamera
Vorbereitung Kamera: Aus vier Lagen Schokoladenkuchen ein Rechteck in der Länge der Kamera schneiden. Danach jede Lage mit Ganache füllen und alle Lagen aufeinanderstapeln. Die Torte für mindestens 3 Std. kühl stellen - idealerweise über Nacht. Für das Objektiv vier Kreise mit dem richtigen Durchmesser und in der richtigen Länge ausstechen. Die Kreise ebenfalls mit Ganache füllen und alle Kreise aufeinanderstapeln. Anschliessend das Objektiv für mindestens 3 Std. kühl stellen- idealerweise über Nacht.
Schnitzen/Modellieren der Kamera: Die Schablone der Kamera-Oberseite auf die Torte legen und den Konturen nach ausschneiden bzw. schnitzen/modellieren. Diesen Vorgang für alle Seiten der Kamera wiederholen. Falls Kuchenstücke fehlen sollten, mit den Kuchenabschnitten und Ganache eine Cake-Pop-Masse herstellen und damit die fehlenden Stücke auf die Kamera-Torte aufsetzen/modellieren. Zwischendurch immer wieder mit der Schablone kontrollieren, ob die Torten-Form dem Original entspricht.
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Die vollständige Kamera mit Ganache einstreichen. Das Objekt mit der Schablone nochmals prüfen und falls nötig, noch Anpassungen vornehmen. Auch das Objektiv vollständig mit Ganache einstreichen und anschliessend wieder kühl stellen.
Fondant-, Marzipan- und Feindekoration
Vorbereitung Cake Board: Ein rundes Cake Board mit dünn ausgerolltem schwarzem Fondant überziehen und die Kanten mit einem goldenen Satinband abschliessen. Anschliessend die runde Torte mit dünn ausgerolltem weissen Fondant überziehen, schön glätten und auf das vorbereitete Cake Board setzen. Die Filmstreifen aus Fondantpapier ausschneiden, Folie abziehen und mit Zuckerkleber ringsum an den weissen Tortenrand kleben.
Abschlussarbeiten Kamera: Mit Marzipan die Details/Erhöhungen der Kamera modellieren und auf die Kamera kleben. Danach das Objektiv ebenfalls an die Kamera kleben. Das Ganze mit dünn ausgerolltem schwarzem Fondant überziehen. Anschliessend alle Konturen und Hohlräume mit den Fingern gut ausarbeiten und glätten. Danach, mit schwarzem und rotem Rollfondant, weitere Dekorelemente gemäss Papier-Schablone mit Zuckerkleber auf die Kamera und das Objektiv kleben. Die fertige Kamera leicht schräg auf der weissen Torte platzieren.
Abschlussarbeiten Torte: Aus dünn ausgerolltem roten Rollfondant einen langen Streifen (ca. 3 cm breit) ausschneiden. Dann aus dünn ausgerolltem schwarzen Rollfondant einen langen Streifen (ca. 2 cm breit) ausschneiden. Diesen mit Zuckerkleber mittig auf den roten Streifen kleben. Die Kanten der Streifen schön begradigen und die Enden leicht andrücken. Danach dieses Kamera-Band locker auf der Torte platzieren. Anschliessend die Enden des Bandes an der Kamera mit schwarzem Rollfondant schön abschliessen.
Lagerung, Haltbarkeit und Versandhinweise
Bitte beachten Sie, dass die Haltbarkeit unserer Produkte immer auf der jeweiligen Verpackung angegeben ist. Für eine ideale Aufbewahrung empfehlen wir, die Pralinen und Schokolade bei einer Temperatur zwischen +15 und +20 Grad zu lagern. Schützen Sie die Schokolade zudem vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung, um ein optimales Genusserlebnis zu gewährleisten.
In den warmen Sommermonaten, wenn die Temperaturen über 20 °C steigen, versenden wir unsere Produkte in speziellen, gekühlten Verpackungen. Ein Kühlakku sorgt dafür, dass die Schokolade sicher und in bester Qualität bei Ihnen ankommt. Dieser Kühlakku kann nach dem Erhalt der Lieferung wiederverwendet werden, was ihn nicht nur praktisch, sondern auch umweltfreundlich macht. Bitte beachten Sie, dass die tatsächliche Wirkung der Kühlung von der Außentemperatur und der Lieferzeit abhängt.
Allgemeine Hinweise zur Produktion und Qualitätskontrolle
Für die Herstellung von Süßwaren werden die unterschiedlichsten Formen verwendet. In diese Formen wird die flüssige Masse gegossen, um anschließend zu erkalten, ausgetafelt und verpackt zu werden. Vor dem Füllen der leeren Formen muss sichergestellt werden, dass sie frei von Schokoladenresten, -bruchstücken oder -spritzern sind. Mit modernen GigE- oder USB3-Kameras mit Farbsensor und Megapixelauflösung erkennen die Vision-Systeme Restverschmutzungen bis zu einer Größe von 1 mm² in den Alvoelen der leeren Form.
Die Kameras sind an einen Panel-PC mit Windows-Betriebssystem angeschlossen, der bei der grafischen Benutzeroberfläche und der Softwareanbindung keine Wünsche offen lässt. Alle Komponenten (Kameras, Optik, LED-Beleuchtung, Panel-PC, Schaltkasten) sind in einem kompakten Edelstahl-Schrank montiert, der auf das Transfersystem aufgesetzt wird und nach unten die Sicht auf die zu kontrollierenden Formen offen lässt.
Schokoladenformen aus (thermoplastischen) Kunststoffen sind in der Fertigung systematischem Verschleiß ausgesetzt. Das System erkennt prozessicher Deformierungen und Abplatzungen an den Stegen der Form ab der Größe eines Würfels mit 3 mm Kantenlänge. 3D-Vision-Systeme nach dem Triangulationsprinzip können die bruchanfälligen Stege auf der Rückseite von Schokoladenformen inline auf Defekte untersuchen, nicht aber tiefer liegende Bereiche wie die Alveolen der Oberseite, da dort Abschattungen und Pseudopixel eine effektive 100%-Kontrolle verhindern.
Abhilfe für dieses Problem bringt der 3D-Profilscan mit Reflexoptik. Damit kann auch die Alveolenseite der Form hochfrequent geprüft werden. Bei der Produktion von Schokolade ist aus Gründen der ästhetischen Qualitätsanforderungen eine 100%-Prüfung unerlässlich. Fertige Lösungen existieren für die Prüfung von Schokoriegeln in 2D oder 3D sowie Tafelschokoladen. Pro Sekunde wird eine Reihe mit 20 Schokoriegeln von 8 Kameras geprüft. Protokollierungsfunktionen sind durch den Benutzer wahlweise zuschaltbar.
Um Volumenmerkmale von Riegelprodukten zu prüfen, verwendet Bi-Ber 3D-Systeme z.B. auf Basis eines Profilers von Micro Epsilon. Diese Lasertriangulations-Sensoren können bis zu 300 Profile/s aufnehmen, wobei jede Profillinie 640 Bildpunkte umfasst. Deep Learning ermöglicht es, auch solche Inspektionsaufgaben zu automatisieren, die für die klassische Bildverarbeitung zu komplex sind.
Die prüfbaren Produkte haben verschiedene Größen und Formen (rechteckig und rund) und können mit unterschiedlichen Schokoladen überzogen sein. Die Prüfung der Produkte erfolgt innerhalb der Form. Für die weitere Verwendung darf Ausschuss aus der Schokoladenproduktion keinerlei Folien enthalten. Das Prüfsystem besteht aus einem Edelstahlschaltkasten mit Touch-Panel-PC und einem Edelstahlgehäuse für Beleuchtung und Kamera. Die Kamera verwendet einen Polarisationssensor. Die Kamera macht jeweils drei Aufnahmen von einer Bandposition unter wechselnder Beleuchtung.
Tipps zur Optimierung und STOP FOODWASTE
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du allfällige Kuchenabschnitte z.B. ... Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? (Reststücke als Cake-Pop-Masse verwenden, wiederverwenden und kreativ einsetzen).
| Schritt | Wesentliche Bestandteile | Hinweis |
|---|---|---|
| Vorbereitung | Schablonen, Zutaten, Fondant | Schablonen exakt skalieren |
| Kuchen backen | Teig, Backform, Temperatur | 190 °C Umluft, 35-45 Min. |
| Schichten & Ganache | Ganache, Zuckersirup | Böden optional tränken, kalt stellen |
| Modellieren | Fondant, Marzipan, Zuckerkleber | Feindetails mit Schablonen arbeiten |
| Qualitätskontrolle | Visionsysteme, Kameras | Formprüfung, 100%-Kontrolle wenn nötig |
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