Joghurt-Vanille-Waffeln: Ein Rezept für fluffig-leichte Köstlichkeiten

Joghurtwaffeln sind eine wunderbar fluffige und leichte Variation des klassischen Waffelrezepts. Der Joghurt verleiht den Waffeln eine feine Frische und macht sie besonders saftig. Dieses Rezept wird garantiert zu einem Favoriten!

Gesamtzeit: 35 MinutenVorbereitung: 35 MinutenNiveau: Einfach

Zutaten

Die Mengenangaben sind aufgeführt.

Für den Teig:

  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 100 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 150 g Naturjoghurt (alternativ: Vanillejoghurt)
  • 80 ml Mineralwasser

Außerdem:

  • Etwas Fett für das Waffeleisen
  • 1-2 EL Puderzucker (optional)

Variationen der Zutaten:

  • Joghurt: Statt Naturjoghurt kann auch Vanillejoghurt oder eine andere Sorte (Zitrone, Kirsch etc.) verwendet werden. Je nach Süße des Joghurts sollte die Zuckermenge angepasst werden.
  • Öl: Anstelle von Sonnenblumenöl können auch Rapsöl oder Kokosöl verwendet werden. Alternativ kann man 150 g Butter nehmen.

Zubereitung

  1. Eier trennen: Eigelbe und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Öl einrühren und beiseitestellen.
  2. Eischnee schlagen: Eiweiße und Salz mit sauberen, fettfreien Schneebesen des Handrührgerätes zu einem stabilen Eischnee schlagen.
  3. Trockene Zutaten mischen: Mehl und Backpulver mischen.
  4. Teig zubereiten: Mehl und Backpulver zusammen mit dem Joghurt und Mineralwasser unter den Eigelbmix rühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Der Teig sollte etwas flüssiger sein als normaler Kuchen-Rührteig. Bei Bedarf mehr Mineralwasser hinzufügen.
  5. Waffeln backen: Waffeleisen aufheizen lassen und mit Butter oder Öl fetten. Je 1-2 kleine Schöpfkellen Teig auf das Waffeleisen geben und nacheinander ca. 6 Waffeln goldbraun ausbacken.

Rezeptvarianten

Rezept 1

Zutaten:

  • 75 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 75 g Puderzucker
  • 200 g Vanillejoghurt oder Naturjoghurt
  • 75 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Evtl. Öl für das Waffeleisen

Zubereitung:

  1. Aus den angegebenen Zutaten einen Waffelteig herstellen.
  2. Etwas ruhen lassen und im sehr heißen Waffeleisen (vorher evtl. mit Öl bepinseln) portionsweise Waffeln backen.
  3. Sofort servieren.

Tipp: Dazu frische Früchte, Apfelmus oder Puderzucker reichen.

Rezept 2

Zutaten:

  • 150 g Margarine oder Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 300 g Joghurt Vanille
  • 400 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch

Zubereitung:

  1. Rührschüssel in eine Schüssel mit warmem Wasser stellen (Butter lässt sich besser rühren).
  2. Butter und Zucker in die Schüssel geben und so lange mit dem Handmixer rühren, bis die Masse cremig ist.
  3. Eier, Joghurt und Vanille-Zucker unterrühren.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz dazugeben. Unter ständigem Rühren Milch dazugeben, bis ein dickflüssiger Brei entstanden ist.
  5. Waffeleisen vorheizen. Heißes Waffeleisen mit etwas Öl einpinseln (ich bevorzuge Rapsöl) und die Waffel ausbacken.
  6. Waffen anschließend mit Puderzucker bestreuen, oder mit Eis und heißen Früchten servieren.

Rezept 3

Zutaten (für ca. 8 Waffeln):

  • 100g Butter
  • 100g Zucker
  • 3 Eier
  • 200g griechischer Joghurt
  • Prise Salz
  • 220g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 3 TL Backzucker
  • 80ml Mineralwasser
  • Butter zum Backen
  • Puderzucker zum Servieren

Zubereitung:

  1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
  2. Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren.
  3. Dann die Eigelbe und den Joghurt unterrühren. Beides sollte auch zimmerwarm sein.
  4. Mehl mit Backpulver, Salz und Backzucker mischen und abwechselnd mit dem Mineralwasser unter die Masse rühren.
  5. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen, in der Zwischenzeit das Waffeleisen aufheizen.
  6. Das Waffeleisen mit Butter einfetten und nach und nach die Waffeln backen.
  7. Fertige Waffeln kannst du im Backofen bei 80 Grad warmhalten, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
  8. Die Waffeln noch heiß mit Puderzucker bestäuben und mit den Toppings deiner Wahl servieren.

Rezept 4

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 2 Eier
  • 200 ml Naturjoghurt
  • 100 ml Milch
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander vermischen.
  2. In einer zweiten Schüssel Eier, Joghurt, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
  3. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Ein Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
  5. Mit einem Schöpflöffel oder einer Kelle Teig in das heiße Waffeleisen geben und goldbraun backen. Die genaue Menge des Teigs und die Backzeit können je nach Waffeleisen variieren.
  6. Fertige Waffeln auf einem Teller anrichten. Optional mit Puderzucker bestäuben und Früchten oder Ahornsirup servieren.

Joghurtwaffeln mit Öl und Sprudelwasser

Besonderheiten: Sprudelwasser, Eischnee und Vanillejoghurt im Teig verleihen diesen Waffeln eine besonders tolle Konsistenz.

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Zutaten:

  • Eier
  • Zucker
  • Öl
  • Mehl
  • Backpulver
  • Joghurt
  • Sprudelwasser

Zubereitung:

  1. Die Eier sorgfältig trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
  2. Zucker mit Öl einige Minuten hellschaumig schlagen, dann die Eigelbe unterrühren.
  3. Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Mit dem Joghurt unter die Eiercreme rühren.
  4. Dann das Sprudelwasser vorsichtig unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben.
  5. So viel Wasser verwenden, bis der Teig etwas flüssiger ist als normaler Kuchen-Rührteig.
  6. Das Waffeleisen vorheizen und einfetten. Mit einem Schöpflöffel etwas Teig in die Mitte geben, Eisen schließen und backen, bis sich das Eisen einfach wieder öffnen lässt.

Joghurtwaffeln mit Honig

Zutaten:

  • Butter
  • Eier
  • Honig
  • Sprudelwasser
  • Joghurt
  • Mehl
  • Backpulver
  • Vanillemark

Zubereitung:

  1. Zuerst verrührst du die weiche Butter mit den Eiern und dem Honig.
  2. Als nächstes kommen Sprudelwasser und Joghurt hinzu.
  3. Zuletzt mischst du das Mehl mit Backpulver und Vanillemark und rührst es vorsichtig unter.
  4. Je nachdem, welches Waffeleisen du benutzt, erhältst du natürlich auch eine unterschiedliche Anzahl an Waffeln.

Tipps und Tricks für perfekte Joghurt-Vanille-Waffeln

  • Eischnee: Das Trennen der Eier und das Unterheben von steif geschlagenem Eischnee macht die Waffeln besonders luftig.
  • Sprudelwasser: Sprudelwasser im Teig sorgt für eine lockere Konsistenz.
  • Teigruhe: Den Teig vor dem Backen etwas ruhen lassen.
  • Waffeleisen: Das Waffeleisen vor dem Backen gut vorheizen und einfetten.
  • Warmhalten: Fertige Waffeln können im Backofen bei niedriger Temperatur warmgehalten werden.
  • Einfrieren: Gebackene Waffeln lassen sich gut einfrieren.

Serviertipps

  • Mit Puderzucker bestäuben.
  • Mit frischen Früchten, Apfelmus oder Joghurt servieren.
  • Mit Eis und heißen Kirschen servieren.
  • Mit Sahne und Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren.
  • Mit Ahornsirup servieren.

Lagerung

Fertig gebackene Waffeln lassen sich in wiederverschließbaren, luftdichten Plastikbeuteln bis zu 3 Monate lang einfrieren.

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