Kakao mit Gin: Rezepte, Zubereitung und Kombinationen
Gin und Schokolade - eine ungewöhnliche, aber auf mysteriöse Weise erstaunlich gute Kombination, die den Charme vieler Drinks maßgeblich mitbestimmt. Wir würden euch jetzt erklären, dass es in diesem fulminanten Drink um so viel mehr geht als das, aber am Ende ist es genau diese obskure Kombi, die auf mysteriöse Weise erstaunlich gut funktioniert und dadurch den Charme dieses Cocktails maßgeblich mitbestimmt.
Geschichte und Kontext
Und ja, als der Bartender C.A. Tuck in den 1930ern dieses flüssige Kleinod in seinem Shaker feinfühlig zu einem viskosen Diamanten schliff, da tat er das in Anlehnung an den legendären Twentieth Century Limited, einen Zug der von 1902 bis 1967 New York mit Chicago verband. Berühmt wurde der ach so mondäne Lokomozug aber nicht wegen irrer Geschwindigkeitsrekorde, sondern wegen des immensen Luxus, den er all seinen Fahrgästen versprach. Guter Service, wunderschönes Art Déco-Design, lecker Dekadenz. Das hatte also mit dem Bahnfahren wie wir es 2023 in Deutschland kennen so viel zu tun wie … ja, wie Gin mit Schokolade.
Der 20th Century Cocktail galt - wie viele andere Drinks - lange als verschollen auf den modernen Barkarten. Wieder ausgegraben hat ihn der Meyer’s Joerg (kennt ihr vom Gin Basil Smash) im Zuge der Vermarktung seines (sehr guten) Dutch Cacao, einer Crème de Cacao Blanc.
Grundrezept und Varianten des 20th Century Cocktail
Um sein schokoladiges Baby in diesem großen Klassiker etwas präsenter zu platzieren setzt er auf 5 cl Gin, 3 cl Crème de Cacao, 3 cl Cocchi Americano (findet ihr in der Version etwa hier) - wohingegen das klassische Rezept auf zwei Teile Gin und je einen Teil von Crème und Americano setzt. Gerät uns persönlich etwas zu süß.
Kollege Flo von den Kultivierten Tresenwesen setzt auf 6 cl Gin bei 2 cl der anderen Zutaten - eher unser Ding, aber sehr ginlastig.
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Zutatenempfehlungen
- Beim Gin setzen wir auf klassisch, trocken, wacholdrig, aber bitte nicht zu dominant. Hayman’s London Dry Gin oder Langley’s London Dry Gin machen dafür einen sehr guten Job bei gutem Preis.
- Zitronensaft? Frisch bitte, immer.
- Crème de Cacao Blanc? Da setzen wir - die Werbung hat gewirkt - auf Dutch Cacao.
- Bei der Likörwein-Komponente habt ihr viel Auswahl, der 20th Century Cocktail funktioniert hier mit einer ganzen Reihe von Produkten herausragend gut.
Cocchi Americano? Verursacht einen leichten Panettone-Einschlag, schmeckt aber stark. Lillet Blanc? Safe bet, aber im Vergleich einen Hauch flacher. L.N. Mattei Blanc - die bitterste Variante der drei, für uns aber genau deshalb spannend. Und wer all das nicht zu Hause hat, fährt auch mit einem Wermut gut.
Zubereitung: klassisch und praktisch
Die sind gar nicht so kompliziert: Beim Gin setzen wir auf klassisch, trocken, wacholdrig, aber bitte nicht zu dominant. Zitronensaft? Frisch bitte, immer. Crème de Cacao Blanc? Da setzen wir - die Werbung hat gewirkt - auf Dutch Cacao. Alle flüssigen Zutaten in den Shaker geben und so lange kräftig shaken, bis der Drink eiskalt ist.
Cocktailschale mit Eis vorkühlen. Eis aus der Cocktailschale entfernen. Drink durch das Barsieb in die Cocktailschale füllen. Drink mit etwas Muskatnuss garnieren.
Weitere Kakao-Gin-Drinks: Ideen und Rezepte
Heisse Schokolade mit Gin: Schokolade in Stücke teilen und grob hacken. Milch in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Zucker und Kakao zugeben und unter ständigem Rühren auflösen. Gehackte Schokolade zugeben, schmelzen. Fertige Schokolade vom Herd nehmen. Tonka Gin dazugeben.
GIN TONIC ESPRESSO: 5 cl Tonka Gin Espresso in ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln geben und mit Tonic Water auffüllen.
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Bratapfel Drink mit Gin: Der Apfelsaft wird in einem Kochtopf erwärmt. Hierbei bitte darauf achten, dass dieser nicht gekocht wird. Den warmen Apfelsaft in ein Glas füllen und den Tonka Gin dazugeben.
Alexander mit Gin (Schokoladen-Cocktail)
Cremig, herb und etwas schokoladig: Ein Drink, wie ein Nachtisch. Das ist der Alexander mit Gin, Kakaolikör, Sahne und einem Hauch Muskat. Für den Drink: 50 ml London Dry Gin, 30 ml Crème de Cacao, 30 ml Sahne, kalt, 30 % Fett. Cocktailschale mit Eis vorkühlen. Alle flüssigen Zutaten in den Shaker geben und so lange kräftig shaken, bis der Drink eiskalt ist. Drink durch das Barsieb in die Cocktailschale füllen. Drink mit etwas Muskatnuss garnieren.
Mousse au Chocolat mit Gin
GIN Mousse au Chocolate - Cheers! 170g Zartbitterschokolade, 170g Vollmilchschokolade. Hackt die Zartbitter- und die Vollmilchschokolade in kleine Stücke und schmelzt sie anschließend über Wasserdampf. Füllt die Masse in Förmchen oder Gläser eurer Wahl. Guten Appetit!
Spirituosen mit Kakao-Noten und neue Marktideen
Buddmann Spirituosen ist gemeinsam mit einem Gin ein Beispiel: Dieser feinherbe, milde und aromatische Gin aus echten Kakao-Bohnen entstand in Zusammenarbeit mit Buddmann Spirituosen. Die Kakaobohne bildet das Herzstück der Schokolade und wächst im Inneren großer Früchte direkt am Stamm des Kakaobaums (Theobroma cacao). Nach der Ernte werden die Früchte geöffnet und die Bohnen zusammen mit Fruchtfleisch herausgelöst. Nach dem Trocknen gelangen sie in die Rösterei, wo sorgsames Rösten aus der unscheinbaren Bohne den unvergleichlichen Kakaoduft hervorzaubert.
Im März kommt der Elephant Orange Cocoa Gin auf den Markt. Rechtzeitig vor dem Marktstart hat Elephant Gin gemeinsam mit auserwählten Bartendern verschiedene Drinkideen entwickelt, die explizit auf den mit Kopfnoten von Orange und Kakao ausgestatteten Gin abgestimmt sein sollen.
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Praktische Tipps für Zuhause
- Gin als Zutat: Gin ist eine leckere und vielseitige Zutat und kann sehr viel mehr, als nur die Basis für Drinks zu bilden.
- Frische Zutaten: Zitronensaft immer frisch verwenden.
- Dosierung: Mit der Menge des Gins (z. B. 5 cl vs. 6 cl) beeinflusst ihr Süße und Gin-Intensität signifikant.
- Substitutionen: Anstatt Gin könnt ihr in manchen Drinks auch viele andere Spirituosen verwenden, so zum Beispiel spanischen Brandy - unser Favorit: Besorgt euch etwas Haselnussbrand und mixt den Alexander damit!
Rezepte in Kurzübersicht (Tabelle)
| Drink | Zutaten (Auszug) | Besonderheit |
|---|---|---|
| 20th Century Cocktail (Joerg) | 5 cl Gin, 3 cl Crème de Cacao, 3 cl Cocchi Americano | etwas süßer, schokoladige Note |
| 20th Century (klassisch) | 2 Teile Gin, 1 Teil Crème de Cacao, 1 Teil Americano | ausgewogener, klassischer Geschmack |
| Alexander mit Gin | 50 ml Gin, 30 ml Crème de Cacao, 30 ml Sahne | Cremig, mit Muskatnuss garniert |
| Heisse Schokolade mit Tonka Gin | 5 cl Tonka Gin, Schokolade, Milch, Zucker, Kakao | Dessert-Drink, warm serviert |
Geschmack und Bewertung
Wie hat's dir geschmeckt? "Boombastisch!" Drinksschließen. Cremig, herb und etwas schokoladig: Ein Drink, wie ein Nachtisch. Yum!
Also, wenn das nicht Lust macht, das mal selbst auszuprobieren!
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