Kakao ohne Milch zubereiten: Rezepte für heiße und kalte Trinkschokolade
Wenn es draußen kalt und dunkel ist, geht doch nichts über eine heiße Schokolade im gemütlichen Wohnzimmer. Diese einfache und wunderbar cremige Trinkschokolade ist im Nu selbstgemacht. Der gesunde Schoko-Drink kommt ohne Industriezucker & Milch aus und ist damit auch vegan und laktosefrei.
Warum Kakao ohne Milch trinken?
Kakao ist ein wahres Superfood und voller Antioxidantien und Glückshormonen. Roher Kakao in Bio-Qualität ist ein wahres Superfood und voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium. Darüber hinaus ist Kakao eines der Lebensmittel mit den meisten Antioxidantien - weltweit! Doch sobald Kakao mit Milch und Zucker in Kontakt kommt (wie es bei üblicher Schokolade der Fall ist), maskieren Zucker und Eiweiße in der Milch die Polyphenole im Kakao - die meisten Gesundheitseffekte verfliegen.
Das Original kommt ohne Milch und Zucker aus und ist dadurch in der Regel kalorienärmer als klassische Trinkschokolade. Der Geschmack ist deutlich herber und weniger cremig als bei der süßen Variante mit Milch. Zugegeben, es ist ungewohnt. Es schmeckt anders als gewohnte heiße Schokolade. Wässriger, weniger süß, ein wenig bitter. Genau genommen ist es auch etwas ganz anderes, einzige Übereinstimmung ist wahrscheinlich der Kakao.
Historischer Hintergrund: Kakao mit Wasser
Die Kakaopflanze stammt ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika. Das Wort „Kakao“ geht auf das Nahuatl-Wort „cacáuatl“ zurück - die Sprache der Azteken. Es bezeichnete ein Getränk, das aus zerstoßenen, mit Wasser vermischten Kakaobohnen zubereitet wurde. Maya und Azteken verfeinerten das Getränk mit Chili, Vanille, Honig oder Maismehl. Der Trank war bitter, teils scharf und galt als nahrhaft und bedeutsam.
Für die Ureinwohner Mittelamerikas war Kakao eine heilige Pflanze, die Bohnen waren lediglich kirchlichen und staatlichen Oberhäuptern und Kriegern vorbehalten. Schon damals war bekannt, dass roher Kakao Kraft gibt - er enthält wichtige Nährstoffe und versorgt mit gesunden Fetten, Proteinen, Ballaststoffen und ein paar Kohlenhydraten den Körper mit nachhaltiger Energie. Das heutige Rezept entspricht in etwa dem, wie Kakao getrunken wurde - es war dafür bekannt, Kraft zu spenden und wurde jungen Paaren gebraut, um die Libido zu erhöhen.
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Grundrezept: Kakao mit Wasser (Urgeschmack)
Der Urgeschmack-Kakao heißt so, um ihn eindeutig erkennen zu können. Der Urgeschmack-Kakao ist ein Kakao ohne Milch nur mit Wasser, purem ungesüßtem Kakaopulver und mit ein wenig Salz. So, so heißt es, haben schon die Maya in Mittelamerika den Kakao getrunken. Für eine Tasse Kakao benötigen Sie einen gehäuften Teelöffel Kakaopulver, ein wenig Salz, 250 Milliliter Wasser und Gewürze nach Belieben.
- Kakao und Salz mit etwas Wasser in einer Tasse oder einem Topf glatt rühren.
- Die Mischung langsam erhitzen und unter Rühren kurz köcheln lassen.
- Optional mit einer Prise Zimt, Vanille oder Chili abschmecken.
Es steckt praktisch nur der gesunde Kakao darin. Keine zusätzlichen Pulver, auch keine Milchbestandteile (Laktose, Casein, Milchfett). Wer die Abwechslung mag, gibt hin und wieder eine Prise Zimt hinzu, oder Vanille oder gemahlene Nelken.
Cremige, milchfreie Trinkschokolade mit Pflanzendrinks
Diese einfache, reichhaltige und cremige heiße Schokolade benötigt nur eine Handvoll Zutaten und ist in wenigen Minuten fertig. Ich liebe es, heiße Schokolade mit Kokosmilch zuzubereiten, da sie wunderbar cremig ist und einen feinen Kokosgeschmack hat. Du wirst merken, dass du dich nach einer Tasse davon sehr viel besser fühlen wirst, als nach einer Tasse Kakao, welche aus Milch, Zucker und irgendwelchen E-Nummern besteht, die kein Mensch braucht.
Für diese vegane heiße Schokolade brauchst du entweder vegane Schokodrops oder eine Tafel Schokolade. Pflanzenmilch: Verwende die Milch deiner Wahl (Mandelmilch, Hafermilch, Cashewmilch). Verwende hochwertige Zutaten: Um diese Hot Chocolate herzustellen, werden nur wenige Zutaten gebraucht, also achte darauf, dass sie auch wirklich gut sind.
Rezept: Mandelmus + Barista-Haferdrink (cremig & vegan)
Mandeln sorgen für die üppige Textur, roher Kakao für den Schokogeschmack und Haferdrink für den zarten Schaum. Mandelmus sorgt in unserer heißen Schokolade für die cremige, üppige Textur. Wenn Ihr einen guten Hochleistungsmixer besitzt und eine dickflüssigen Trinkschokolade bzw. Smoothie mögt, könnt Ihr auch grobes Mandelmus oder sogar ganze Mandeln verwenden.
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| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mandelmus (oder ganze Mandeln) | 2 EL |
| Barista Haferdrink (oder Mandel-/Nussdrink) | 400 ml |
| Kakaopulver (ungezuckert) | 3 EL |
| Gewürze (Zimt, Kardamom, Chili) | 1 Prise nach Geschmack |
Das Mandelmus mit dem Haferdrink, dem Kakao (und den Gewürzen) in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem sämigen Drink mixen. Die Mischung einem Topf behutsam erhitzen und mit einem Schneebesen schlagen, dass sie schaumig wird. Ggf. mit Honig oder dem Süßungsmittel eurer Wahl abschmecken. Auf zwei Tassen verteilen.
Varianten, Toppings und Aromatisierung
- Die Trinkschokolade schmeckt auch hervorragend kalt als Frühstückssmoothie oder Meal Prep zum Trinken.
- Für eine zuckerfreie heiße Schokolade kannst du Erythrit nehmen. Es sollte dann jedoch so lange erhitzt werden, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
- Extrakte: Ein paar Tropfen deines Lieblingsextrakts (z. B. Vanille) verleihen zusätzlichen Geschmack.
- Alkohol: Gib einen Spritzer Amaretto, veganen Baileys oder Brandy hinzu.
- Andere Gewürze: Anstelle von Zimt kannst du auch Kürbiskuchengewürz oder Lebkuchengewürz verwenden.
- Topoings: Vegane Schlagsahne, Kakaopulver, gehackte Nüsse, Zimt oder Cranberrys.
Wenn ihr dazu jetzt noch einen TL Nussmus gebt, wird sie besonders cremig und leicht sättigend. Ich schäume die heiße Schokolade am Ende immer noch gerne mit einem Stabmilchaufschäumer auf, sodass sich ein kleiner Schaum entwickelt.
Kalte Varianten: Smoothie als Mahlzeit-Ersatz
OPTIONAL, wenn Ihr einen kalten Smoothie als Mahlzeit-Ersatz machen möchtet: 1 EL Ahornsirup, Banane und/oder Avocado mit der Mandelmilch und allen übrigen Zutaten im Mixer mixen, bis Ihr einen sämigen Smoothie erhaltet. Kalorienangaben ohne Avocado / Banane. Für 1 Banane / 1 Avocado könnt Ihr über den Daumen gepeilt jeweils zusätzlich ca. beachten.
Vegane Cashew-Variante (selbstgemachte Nussmilch)
Veganer Kakao ist durch die Nussmilch besonders aromatisch. Damit sich die Cashewkerne besser verarbeiten lassen, weiche sie zunächst für mehrere Stunden ein, am besten zehn Stunden. Gib die weichen Cashewkerne in einen Mixer, mixe sie mit Wasser auf hoher Stufe und füge zum Schluss eine Feige oder ein anderes Süßungsmittel sowie Zimt und Kardamom hinzu.
Gut verschlossen lässt sich veganer Kakao bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Zubereitungstipps und häufige Fragen
- Ja. Erhitze zunächst die Tasse mit der Milch für etwa eine Minute. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
- Unter ständigem Rühren einige Sekunden köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Schmecke die heiße Schokolade anschließend ab und passe Vanille, Zimt, Süßungsmittel, Salz usw. an.
- Wenn du heiße Schokolade für eine Party zubereitest, ist ein Crockpot (Schongarer) eine großartige Möglichkeit, dieses Getränk in großen Mengen zuzubereiten.
- Im Voraus zubereiten: Du kannst eine große Menge dieser heißen Schokolade für eine Feier vorbereiten und sie entweder auf dem Herd (Hitze aus, Deckel darauf) für ein paar Stunden oder sogar in einer Thermoskanne warm halten.
- Mehr Schokolade: Du kannst auch das Verhältnis von Schokolade zu Kakaopulver verändern oder Speisestärke benutzen, um den heißen Kakao etwas anzudicken.
Gesundheitlicher Nutzen von Rohkakao
Kakao ist besonders reich an antioxidativen Flavanolen, die die freien Radikale im Körper bekämpfen und unsere Körperzellen somit vor Schäden und frühzeitiger Alterung schützen. Außerdem zählt Kakao zu einer der größten pflanzlichen Magnesiumquellen für Muskel- und Knochenaufbau, Gehirnleistung und Stoffwechsel. Neben Calcium steckt auch jede Menge Eisen in rohem Kakao.
Dieses Rezept kommt ohne Milch und Zucker aus und bietet Dir mit weiteren gesunden Inhaltsstoffen wie Zimt, Nelken, Chili, Vanille, Ingwer und Honig (oder Stevia) ein wahres Füllhorn an Antioxidantien. Man kann bei diesem Rezept getrost von einem gesunden Kakao-Getränk sprechen, das die Lust nach etwas Schokoladigem befriedigt, lecker schmeckt und darüber hinaus sehr gesund ist.
Praktische Hinweise
- Verwende hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver, am besten in Bioqualität.
- Experimentiere mit verschiedenen Milchsorten: Jede Milchsorte hat Einfluss auf die Konsistenz und den Geschmack der heißen Schokolade, also finde deinen persönlichen Lieblingsgeschmack.
- Da die Hafermilch bereits einen süßen Geschmack hat, muss man oftmals keine zusätzliche Süße mehr dazu geben.
- Die Schokodrops auf den Boden des Schongarers geben, mit den restlichen Zutaten bedecken und gut verquirlen, wenn du einen Crockpot benutzt.
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