Kakaonibs: Nährwerte und gesundheitliche Vorteile des Superfoods
Kakaonibs haben sich längst von einem Geheimtipp in Bioläden zu einem Trendprodukt in Supermärkten wie Rewe und Edeka entwickelt. Sie gelten als gesundes Superfood und Alleskönner. Aber was macht Kakaonibs so besonders? Dieser Artikel beleuchtet die Nährwerte von Kakaonibs, ihre gesundheitlichen Vorteile und gibt Tipps zur Verwendung.
Was sind Kakaonibs?
Kakaonibs sind zerkleinerte Kakaobohnen mit einem schokoladigen, leicht herben Geschmack. Sie können roh oder geröstet gegessen werden. Die Herstellung beginnt mit der Ernte der Kakaobohnen, gefolgt von Fermentation, Trocknung und Zerkleinerung zu Nibs. Der Geschmack der Kakaonibs hängt von der Sorte, dem Fermentationsprozess und der Röstung ab. Kakaobohnen aus Massenanbau, oft aus Afrika, schmecken eher bitter, während Bohnen aus Südamerika eine fruchtige Note haben können. Die Röstung kann das Aroma zusätzlich verfeinern.
Nährwerte von Kakaonibs
Obwohl Kakaonibs mit etwa 600 Kilokalorien pro 100 Gramm zunächst nicht als Schlankmacher erscheinen, offenbaren sie bei genauerer Betrachtung eine beeindruckende Nährstoffdichte. Sie enthalten etwa 57 g Fett, 6 g Kohlenhydrate und 13 g Eiweiß pro 100 g. Aufgrund des intensiven Geschmacks werden sie jedoch selten in großen Mengen verzehrt.
Reich an Magnesium
Kakaonibs sind reich an Magnesium, mit über 450 mg pro 100 g. Magnesium ist wichtig für die Energieversorgung von Gehirn und Muskulatur, reguliert den Stoffwechsel und Blutdruck und stärkt die Knochen.
Hoher Ballaststoffgehalt
Kakaonibs enthalten mehr Ballaststoffe als Vollkornbrot oder Haferflocken. Ballaststoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung.
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Calciumquelle
Mit 160 mg Calcium pro 100 g enthalten Kakaonibs mehr Calcium als Milch. Calcium ist wichtig für den Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen.
Antioxidantien
Kakaonibs sind reich an Antioxidantien, insbesondere Flavonoiden. Diese schützen den Körper vor freien Radikalen und können den Blutdruck senken.
Theobromin
Kakaonibs enthalten Theobromin, ein Alkaloid mit stimulierender Wirkung. Studien deuten darauf hin, dass Theobromin bei Hustenanfällen lindernd wirken kann. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Theobromin für Hunde schädlich ist.
Gesundheitliche Vorteile von Kakaonibs
Kakaonibs bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die sie zu einer wertvollen Ergänzung der Ernährung machen.
Stimmungsaufhellende Wirkung
Roher Kakao fördert die Ausschüttung von Neurotransmittern im Gehirn, darunter Serotonin und Endorphin (Glückshormone), Phenylethylamin (Verliebtheitshormon) und Anandamid. Dies kann die Stimmung verbessern und bei temporären Stimmungstiefs wie PMS helfen.
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Zuckerfreie Alternative zu Schokolade
Kakaonibs sind eine zuckerfreie Alternative zu herkömmlicher Schokolade, da sie keine zusätzlichen Zucker, Milch oder andere Zusatzstoffe enthalten.
Verwendung von Kakaonibs
Kakaonibs sind vielseitig einsetzbar und können auf verschiedene Arten in die Ernährung integriert werden.
Als Snack
Kakaonibs können als gesunder Snack für zwischendurch gegessen werden. Aufgrund ihres herben Geschmacks sättigen sie schnell und verhindern Heißhungerattacken.
Im Müsli oder Porridge
Kakaonibs eignen sich hervorragend als Topping für Müsli oder Porridge. Sie verleihen eine herbe Note und einen knusprigen Crunch.
Zum Backen
Kakaonibs können in Backrezepten verwendet werden, um Kuchen, Keksen oder Muffins eine besondere Note zu verleihen.
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In Smoothies oder Shakes
Kakaonibs können Smoothies oder Shakes beigemischt werden, um den Nährwert zu erhöhen und einen schokoladigen Geschmack zu erzielen.
Für herzhafte Gerichte
Kakaonibs können auch für herzhafte Gerichte verwendet werden, z.B. als Kruste für Fleisch oder als Zutat in Saucen.
Worauf man beim Kauf von Kakaonibs achten sollte
Beim Kauf von Kakaonibs gibt es einige Aspekte zu beachten, um ein hochwertiges und gesundes Produkt zu erhalten.
Rohkostqualität
Achten Sie darauf, dass die Kakaonibs in Rohkostqualität sind, um sicherzustellen, dass die wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben.
Bio-Qualität
Bevorzugen Sie Kakaonibs aus kontrolliert biologischem Anbau, um den Konsum von Pestiziden und anderen Schadstoffen zu vermeiden.
Fairtrade-Siegel
Achten Sie auf das Fairtrade-Siegel, um sicherzustellen, dass die Kakaobauern fair bezahlt werden und nachhaltige Anbaumethoden gefördert werden.
Schadstoffbelastung
Kakaobohnen können mit Schadstoffen wie Cadmium und Aluminium belastet sein. Wählen Sie Produkte von Herstellern, die ihre Kakaonibs regelmäßig auf Schadstoffe testen.
Verpackung
Achten Sie auf eine einfache, minimalistische Verpackung ohne unnötige Verbundmaterialien. Wiederverschließbare, lichtundurchlässige Behälter eignen sich am besten zur Aufbewahrung.
