Koro Mandeln in dunkler Schokolade: Herstellung und Inhaltsstoffe
Eine klassische Kombination, die kaum zu übertreffen ist: cremige, dunkle Schokolade und herbe, knackige Mandeln. Diese köstliche Mischung aus süß und nussig kennt wirklich jeder Schokoladenliebhaber. Doch warum gibt es solch herrliche Leckereien nicht schon lange in veganer Form? Das haben wir uns auch gefragt - und genau deshalb lassen wir Altbewährtes in neuem Glanz erstrahlen.
Die Herstellung der Koro Mandeln in dunkler Schokolade
Unsere Koro Mandeln werden nach dem sogenannten „skinny dipped“-Verfahren hergestellt. Dabei werden die Mandeln kurzzeitig in flüssige dunkle Schokolade getaucht und erhalten so eine hauchdünne, zarte Schokoladenschicht. Anschließend werden sie beispielsweise mit feinem Kakaopulver oder gefriergetrockneten Früchten bestäubt.
Dieses Verfahren hat einen besonderen Vorteil: Durch die dünne Schokoladenhülle snackst Du vorwiegend knackige Mandeln und erhältst trotzdem das volle Schokoerlebnis. So kommt sowohl der Aroma der knackigen Nuss als auch der zarten Schokolade optimal zur Geltung. Das ist ein bewusstes Gegenteil zu klassischen, vollständig umhüllten Schokoladenmandeln, bei denen die Schokolade oft dominiert.
Die dunkle Schokolade, die wir verwenden, ist besonders hochwertig: Sie besteht aus sortenreinem, biologischem Edelkakao Criollo aus Peru, der zu den edelsten und seltensten Kakaosorten der Welt zählt. Unser Edelkakao wird schonend bei niedrigen Temperaturen geröstet und verarbeitet, um den einzigartigen, intensiv-schokoladigen Geschmack zu erhalten. Der Kakaoanteil beträgt zwischen 75% und 100%, was der Schokolade ihren intensiven, aber keineswegs zu bitteren Charakter verleiht.
Die Herkunft und Verarbeitung des Kakaos
Der Kakao hat seinen Ursprung in Mittelamerika und wurde bereits im 4. Jahrhundert vor Christus von den Vorfahren der Azteken kultiviert. Bei den Azteken galt Kakao als wertvolles Gut, das sogar als Zahlungsmittel diente. Die Ursprungsform unserer heutigen Schokolade war damals ein würziger, mit Chili und Vanille verfeinerter Kakaotrunk namens „Xocolatl“.
Lesen Sie auch: Testbericht: Vegane Schoko-Aufstriche
Heute verwenden wir kaltgepresste Rohkost-Kakaomasse, Kakaobutter sowie teilweise Kakaonibs, die sanft weiterverarbeitet werden. Durch die niedrigen Verarbeitungstemperaturen bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und Aromen erhalten. Unser Hersteller achtet dabei strikt auf Qualität und Nachhaltigkeit, die edlen Kakaobohnen werden nur kurz fermentiert und schonend getrocknet.
Inhaltsstoffe und gesundheitliche Vorteile
Neben den leckeren Mandeln und hochwertiger dunkler Schokolade enthält die Koro-Spezialität oftmals natürliche Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker und Kokosblütennektar. Diese Zuckerarten haben einen niedrigen glykämischen Index von 35, was zu einem langsamen und gleichmäßigen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Zusätzlich wird Bourbon-Vanille für ein mildes, süßliches Aroma beigefügt.
Ein besonderes Extra sind die Ballaststoffe: Pro 100 Gramm enthalten die Koro Mandeln mit dunkler Schokolade etwa 9,9 bis 10 Gramm Ballaststoffe, was zu einem sättigenden Snack beiträgt und die Verdauung fördert. Zudem helfen die im rohen Kakao vorhandenen Neurotransmitter wie Endorphine und Serotonin, das Glücksgefühl und das Wohlbefinden zu steigern.
Kakao gilt zudem als Superfood, das das Herz-Kreislauf-System stärken, den Blutdruck regulieren und den Körper vor verschiedenen Erkrankungen wie Diabetes schützen kann. Nicht zuletzt unterstützt der Kakao durch seine Inhaltsstoffe auch beim Gewichtsmanagement, da er den Zuckerstoffwechsel beschleunigt und Schwankungen im Blutzuckerspiegel verhindert.
Die Mandeln
Mandeln sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie liefern wertvolle Nährstoffe, Ballaststoffe, gesunde Fette und Proteine. Besonders als Snack sind sie ideal, da sie einen crunchy Biss bieten und länger sättigen. Die Kombination aus Mandeln und dunkler Schokolade wird so zu einem nahrhaften und zugleich genussvollen Snack für zwischendurch.
Lesen Sie auch: Koro Erdnussbutter-Kekse selber machen
Varianten und weitere Geschmackserlebnisse
Neben der klassischen Kombination aus Mandeln und dunkler Schokolade bietet Koro auch vielfältige Geschmacksvarianten an. So gibt es beispielsweise schokolierte Mandeln mit feinem Zimt, die mit dem skinny dipped-Verfahren hergestellt werden. Der aromatische Zimt verleiht dem Snack eine besondere Note und sorgt für einen harmonischen Genuss.
Wer mehr Frucht in der Schokolade liebt, findet ebenfalls eine große Auswahl: Gefriergetrocknete Himbeeren oder Erdbeeren in weißer oder Milchschokolade bieten eine fruchtig-süße Komponente. Besonders beliebt sind auch Trockenfrüchte wie Aprikosen in Zartbitterschokolade oder schokolierte Haselnüsse und Cashews.
Alle schokolierten Früchte und Nüsse werden idealerweise kühl und trocken gelagert, damit die Schokolade nicht schmilzt und das Geschmackserlebnis erhalten bleibt.
Warum „skinny dipped“ Mandeln die bessere Wahl sind
Der Begriff „skinny dipped“ beschreibt die besondere Herstellungsweise, bei der die Mandeln nur ganz kurz in Schokolade getaucht werden. So entsteht ein dünner, eleganter Überzug, der die Mandeln umhüllt, ohne sie zu ertränken. Dadurch kannst Du hauptsächlich Mandeln und deren natürliche Knackigkeit genießen, während Du gleichzeitig nicht auf den Schokoladengeschmack verzichten musst.
Diese Methode ist besonders für diejenigen ideal, die das Beste aus beiden Welten suchen: den vollen Geschmack von Nüssen und das schokoladige Vergnügen in einer ausgewogenen Kombination.
Lesen Sie auch: Nährwerte von Koro Erdnussmus
Lagerung und Verpackung
Die veganen Koro Kakaomandeln sind im praktischen 1 kg Vorteilspack erhältlich, ideal für den privaten Genuss oder zum Teilen mit Freunden und Familie. Die große Verpackung macht die Mandeln zum perfekten Snack auf Partys oder als leckeres Geschenk.
Für die beste Haltbarkeit sollten die schokolierten Mandeln kühl und trocken gelagert werden, damit die Schokolade ihr zartes Aroma behält und nicht schmilzt. So bleibt die Knackigkeit der Mandeln und die Qualität der Schokolade erhalten.
Fazit: Genuss mit gutem Gewissen
Koro Mandeln in dunkler Schokolade vereinen edlen Geschmack, natürliche Inhaltsstoffe und eine innovative Herstellungsmethode. Das skinny dipped-Verfahren sorgt für einen leichten Schokomantel, der den reinen Mandelgeschmack unterstreicht, während hochwertige Bio-Kakaosorten für ein intensives Schokoaroma sorgen.
Die veganen Snacks sind reich an Ballaststoffen, enthalten gesunde Fette und sind mit natürlichen Süßungsmitteln verfeinert. Sie eignen sich perfekt für alle, die genussvoll naschen und gleichzeitig Wert auf Qualität und bewusste Ernährung legen.
tags: #koro #mandeln #in #dunkler #schokolade #herstellung
