Kaffee-Käsekuchen: Rezepte und Variationen für Kaffeeliebhaber

Käsekuchen ist ein Klassiker, der bei Kaffeekränzchen und Familienfeiern nicht fehlen darf. Doch wer Abwechslung sucht, findet in der Kaffee-Käsekuchen-Variante eine spannende Alternative. Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte und Ideen, um den traditionellen Käsekuchen mit dem Aroma von Kaffee neu zu interpretieren.

Kaffee-Käsekuchen mit Espresso

Dieses Rezept verleiht dem Käsekuchen durch frisch aufgebrühten Espresso eine besondere Note. Die luftig-leichte Creme mit Espresso-Pulver sorgt für einen zusätzlichen geschmacklichen Akzent.

Zutaten:

Für den Boden: Kekse, Butter
Für die Füllung: Eier, Zucker, Frischkäse, Mascarpone, Sauerrahm, Stärke, Vanilleextrakt, Kaffeepulver, heißes Wasser, Eier, Eigelbe
Für das Topping: Zimt, Espressopulver

Zubereitung:

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Kekse zerkrümeln und mit Butter vermengen.
Die Masse in eine gefettete Springform geben und flachdrücken.
Eier nacheinander unterheben und mischen, bis die Masse ebenmäßig ist.
Die Mischung in die Springform gießen.
Den Kuchen für ca. 1 Stunde bei gleicher Temperatur backen.
Vor dem Kühlen im Kühlschrank sollte der Kuchen abgekühlt sein.
Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern.
Die Creme am nächsten Tag frisch zubereiten und den Käsekuchen damit bestreichen.
Einen halben Teelöffel Zimt mit Espressopulver mischen und als Topping über die Creme streuen.

Tipp: Eine Schüssel mit heißem Wasser unter das Backofenblech stellen, um Risse in der Kuchenmasse zu vermeiden.

Schwedischer Kaffeekuchen vom Blech

Dieses Rezept kombiniert einen buttrig-süßen Rührteig mit einer zähflüssigen Kaffee-Kakao-Masse. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er ein bis zwei Tage durchgezogen ist.

Zutaten:

Für den Teig: Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao
Für den Belag: Butter, Kakao, Puderzucker, Espresso

Zubereitung:

Ofen auf 175° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren.
Milch zufügen.
Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao mischen und unterrühren.
Den Teig auf einem Backblech (ca. 40 x 30 cm) gleichmäßig verteilen und ca. 20 Minuten backen.
Mit einer Gabel oder einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen, um die Konsistenz zu prüfen.
Für den Belag Butter, Kakao, Puderzucker und Espresso in einem kleinen Topf langsam erhitzen und zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
Den warmen Kuchen mit einer Gabel oder einem Spieß in kleinen Abständen einstechen und sofort mit der warmen Masse bestreichen.

Hinweis: Der Kuchen sollte abgedeckt und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Austrocknung zu vermeiden.

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Kaffee-Käsekuchen mit Oreo-Keksen und Kaffee-Sahne-Ganache

Dieses Rezept kombiniert einen Boden aus Oreo-Keksen mit einer cremigen Käsemasse und einer Kaffee-Sahne-Ganache.

Zutaten:

Für den Boden: Oreo-Kekse, Butter
Für die Füllung: Frischkäse, Mascarpone, Sauerrahm, Zucker, Stärke, Vanilleextrakt, Kaffeepulver, heißes Wasser, Eier, Eigelbe
Für die Ganache: Weiße Kuvertüre, Sahne, Kaffeepulver
Zum Garnieren: Oreo-Kekse

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Für den Boden die Oreo-Kekse zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform (Ø 24 cm) geben und festdrücken.
Den Boden im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten backen.
Für die Füllung den Frischkäse mit Mascarpone, Sauerrahm, Zucker, Stärke und Vanilleextrakt glattrühren. Das Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen und hinzugeben. Eier sowie die Eigelbe unter die Frischkäsemasse rühren.
Die Frischkäsemasse auf den Keksboden geben. Die Springform in eine größere Form stellen und diese mit heißem Wasser auffüllen, bis die Springform bis zu zwei Drittel hoch von heißem Wasser umringt ist.
Den Käsekuchen mit Kaffee im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 150 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 130 Grad) reduzieren und den Käsekuchen für ca. weitere 50 Minuten stocken lassen.
Für die Ganache die weiße Kuvertüre fein hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und das Kaffeepulver darin auflösen. Die Kaffee-Sahne-Mischung schlückchenweise zur weißen gehackten Schokolade hinzugeben, bis diese vollständig aufgelöst ist.
Die Ganache mit einem Pürierstab fein mixen und auf den ausgekühlten Kaffee-Käsekuchen streichen. Mit Oreo-Keks Krümeln dekorieren.

Hefezopf mit Quark-Zimt-Füllung (Kaffeekuchen)

Diese Variante kombiniert einen fluffigen Hefeteig mit einer Quark-Zimt-Füllung.

Zutaten:

Für den Teig: Hefe, Milch, Zucker, Mehl, weiche Butter, Ei, Salz
Für die Füllung: Quark, Eigelb, Zucker, Zitrone, Zimt, Puddingpulver (optional)
Zum Bestreichen: Milch oder Sahne
Nach Belieben: Zuckerguss

Zubereitung:

Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen.
Mehl und restlichen Zucker in einer Schüssel mischen, eine Mulde bilden und die Hefe-Milch-Mischung hineingeben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
Weiche Butter, Ei, Salz und restliche Milch dazugeben und alles vermischen. Teig kneten, bis er glatt ist. An einem warmen Ort abgedeckt 1-2 Stunden gehen lassen.
Eine Kastenform (30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Für die Füllung Eigelb mit Zucker verquirlen, Quark, Zitrone und Zimt unterrühren. Bei Bedarf Puddingpulver hinzufügen.
Teigplatte dünn mit der Füllung bestreichen, dabei einen Rand lassen.
Von der langen Seite her straff aufrollen. Rolle längs einschneiden, sodass zwei seitlich offene Rollen entstehen.
Die offenen Zopfstränge miteinander verschlingen, dabei die Öffnungen leicht nach oben drehen.
Vorsichtig in die Kastenform legen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Oberfläche des Zopfs mit Milch oder Sahne bepinseln.
Zopf 30-35 Minuten backen.
Abgekühlten Zopf stürzen und nach Belieben mit Zuckerguss bestreichen.

Quarkcreme mit Kaffee, Nusskrokant und Karamellsoße

Dieses Dessert kombiniert Quarkcreme mit Kaffee, Nusskrokant und Karamellsoße.

Zutaten:

Quarkcreme: Magerquark, Zucker, Vanillezucker, lösliches Kaffeepulver
Nusskrokant: Zucker, Wasser, Nüsse
Karamellsoße: Zucker, Wasser, Sahne

Zubereitung:

Für die Quarkcreme Quark, Zucker, Vanillezucker und lösliches Kaffeepulver verrühren.
Für den Nusskrokant Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamellisieren lassen, Nüsse zugeben und auf Backpapier auskühlen lassen.
Für die Karamellsoße Zucker mit Wasser karamellisieren lassen und Sahne hinzufügen.
Quarkcreme, Karamellsoße und Nusskrokant schichtweise in Gläser füllen.

Weitere Kaffee-Käsekuchen-Variationen

Marmorierter Kaffee-Käsekuchen: Ein Teil der Quarkmasse wird mit Kaffee und Kakao verrührt und marmoriert in die Springform gegeben.
Kaffee-Käsekuchen mit Schoko-Streuseln: Schoko-Streusel mit Kaffee verfeinern und auf dem Käsekuchen verteilen.
Weißer Kaffee-Käsekuchen mit Himbeeren und Mandelkrokant: Ein Mürbeteigboden wird mit einer Quarkmasse mit Kaffee belegt, mit Himbeeren belegt und mit Mandelkrokant bestreut.

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