Kiwi-Kaki-Marmelade: Ein Rezept für den besonderen Genuss

Diese Marmelade kombiniert die Süße der Kaki mit der leicht säuerlichen Note der Kiwi zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als besonderes Geschenk - diese Marmelade ist vielseitig einsetzbar und ein echter Hingucker.

Zutaten und Vorbereitung

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Marmelade. Achten Sie auf reife, aromatische Kakis und Kiwis. Hier sind zwei Varianten, die sich in der Menge der Zutaten unterscheiden:

Variante 1 (für ca. 5 Personen):

650 g Kaki
350 g Kiwi
500 g Gelierzucker 2:1

Variante 2 (für 1 Person):

1 kg Kaki
500 g Gelierzucker 2:1
1 Tütchen Zitronensäure
4 EL Weißwein

Zusätzlich für eine Variante mit Thermomix:

Ingwer
Orangen

Zubereitung

Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Marmeladen-Anfängern.

Allgemeine Zubereitung:

Vorbereitung der Früchte:
- Kakis: Schälen Sie die Kakis, entfernen Sie den Stielansatz und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Bei Bedarf können Sie das Fruchtfleisch auch durch ein Haarsieb streichen oder mit einem Mixer pürieren, um eine feinere Konsistenz zu erzielen.
- Kiwis: Schälen Sie die Kiwis dünn und schneiden Sie sie in kleine Scheiben oder Würfel.
Mischen und Ziehenlassen:
- Vermischen Sie die vorbereiteten Früchte mit dem Gelierzucker in einem Topf. Lassen Sie die Mischung mindestens 4 Stunden ziehen. Dies ermöglicht es dem Zucker, Saft aus den Früchten zu ziehen, was den Kochprozess erleichtert und den Geschmack intensiviert.
Kochen:
- Bringen Sie die Fruchtmischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anbrennt.
- Lassen Sie die Marmelade ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Rühren Sie dabei weiterhin, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern.
Verfeinern (optional):
- Variante 2: Geben Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie ihn ein. Lassen Sie die Marmelade nicht mehr kochen, nachdem der Wein hinzugefügt wurde.
- Zitronensäure: Wenn Sie eine säuerlichere Note bevorzugen, können Sie etwas Zitronensäure hinzufügen.
Gelierprobe:
- Nehmen Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade und geben Sie ihn auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig. Falls nicht, kochen Sie sie noch ein paar Minuten länger und wiederholen Sie die Gelierprobe.
Abfüllen:
- Füllen Sie die heiße Marmelade sofort randvoll in saubere, heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser. Verschließen Sie die Gläser sofort fest.
- Stellen Sie die Gläser für einige Minuten auf den Kopf. Dies hilft, die Gläser zu sterilisieren und einen besseren Verschluss zu gewährleisten.

Zubereitung mit Thermomix:

Ingwer hacken: Schälen Sie den Ingwer und hacken Sie ihn im Thermomix 5 Sekunden auf Stufe 6 fein.
Früchte zerkleinern: Geben Sie die geschälten Kiwis, Orangen und Kakis in den Thermomix und zerkleinern Sie sie 5 Sekunden auf Stufe 5.
Kochen: Fügen Sie den Gelierzucker hinzu und kochen Sie die Marmelade 13 Minuten bei 100°C auf Stufe 2.

Tipps und Variationen

Die Kiwi-Kaki-Marmelade lässt sich vielseitig variieren und an den eigenen Geschmack anpassen.

Weitere Früchte: Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Äpfeln, Ananas oder Bananen. Diese können die Süße und Textur der Marmelade verändern.
Gewürze: Verleihen Sie der Marmelade eine besondere Note mit Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Vanille oder Chili.
Nüsse: Fügen Sie gehackte Mandeln oder andere Nüsse hinzu, um eine knusprige Textur zu erzeugen.
Säure: Verwenden Sie Zitronensaft oder Zitronensäure, um die Süße der Marmelade auszugleichen und die Haltbarkeit zu verlängern.
Alkohol: Ein Schuss Amaretto, Rum oder anderer Likör kann der Marmelade eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Kiwi-Kaki-Marmelade ist bei richtiger Lagerung mehrere Monate haltbar. Achten Sie darauf, die Gläser kühl, dunkel und trocken zu lagern. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

Lesen Sie auch: Tropischer Marmeladen-Genuss

Servierideen

Die Kiwi-Kaki-Marmelade ist nicht nur ein köstlicher Brotaufstrich, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar.

Zum Frühstück: Genießen Sie die Marmelade auf Brot, Brötchen, Croissants oder Toast.
Zu Käse: Servieren Sie die Marmelade zu Käseplatten. Sie harmoniert besonders gut mit milden Käsesorten wie Ziegenkäse oder Brie.
Zu Desserts: Verwenden Sie die Marmelade als Topping für Joghurt, Eis oder Pudding.
Zum Backen: Verfeinern Sie Kuchen, Torten oder Muffins mit der Marmelade.
Als Geschenk: Füllen Sie die Marmelade in dekorative Gläser und verschenken Sie sie an Freunde und Familie.

Weitere Rezeptideen mit Kaki und Kiwi

Neben der Marmelade gibt es viele weitere köstliche Rezepte mit Kaki und Kiwi. Hier sind einige Inspirationen:

Kiwi-Kaki-Joghurt: Ein leichtes und erfrischendes Dessert.
Mango-Nudeln mit Kiwi-Kaki und Granatapfel: Ein exotischer Salat.
Kaki-Thunfischsalat: Eine ungewöhnliche, aber interessante Kombination.
Kokos-Kaki-Traum: Ein cremiges Dessert mit Kokosmilch.
Kaki-Bananen-Sorbet: Ein erfrischendes Sorbet.
Kaki-Joghurt-Creme: Eine leichte und cremige Creme.
Avocado-Kaki-Salat: Ein herzhafter Salat mit Avocado und Kaki.
Marzipan-Kaki-Creme: Ein festliches Dessert mit Marzipan.
Dörren - Kaki-Chips: Ein gesunder Snack.
Kaki mit Sesamkrokant: Ein süßer Snack mit Sesam.
Kaki auf Käse: Eine ungewöhnliche, aber interessante Kombination.
Kaki-Dominosteine-Weihnachtseis: Ein weihnachtliches Dessert.
Kaki-Orangen-Konfitüre mit Ingwer: Eine weitere Variante der Konfitüre mit Kaki und Orange.