Rezept für zuckerfreien Milchreis
Milchreis ist ein beliebtes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Dessert genossen werden kann. Traditionell wird Milchreis mit Zucker zubereitet, aber es gibt viele Möglichkeiten, eine gesündere und ebenso schmackhafte Variante ohne Zucker herzustellen. Dieser Artikel bietet verschiedene Rezepte und Tipps, um zuckerfreien Milchreis selbst zu machen, der sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet ist.
Einführung
Viele Menschen möchten auf Haushaltszucker verzichten, ohne dabei auf den Genuss von Süßspeisen wie Milchreis zu verzichten. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Milchreis ohne Zucker zuzubereiten. Stattdessen können natürliche Süßungsmittel wie Zimt, Vanille, Agavendicksaft, Reissirup oder Honig verwendet werden. Auch der Austausch von weißem Reis durch Vollkornreis kann den Nährwert erhöhen und den Milchreis gesünder machen.
Zutaten für zuckerfreien Milchreis
Die Grundzutaten für Milchreis ohne Zucker sind einfach und leicht erhältlich. Hier eine Übersicht:
- Milch: Kuhmilch, Hafermilch, Mandelmilch oder eine andere Milchalternative. Für Babys kann Kuhmilch anfangs zur Hälfte mit Wasser gemischt werden.
- Reis: Milchreis (Arborio-Reis empfohlen) oder Vollkornreis.
- Süßungsmittel (optional): Zimt, Vanille, Agavendicksaft, Reissirup, Honig oder Dattel-Püree.
- Weitere Zutaten: Salz, Butter oder Kokosöl, frisches Obst oder Beeren.
Grundrezept für zuckerfreien Milchreis mit Zimt
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine natürliche Süße durch Zimt.
Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 220 g Milchreis
- Optional: Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
Zubereitung:
- Milch mit Salz und optional Agavendicksaft in einen Topf geben und aufkochen.
- Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze ohne Deckel ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Den gegarten Reis in eine Schale füllen und mit Zimt bestreuen.
Tipp:
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann das Mark einer Vanilleschote mitgekocht und die Schote vor dem Servieren entfernt werden.
Milchreis mit Vollkornreis
Für eine gesündere Variante kann weißer Reis durch Vollkornreis ersetzt werden. Vollkornreis enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
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Zutaten:
- Gekochter Vollkornreis (nach Packungsanleitung zubereitet)
- Mandelmilch
- Kokosöl
- Zimt
- Beeren für das Kompott
- Ahorn- oder Reissirup (optional)
Zubereitung:
- Gekochten Reis mit Mandelmilch, Kokosöl und Zimt in einem Topf erwärmen und ca. 6-7 Minuten einköcheln lassen.
- In der Zwischenzeit ein Beeren-Kompott zubereiten: Beeren mit Ahorn- oder Reissirup in einem Topf kurz einkochen.
- Den Milchreis mit dem Beeren-Kompott servieren.
Milchreis ohne Zucker mit Datteln
Datteln sind eine hervorragende natürliche Süßungsalternative, die dem Milchreis eine karamellartige Süße verleiht.
Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 1 Prise Salz
- 220 g Milchreis
- Datteln
- Mandelstifte
- Zimt
Zubereitung:
- Milch mit Salz in einem Topf aufkochen lassen.
- Milchreis dazugeben, gut umrühren und offen bei niedriger Hitze ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- In der Zwischenzeit Datteln klein schneiden, mit heißem Wasser bedecken und etwa 10 Minuten einweichen lassen.
- Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten und beiseitestellen.
- Datteln mit dem Einweichwasser pürieren.
- Kurz vor Ende der Garzeit das Dattel-Püree, die Hälfte der Mandelstifte und den Zimt in den Milchreis geben.
- Milchreis ohne Zucker auf Schüsseln verteilen und mit den restlichen Mandelstiften garniert servieren.
Variation:
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann ein Esslöffel Mandel- oder Haselnussmus hinzugefügt werden.
Milchreis im Thermomix ohne Zucker
Der Thermomix erleichtert die Zubereitung von Milchreis erheblich, da er den Reis automatisch rührt und ein Anbrennen verhindert.
Zutaten:
- Milch
- Milchreis
- Salz
- Vanillepulver
Zubereitung:
- Milch, Milchreis, Salz und Vanillepulver in den Mixtopf geben.
- Den Thermomix auf 38 Minuten einstellen und unter Rühren garen.
- Den Milchreis vom Mixtopf in eine Schüssel füllen und weitere 10 Minuten quellen lassen.
Tipps und Tricks für zuckerfreien Milchreis
- Reissorte: Für einen cremigen Milchreis eignen sich Reissorten mit hohem Stärkegehalt wie Arborio-Reis.
- Milchalternativen: Hafermilch, Mandelmilch oder Kokosmilch können anstelle von Kuhmilch verwendet werden, um den Milchreis vegan oder laktosefrei zu machen.
- Süße anpassen: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Süßungsmittel und passen Sie die Menge nach Bedarf an.
- Konsistenz: Die Konsistenz des Milchreis kann durch die Menge der verwendeten Milch und die Kochzeit angepasst werden. Für einen dickeren Milchreis weniger Milch verwenden und länger köcheln lassen.
- Reste verwerten: Milchreisreste können kalt als Zwischenmahlzeit mit frischem Obst serviert oder am nächsten Tag mit etwas Milch aufgekocht werden.
- Babygerechte Zubereitung: Für Babys ab dem 10. Lebensmonat kann Milchreis ohne Zucker als Hauptmahlzeit oder Snack zubereitet werden. Anfangs kann die Milch zur Hälfte mit Wasser gemischt und am Ende ein Löffel Butter hinzugefügt werden, um den Fettgehalt zu erhöhen.
Weitere Rezeptideen
- Milchreis aus dem Ofen: Der Milchreis wird im Ofen gebacken, was die Zubereitung erleichtert und ein Anbrennen verhindert.
- Quinoa-Milchreis: Quinoa ist eine gesunde Alternative zu Reis und eignet sich hervorragend für einen cremigen Frühstücksbrei.
- Milchreis mit Sahne und Vanille: Eine reichhaltige und cremige Variante, die sich als süße Hauptspeise oder Dessert eignet.
Bedeutung von Tryptophan in Datteln
Datteln enthalten die Aminosäure Tryptophan, die als Vorstufe des Glückshormons Serotonin bekannt ist. Serotonin beeinflusst unsere Stimmung, unser Wohlbefinden und unsere Leistungsfähigkeit. Zudem bildet der Körper aus Tryptophan das Hormon Melatonin, welches uns beim Einschlafen hilft.
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