Kakao im Thermomix erwärmen: Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps und perfekte Temperaturen
Mit dem Thermomix® kann nichts schief gehen, denn der integrierte Temperaturfühler hält präzise die eingestellte Gradzahl. Durch den integrierten Temperaturfühler ermöglicht der Thermomix® eine sehr genaue Kontrolle der Temperatur zwischen 37 und 120 °C Grad. Der Modus des Thermomix® TM6 ermöglicht dir, jede Art von dick- oder dünnflüssigen Lebensmitteln auf eine bestimmte Temperatur zu erwärmen. Mit diesem Modus kannst du verschiedenste Speisen schonend auf die ideale Temperatur erwärmen, ohne eine Zeit einstellen zu müssen.
Dass die Speisen angenehm warm, aber nicht zu heiß werden, ist vor allem bei Babynahrung eine willkommene Hilfe. So kannst du Milch oder Babybrei auf die perfekte Temperatur erwärmen. Auch einen Kakao oder eine heiße Milch mit Honig bekommst du punktgenau so hin, dass sich niemand den Mund verbrennt oder erstmal lange pusten muss, bevor das Getränk gut trinkbar ist.
Warum der Thermomix® für Kakao ideal ist
Durch die Bewegung des Mixmessers ist gesichert, dass sich die Hitze gleichmäßig verteilt und nichts anbrennen kann. Über 100 °C kann Milch anbrennen oder ausflocken, vor allem mit Zartbitterschokolade. Deshalb bleiben wir bei 90 °C und gehen nicht höher. 90 °C lösen die Schokolade vollständig. Viele Rezepte aus der Vorwerk-Community arbeiten nur mit 80 °C.
Die etwas höhere Temperatur sorgt dafür, dass auch die Zartbitterschokolade komplett schmilzt und sich kein Bodensatz bildet. Nach dem Erhitzen mischen wir noch 10 Sekunden auf Stufe 4, damit alles homogen wird. Extra schaumig. Nach dem Erhitzen statt 10 Sekunden auf Stufe 4 lieber 1 Minute auf Stufe 8 aufschäumen.
Schnelle Anleitung: Kakao im Thermomix® erwärmen
Ist noch ein Rest Suppe da oder eine Portion Tomatensauce vom Vortag? Mit diesem Modus kannst du verschiedenste Speisen schonend auf die ideale Temperatur erwärmen, ohne eine Zeit einstellen zu müssen. Auch einen Kakao oder eine heiße Milch mit Honig bekommst du punktgenau so hin, dass sich niemand den Mund verbrennt oder erstmal lange pusten muss, bevor das Getränk gut trinkbar ist.
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- Schokolade in Stücke brechen, in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
- Sahne und Milch zugeben, 6 Minuten/90 °C/Stufe 2 erhitzen und anschließend 10 Sekunden/Stufe 4 mischen.
- Nach dem Erhitzen 1 Minute auf Stufe 8 aufschäumen statt nur kurz auf Stufe 4 zu mischen.
- Heiße Schokolade in Tassen gießen und mit Schokoladenstreusel garniert servieren.
Beste Zutaten-Relationen für intensiven Kakaogeschmack
Eine schwache heiße Schokolade liegt fast immer am Verhältnis von Schokolade zu Milch. 100 g Schokolade auf 300 g Milch und 50 g Sahne ist bewusst gehaltvoll. Der Unterschied: 50 g Vollmilch und 50 g Zartbitter ergeben zusammen 100 g geschmolzene Schokolade auf 300 g Milch und 50 g Sahne.
Echte Schokolade. 50 g Vollmilch und 50 g Zartbitter ergeben eine vollere, schokoladigere Tasse als Kakaopulver. Pulver bleibt dünner und schmeckt herber. Kakaopulver kaufen? Kann man machen, muss man aber nicht. Viel besser schmeckt heiße Schokolade, wenn du sie einfach mit echter Schokolade zubereitest.
Feinheit der Schokolade: Warum Zerkleinern zählt
Wir brechen 50 g Vollmilch- und 50 g Zartbitterschokolade in Stücke und zerkleinern sie 15 Sekunden auf Stufe 10. Erst dadurch wird die Schokolade fein genug, um sich später vollständig in der Milch zu lösen. Wer ganze Riegel oder grobe Brocken in den Mixtopf wirft, bekommt nach dem Erhitzen oft kleine Klümpchen, die sich nicht mehr auflösen. Die 15 Sekunden auf Stufe 10 sind kein Zufall, sondern sorgen für eine fast pudrige Konsistenz.
Temperaturen, Zeiten und Stufen: Bewährte Einstellungen
- 6 Minuten bei 90 °C auf Stufe 2, danach 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen.
- 90 °C lösen auch die Zartbitterschokolade vollständig.
- Über 100 °C kann Milch anbrennen oder ausflocken, vor allem mit Zartbitterschokolade.
- Nach dem Erhitzen 1 Minute auf Stufe 8 aufschäumen statt nur kurz auf Stufe 4 zu mischen.
Empfohlene Einstellungen je Thermomix®-Modell
Alle. TM31, TM5, TM6 und TM7 arbeiten mit denselben Einstellungen: 15 Sekunden Stufe 10 zum Zerkleinern, dann 6 Minuten 90 °C Stufe 2.
Geführtes Erwärmen: Guided Cooking und Temperaturkontrolle
Entweder du verwendest die Angaben aus den Kochbüchern oder dem THERMOMIX® Magazin oder du nutzt die Guided-Cooking-Funktion und alle Zeiten und Temperaturen sind schon voreingestellt. Bei manchen Rezepten ist es notwendig, ständig die Temperatur zu überwachen, damit sie gelingen. Mit dem Thermomix® kann nichts schief gehen, denn der integrierte Temperaturfühler hält präzise die eingestellte Gradzahl.
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Fehler vermeiden: Häufige Probleme und Lösungen
- Wer ganze Riegel oder grobe Brocken in den Mixtopf wirft, bekommt nach dem Erhitzen oft kleine Klümpchen, die sich nicht mehr auflösen.
- Unsere Lösung: Bei 6 Minuten und 90 °C auf Stufe 2 bleiben.
- Eine schwache heiße Schokolade liegt fast immer am Verhältnis von Schokolade zu Milch.
- Unsere Lösung: Eine kleine Prise Salz mit in den Mixtopf geben. Salz hebt die Schokoladennote deutlich an, ohne dass man es herausschmeckt.
Varianten: Von sahnig bis vegan
Die Sahne macht sie samtig. 50 g Sahne im Mixtopf sind der Grund, warum unsere heiße Schokolade voller im Mund liegt als reine Milch-Varianten. Wer es richtig cremig will, schlägt zusätzlich Sahne separat auf und gibt einen Klecks obendrauf. Die cremigste Version mit geschlagener Sahne. Wer es so cremig wie im Café will, schlägt 200 g Sahne mit dem Schmetterling auf Stufe 3,5 steif, stellt sie beiseite und kocht danach die Schokolade.
Vegan. Vollmilch- und Zartbitterschokolade gegen vegane Schokolade tauschen, Sahne und Milch durch Hafer- oder Mandeldrink ersetzen. Die 90 °C bleiben gleich. Mit Gewürz. Eine Prise Zimt oder ein Hauch Chili kurz vor dem Erhitzen mit in den Mixtopf.
Servieren, Aufbewahren und Nährwerte
Heiße Schokolade in Tassen gießen und mit Schokoladenstreusel garniert servieren. Heiße Schokolade trinkt man am besten frisch, denn die Schokolade setzt sich beim Abkühlen leicht ab. Reste halten im verschlossenen Glas 2 Tage im Kühlschrank. Einfrieren lohnt sich für die fertige heiße Schokolade nicht, weil die Konsistenz beim Auftauen leidet.
Rund 461 Kalorien pro Portion bei 2 Portionen aus dem Rezept.
Praxisbeispiel: Bewährtes Rezept für 2 Becher
Heiße Schokolade aus dem Thermomix® machen wir an kalten Abenden seit Jahren mit echter Schokolade statt Kakaopulver. Echte Schokolade statt Kakaopulver. Wir brechen 50 g Vollmilch- und 50 g Zartbitterschokolade in Stücke und zerkleinern sie 15 Sekunden auf Stufe 10. 6 Minuten bei 90 °C auf Stufe 2, danach 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen.
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Nach dem Erhitzen 1 Minute auf Stufe 8 aufschäumen statt nur kurz auf Stufe 4 zu mischen. Das schlägt Luft unter und gibt eine feine Schaumkrone. Wer es leichter mag, tauscht die 50 g Sahne einfach gegen weitere Milch.
Weitere Anwendungsideen mit präziser Temperatur
Auch das Auflösen von Gelatine und das Schmelzen von Schokolade kannst du unbesorgt dem Thermomix® überlassen. Denn das Multitalent sorgt dafür, dass die ideale Temperatur zu keiner Zeit überschritten wird. Bei der Sauce Hollandaise beispielsweise gibt es gleich mehrere kritische Punkte, denn alle Zutaten sollen sich optimal miteinander verbinden und nichts darf gerinnen.
Für die richtige Verbindung beim Emulgieren von Butter, Wasser, Zitronensaft und Eigelb sorgt das Mixmesser mit dem Rühraufsatz auf Stufe 4. Und Erhitzen im Wasserbad ist von nun an überflüssig.
Bonus: Béchamelsauce als Temperatur-Referenz
Die Béchamelsauce ist der Klassiker für Lasagne, Aufläufe oder einfach nur zu Gemüse. Einfach Mehl zur flüssigen Butter in den Mixtopf geben und kurz anschwitzen. Nach Zugabe von Milch und Gewürzen einige Minuten bei konstanter Temperatur von 90 °C fertigstellen. Wer die Sauce einmal mit dem Thermomix® zubereitet hat, wird nie wieder zum fertigen Päckchen greifen. Denn frisch zubereitet schmeckt sie nochmal so gut.
Kurz und bündig: Kernschritte im Überblick
| Schritt | Einstellung | Zweck |
|---|---|---|
| Zerkleinern | 15 Sek. | Stufe 10 | Feine Partikel, keine Klümpchen |
| Erhitzen | 6 Min. | 90 °C | Stufe 2 | Schokolade vollständig schmelzen |
| Mischen | 10 Sek. | Stufe 4 | Homogene Textur |
| Aufschäumen (optional) | 1 Min. | Stufe 8 | Feine Schaumkrone |
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