Johannisbeer-Feigen-Marmelade: Ein raffiniertes Rezept für Genussmomente

Die Kombination von Johannisbeeren und Feigen schafft ein ganz besonderes Geschmackserlebnis und bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch. Das Rezept eignet sich hervorragend für Liebhaber fruchtiger und leicht würziger Marmelade. Die Feigenmarmelade mit Johannisbeeren besticht durch ihr süß-säuerliches Aroma und ihre wunderhübsche Farbe. Ob als Brotaufstrich oder Begleitung zu Käse - diese Marmelade ist vielseitig verwendbar und einfach zuzubereiten.

Frische Feigen und rote Johannisbeeren auf einem Holzbrett

Zutaten für Johannisbeer-Feigen-Marmelade

1400 g vollreife Feigen (blau, frisch, reif)
750 g rote Johannisbeeren
500 g Gelierzucker
100 ml Cassis (alternativ: Grenadine)

Die Zutaten können je nach Geschmack variiert werden. Sind die Johannisbeeren weiß, ergibt sich eine feinere Farbe, mit roten Johannisbeeren wird die Marmelade intensiv.

Vorbereitung: Feigen und Johannisbeeren

Die Feigen vierteln und mit der Schnittfläche nach oben auf das Arbeitsbrett legen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Häuten herauslösen. 800 g Fruchtfleisch abwiegen. Die Feigen sollten vollreif sein - erkennbar daran, dass sie etwas weich sind und bei sanftem Druck leicht nachgeben, aber nicht matschig sind. Ihre Haut sollte unverletzt sein und dunkle Stellen haben. Der Genuss der süßen Feige ist nur von kurzer Dauer, denn Feigen sind nicht lange haltbar. Ungekühlt halten sie sich ein bis zwei Tage. Im Kühlschrank halten sich frische Feigen zwei bis fünf Tage - am besten nebeneinander lagern.

Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Frischen Johannisbeersaft kann man im Juni/Juli pressen und für später einfrieren. Alternativ ist Johannisbeersirup möglich, dann sollte die Zuckermenge entsprechend reduziert werden.

Johannisbeeren und Feigen werden vorbereitet

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Feigen und Johannisbeeren mischen. Früchte und Zucker in einen Topf geben und gründlich mischen.
Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen, bis die Konsistenz sämig wird.
Die verbliebenen Feigenstücke nach Belieben mit dem Pürierstab zerkleinern.
Cassis einrühren und eine weitere Minute kochen lassen.
Die Marmelade sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen. Gläser mit Deckel verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend wieder aufrecht stellen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Tipps zur Vorbereitung der Gläser

Schraubgläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. So sind die Gläser optimal vorbereitet und gewährleisten eine lange Haltbarkeit der Marmelade.

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Sterilisierte Schraubgläser werden vorbereitet

Vielseitige Verwendung und Geschmackserlebnis

Die Marmelade harmoniert hervorragend mit Käse, insbesondere mit Ziegenkäse - egal ob als Frischkäse, Käsescheiben oder Camembert. Die Ribisel-Feigen-Marmelade schmeckt einfach köstlich und bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch. Die Gesamtkomposition von frischer Feige, Rotwein und Gewürzen macht die Feigenmarmelade zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Besonders im Hochsommer bis Herbst, wenn Feigen aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt erhältlich sind, entfaltet diese Marmelade ihr volles Aroma.

Zubereitung von Johannisbeer-Feigen-Marmelade Schritt für Schritt

Haltbarkeit und Lagerung

Verschlossen und steril abgefüllt hält sich die Marmelade etwa ein Jahr. Sie sollte kühl und dunkel gelagert werden.

Nährwerte und Kalorien

Nährwert	Angaben pro Glas
Kalorien (kcal)	ca. 31

Für dieses Rezept liegen uns keine vollständigen Nährwertangaben vor, aber die Marmelade spendet durch den hohen Anteil an natürlichem Zucker bereits zum Frühstück viel Energie für den Tag.

Zusätzliche Tipps und Hinweise

Die perfekte Feige ist wunderbar süß und reif. Beim Einkauf auf weiche Exemplare achten.
Mit Grenadine lässt sich Cassis ersetzen, falls dieser nicht zur Hand ist.
Eine Käseplatte mit Feigenmarmelade sorgt für einen geselligen Abend mit Freunden.
Feigenmarmelade passt auch hervorragend auf Tarte mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig.