Kaki-Gelee und Marmeladen Rezept: Vielfalt für den Frühstückstisch

Kakis sind vielseitige Früchte, die nicht nur frisch genossen werden können, sondern auch eine hervorragende Grundlage für köstliche Gelees und Marmeladen bilden. Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezeptideen, von einfachen Varianten bis hin zu raffinierten Kombinationen mit Ingwer oder winterlichen Gewürzen.

Einfache Kaki-Marmelade

Dieses Basisrezept ist ideal für Einsteiger und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten:

  • 1000 g Kakis (ca. 5 Stück)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

  1. Kakis schälen, würfeln und mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben.
  2. Alles zur gewünschten Konsistenz pürieren.
  3. Die Marmelade zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
  4. Geriebene Zitronenschale in der letzten Minute hinzufügen.
  5. In saubere Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

Kaki-Ingwer-Marmelade

Für eine besondere Note sorgt die Kombination von Kaki mit Ingwer. Dieses Rezept verzichtet auf industriellen Zucker und setzt stattdessen auf Dattel-Süße oder Reissirup.

Zutaten:

  • 1000 g geschälte Kaki
  • 10 g geschälter, frischer Ingwer
  • 250 g Dattel-Süße oder 300 g Reissirup
  • 1 TL Agar-Agar
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Kaki und Ingwer würfeln und mit Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
  2. Pürieren und über Nacht gekühlt ziehen lassen.
  3. Süße hinzufügen und erneut mixen.
  4. Das Püree erhitzen, ohne es zu kochen.
  5. Agar-Agar in kaltem Wasser auflösen und unterrühren.
  6. 5 Minuten kochen lassen.
  7. In Gläser abfüllen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Kaki-Wintermarmelade

Besonders in der kalten Jahreszeit bietet sich eine winterliche Kaki-Marmelade mit Zimt und anderen Gewürzen an.

Zutaten:

  • 1000 g geschälte Kaki
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 50 ml Orangensaft
  • Gewürze: 1/2 TL Zimt, 1 Nelke, 1 Prise Kardamom, 1/2 TL Orangenschale

Zubereitung:

  1. Kaki würfeln und mit Orangensaft, Zimt, Kardamom und Orangenschale pürieren.
  2. Die Mischung aufkochen, Nelke in einem Teesieb mitkochen und danach entfernen.
  3. Gelierzucker hinzufügen.
  4. 5 Minuten köcheln lassen und in Gläser abfüllen.
  5. Diese kopfüber auskühlen lassen.

Kaki-Mango-Marmelade

Dieses Rezept kombiniert die Süße der Kaki mit der tropischen Note der Mango.

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Zutaten:

  • 4 Kakis
  • 1 Mango
  • Gelierzucker 2:1
  • Zitronensäure

Zubereitung:

  1. Kakis und Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Mit dem Zucker in einen Topf geben, umrühren und über Nacht ziehen lassen.
  3. Früchte zu Mus verarbeiten.
  4. Zitronensäure dazugeben und etwa 10 Minuten sprudelnd aufkochen.
  5. Gelierprobe machen, in Gläser füllen und kurz auf den Kopf stellen.

Kaki-Marmelade mit Weißwein

Dieses Rezept verleiht der Marmelade durch die Zugabe von Weißwein eine besondere Note.

Zutaten:

  • 1 kg Kaki
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Tütchen Zitronensäure
  • 4 EL Weißwein

Zubereitung:

  1. Die Kaki schälen und in Stücke schneiden.
  2. Kakistücke zusammen mit der Zitronensäure und dem Gelierzucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen (ggf. etwas pürieren).
  3. Den Weißwein zugeben, einrühren und nicht mehr kochen lassen.
  4. Die Marmelade in heiss ausgespülte Vorratsgläser füllen und sofort verschließen.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

  • Reife Früchte: Verwenden Sie für die Marmelade nur vollreife Kakis, da diese besonders süß und aromatisch sind.
  • Gelierzucker: Achten Sie auf das richtige Verhältnis von Frucht und Gelierzucker, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Gelierprobe: Führen Sie vor dem Abfüllen eine Gelierprobe durch, um sicherzustellen, dass die Marmelade fest wird. Geben Sie dazu einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wird die Marmelade fest, ist sie fertig.
  • Hygiene: Verwenden Sie saubere Gläser, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Kochen Sie die Gläser vor dem Befüllen aus oder spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus.
  • Lagerung: Lagern Sie die Marmelade kühl und dunkel, um die Qualität zu erhalten.

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