Rezept: Johannisbeeren‑Heidelbeeren‑Marmelade

Diese Marmelade verbindet die frische Säure der Johannisbeeren mit der samtigen Süße der Heidelbeeren und eignet sich perfekt als Geschenk, Brotaufstrich oder für ein sommerliches Frühstück.

Zutaten (für etwa 6 Gläser à 200 ml)

600 g rote oder schwarze Johannisbeeren (vorbereitet gewogen)
400 g Heidelbeeren (Blaubeeren, vorbereitet gewogen)
1 Pck. Gelierzucker für Beerenkonfitüre (2:1 empfohlen)
Optional: 1 EL Zitronensaft oder 1 Pck. Zitronensäure bei sehr süßen Früchten

Alternative Mengen für eine größere Portion (für etwa 7 Gläser)

600 g passierte Heidelbeeren (von etwa 900 g frischen oder tiefgekühlten Beeren)
600 g passierte rote Johannisbeeren (von etwa 1100 g frischen oder tiefgekühlten Beeren)
1 Pck. Gelierzucker für Beerenkonfitüre

Vorbereitung

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen und 600 g abwiegen.
Blaubeeren verlesen, waschen und 400 g abwiegen.
Heidelbeeren waschen und pürieren oder tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und pürieren oder tiefgekühlte Beeren auftauen lassen, Beeren durch ein Sieb passieren und 1200 g abwiegen (bei der kernfreien Variante).

Frische Johannisbeeren und Heidelbeeren in einer Schale

Zubereitung - klassische Variante

Die vorbereiteten Früchte zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Kochtopf geben und gut verrühren.
Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen.
Bei süßen Früchten hilft es, 1 Pck. Zitronensäure unterzurühren; alternativ 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
Die Konfitüre bei Bedarf abschäumen und sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen.

Zubereitung - Methode mit Saftentnahme (für besonders feines Gelee)

Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Mit 150 ml Wasser aufkochen und 3-5 Minuten garen, bis die Beeren aufplatzen, mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
Ein Sieb über eine Schüssel setzen, mit einem Safttuch auslegen und die Beerenmasse darauf geben. Abtropfenden Saft auffangen und die Fruchtreste im Safttuch gut ausdrücken.
Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Johannisbeersaft, Zitronensaft und Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren. Zubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Wenn es kocht, Heidelbeeren zufügen und alles 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren, damit die Zubereitung nicht ansetzt.
Gelee sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen.

Tipp für Konsistenz und Optik

Wenn du gern Stücke magst, rühre vorsichtig. Für eine glattere Konsistenz kannst du die Marmelade kurz pürieren.
Die heiße Marmelade sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.
Verwende Altglas, also gut ausgespülte Marmeladen- oder Einweggläser. Sie sind kostenlos, nachhaltig und sehen mit Stoffdeckel + Anhänger richtig charmant aus.

Idee: Marmelade als Geschenk

Du suchst ein kleines Mitbringsel, das persönlich wirkt, schnell gemacht ist und trotzdem richtig hübsch aussieht? Dann ist diese Marmelade mit Johannisbeere und Heidelbeere perfekt für dich: vier Zutaten, etwa 15 Minuten Zeit - und du hast im Handumdrehen ein selbstgemachtes, sommerliches Geschenk aus der Küche.

Gläser mit selbstgemachter Marmelade und Anhängern

Wie du ein schönes Etikett machst

Ein schönes Etikett macht unglaublich viel aus. Einfach ausdrucken, auf alten Karton kleben, ausschneiden - fertig ist ein liebevoll verpacktes DIY‑Mitbringsel.
So nutzt du die Etiketten: auf etwas Karton aus alten Verpackungen kleben, ausschneiden, lochen und mit Kordel oder Geschenkband um das Glas binden.

Varianten und Mengenangaben

Variante	Zutaten	Ergibt
Klassisch	600 g Johannisbeeren + 400 g Heidelbeeren + Gelierzucker 2:1	ca. 6 Gläser à 200 ml
Kernfreie, samtige Konfitüre	600 g passierte Heidelbeeren + 600 g passierte Johannisbeeren + Gelierzucker	ca. 7 Gläser à 200 ml
Schnelle Geschenkportion	500 g Johannisbeeren + 500 g Heidelbeeren + 500 g Gelierzucker 2:1 + 1 EL Zitronensaft	kleine Gläser, in kurzer Zeit vorbereitet

Gelierprobe und häufige Hinweise

Gelierprobe: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen; falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut probieren.
Bei süßen Früchten hilft es, 1 Pck. Zitronensäure unterzurühren.
Gelierzeit: Mindestens 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Abschäumen bei Bedarf vor dem Abfüllen.

Kurzanleitung: Marmelade kochen und abfüllen