Rezept Kaffee Latte Kekse: zarte Mürbeteig-Plätzchen mit Kaffee und Schoko-Mokkabohne
Wenn Sie ein Liebhaber von sind Kaffee und Götter Kekse, Dann sind Sie hier genau richtig! Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und wir garantieren, dass Sie mit weichen, köstlich schmeckenden Keksen belohnt werden. Diese Kaffeeplätzchen passen prima zu Weihnachten und sind ganz einfach gebacken. Sie gelingen auch Backanfängern.
Warum die Kekse nun ausgerechnet Latte macchiato-Kekse heißen, erschließt sich mir nicht ganz. Kaffeepulver, ja klar, aber Milch sucht man in der Rezeptur vergeblich. Probiere diese Kaffeekekse gleich mal aus.
Zutaten für ca. 25 Stück
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- 3 EL Kaffee
- 75 g Zucker
- 200 g Kuvertüre
- 50 g Schlagsahne
- 25 Moccabohnen
- 1 TL Kakaopulver
- Mehl für die Arbeitsfläche
Alternative Angaben und Hinweise
Kaffeepulver oder Espresso? Für den Kaffeeanteil kannst du nehmen, was du da hast. In unserem Rezept benutzen wir Instant-Kaffeepulver, du kannst aber auch fertig gekochten, kalten Kaffee oder Espresso nehmen. Ungeeignet ist normales Kaffeepulver, da sich dieses nicht komplett auflöst.
Beachte, dass diese Plätzchen nur für Erwachsene sind. Wenn Kinder mitessen kannst du aber auch ohne Probleme koffeinfreien Kaffee nehmen.
Zubereitungszeit und Niveau
- Zubereitungszeit: 75 Min.
- Niveau: ganz einfach
- Wartezeit ca. 50 Minuten
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Mehl, Butter, Ei, Kaffee und Zucker zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Inzwischen Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. Kuvertüre zufügen und glatt rühren. Auskühlen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem ovalen Ausstechen (6 cm) Kekse ausstechen. Teigreste verkneten, wieder ausrollen und insgesamt 50 Kekse ausstechen.
- Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 12) ca. 15 Minuten backen. Auf Gitter auskühlen lassen.
- Streichfeste Schokoladencreme auf 25 Kekse streichen und mit restlichen Keksen belegen. Rest Creme in die Mitte der Kekse geben und mit Moccabohnen belegen. Mit Kakaopulver bestäuben.
Backofen-Varianten und Größen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Teig portionsweise auf wenig Mehl dünn ausrollen und je 25 runde Kekse in 2 Größen (ca. 6 und ca. 3 cm Ø) ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen und nacheinander im heißen Ofen 12-15 Minuten knusprig backen.
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Kekse auf´s Blech geben und im heißen Ofen bei 175 °C ca. 15 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Füllung und Aufbau
3/4 der Kuvertüre-Creme auf die größeren Kekse streichen. Je einen kleineren Keks darauf setzen. Übrige Creme als Tupfen darauf geben und je 1 Schoko-Mokkabohne aufsetzen. Streichfähige Schokoladencreme auf die Hälfte der Kekse streichen und mit den restlichen Keksen belegen. Rest Creme in die Mitte der Kekse geben und mit Mokkabohnen belegen.
Tipps für Geschmack und Textur
- Sicherlich! Sie können Ihre Kaffeekekse verfeinern, indem Sie dem Teig vor dem Backen gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Ersetze dazu 50 g Butter mit 3 EL Kaffee oder 2 EL Espresso.
- Die Konsistenz dieser Unterbauplätzchen liegt zwischen knusprig und mürbe, ich würde sie fast als etwas zäh bezeichnen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die richtige Lagerung: Lagere deine Plätzchen luftdicht in einer Blechdose oder einem Glas. Trenne mehrere Schichten mit Backpapier. Auch zum Einfrieren eignen sie sich, taue sie bei Zimmertemperatur auf und backe sie dann auf.
Ergiebigkeit, Bewertungen und Nährwerte
Ergibt ca. 25 Stück. Durchschnittliche Bewertung: 4,2 von 5 Sternen von 5 Sternen(68 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,2 von Sternen von 5 Sternen(68 Bewertungen).
Nährwerte Pro Stück160 kcal 2 g Eiweiß 9 g Fett 17 g Kohlenhydrate 19.
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Alternative Basisvariante
Aus Mehl, Butter, Ei, Kaffee und Zucker einen Mürbeteig kneten und 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. Kuvertüre zufügen und glatt rühren. Auskühlen lassen. Aus dem Teig runde Kekse austechen und bei 175° C ca. 10-12 Min backen. Nach dem Auskühlen die streichfeste Kuvertüre-Creme, bis auf 4 EL, auf die Hälfte der Kekse streichen und mit den restlichen Keksen belegen. Rest Creme in die Mitte der Kekse geben und mit Mokkabohnen belegen.
Hintergrund: Kaffeequalität und Röstung
Oh Kaffee, 1986 von den Brüdern Vivenzio in Latina gegründet, ist eine Kaffeerösterei, die aus ihrer Leidenschaft in den 1980er Jahren entstand. Sie wählten sorgfältig Kaffeebohnen von globalen Plantagen aus und bezogen Arabica aus New York und Robusta aus London. Ihre langsame Trommelröstung, frei von Zusatzstoffen, garantiert einen minimal bitteren Kaffee. Für einen intensiveren Geschmack ruht der Kaffee 1-3 Tage in Silos.
DER Kaffeekekse Sie sind eine köstliche Möglichkeit, O'ccaffès Leidenschaft für Qualitätskaffee mit dem Genuss hausgemachter Desserts zu verbinden. Mit diesem einfachen Rezept können Sie ein unwiderstehliches Dessert kreieren, das jeden Gaumen erobern wird.
Varianten und weitere Inspiration
Für den Teig das lösliche Kaffeepulver mit Kakaopulver und dem Ei verquirlen. Nach und nach den Zucker, das Vanillemark und die Butter unterrühren. Das Mehl sieben und zusammen mit dem Salz und der gehackten Schokolade unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und mit dem Ausstecher Sterne ausstechen. Diese auf die Bleche setzen. Für den Baiser zuerst das Eiweiß mit dem Kaffee mischen und aufschlagen, dann nach und nach den feinen Zucker einrieseln lassen. Das Ganze solange schlagen, bis ein stabiler Schnee entstanden ist. Diesen in einen Spritzbeutel füllen und auf den Plätzchen platzieren und mit je einer Kaffeebohne dekorieren. Die Plätzchen auf mittlerer Schiene ca. 12 - 15 Min.
Kleiner Tipp: Man sollte unbedingt erst alle Sternchen ausstechen, auf Backpapier setzen und kalt stellen und dann alle in einem Rutsch mit der Baisermasse verzieren.
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Tabellarische Übersicht
| Parameter | Angabe |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 75 Min. |
| Ergibt | ca. 25 Stück |
| Backtemperatur | 175 °C (E-Herd) / 180 °C Ober-/Unterhitze |
| Backzeit | 12-15 Min. |
| Nährwerte pro Stück | 160 kcal, 2 g Eiweiß, 9 g Fett, 17 g Kohlenhydrate |
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