Jamie Oliver Honig Sesam Hähnchen Rezept – Schritt für Schritt zum asiatisch inspirierten Genuss
Das Honig Sesam Hähnchen von Jamie Oliver präsentiert sich mit süßlicher Note und einer wunderbar knusprigen Panade, die an typische asiatische Gerichte erinnert. Dieses Rezept ist besonders beliebt wegen seiner einfachen Zubereitung und dem intensiven Geschmack aus einer ausgewogenen Kombination von Honig, Sesam, Sojasoße und Gewürzen.
Zutaten im Überblick
- 400 g Hühnchenbrust
- 2 EL Speisestärke
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 110 g Honig
- 80 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sojasoße
- 2 EL Sesam
- Frische glatte Petersilie zum Bestreuen
Vorbereitung und Schritt-für-Schritt Zubereitung
Zunächst das Hühnchen in gleich große Stücke schneiden und mit Speisestärke, Salz und Pfeffer gut mischen, sodass das Fleisch rundherum bestäubt ist. In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und das Hähnchen rundherum goldbraun anbraten.
Anschließend Butter und gehackten Knoblauch zum Fleisch geben und die Hitze reduzieren, um ein Anbrennen des Knoblauchs zu vermeiden. Danach werden Honig, Brühe, Reisessig und Sojasoße zum Fleisch hinzugefügt. Die Hitze wird wieder erhöht, damit die Sauce für ungefähr 4-5 Minuten einreduziert und das Fleisch damit glasiert wird. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich die Aromen gut verteilen.
Kurz vor Ende der Garzeit den Sesam unterrühren und das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Das Honig Sesam Hähnchen sollte direkt serviert werden, idealerweise zusammen mit Reis oder einem knackigen grünen Salat, zum Beispiel aus Edamame, Erbsen und Sellerie mit Asia-Dressing.
Zubereitung von Beilagen und Tipps
Zum Honig Sesam Hähnchen passt perfekt Reis, der mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz gekocht wird. Viele verwenden ca. eine große Tasse Reis für vier Personen. Auch Nudeln sind eine leckere Beilage und können nach Packungsanweisung nur wenige Minuten gekocht werden. Eine Variante ist es, die gekochten Nudeln zusammen mit Koriandergrün in die Pfanne zum Hühnerfleisch zu geben und alles gut zu vermischen.
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Wer mehr Soße bevorzugt, kann die Menge der Sauce im Rezept erhöhen. Einige Anwender berichten, dass die ursprüngliche Soße zu wenig war, um ausreichend zu übergießen. Vorsicht bei der Verwendung von Eiweiß: Mancher empfand das Mischen von Hühnchen mit Eiweiß als unpraktisch, da sich in der Pfanne eine zu dicke Eiweißschicht bilden kann. Es lohnt sich, damit zu experimentieren und eventuell ohne Eiweiß zu arbeiten, um die Konsistenz zu optimieren.
Varianten und persönliche Tipps
Das Schöne an Jamies Rezepten ist die Anpassbarkeit. So kann die Honigmenge nach eigenem Geschmack reduziert werden, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen. Wer das Hähnchen gerne etwas schärfer mag, kann Ingwer und Chili frisch in die Pfanne geben und unter das Fleisch mischen. Auch das 5-Gewürze-Pulver ist eine tolle Ergänzung, um zusätzliche asiatische Würze zu erhalten.
Die Zubereitung im Ofen ist ebenfalls möglich: Das Hühnchen wird im Ofen für 30-40 Minuten gebacken und dabei alle 5-10 Minuten gewendet, damit es gleichmäßig gar und knusprig wird. Dadurch verteilt sich die süße Marinade optimal und es entsteht eine herrliche Glasur auf dem Fleisch.
Jamie Olivers asiatisch angehauchtes Gochujang-Hähnchen als ergänzende Rezeptidee
Eine interessante Variation des Rezeptes stammt aus Jamie Olivers Buch „SIMPLY JAMIE“: Das Gochujang-Hähnchen verwendet die koreanische Chilipaste Gochujang, die für die perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Umami sorgt. Die Paste aus fermentierten Sojabohnen, Klebreis und Chili gibt dem Hähnchen eine unvergleichliche Marinade, die beim Braten karamellisiert und eine leichte Kruste bildet.
Für die Zubereitung werden Hähnchenschenkel zusammen mit Ingwer, Knoblauch, Spitzkohl, Olivenöl und Rotweinessig in einer Backofenform vermengt und bei 200°C gebacken. Zwischendurch werden Reisnudeln eingeweicht, dazugegeben und mit Frühlingszwiebeln und Sesam verfeinert. Das Ergebnis ist ein saftiges, würziges Gericht mit köstlicher Textur und intensivem Geschmack.
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Weitere praktische Tipps und Empfehlungen
- Beim Braten des Hühnchens ist es wichtig, den Knoblauch nicht zu verbrennen, um Bitterstoffe zu vermeiden.
- Die Kombination von Honig, Sojasoße und Reisessig sorgt für eine angenehme Balance von süß und sauer sowie umami.
- Das regelmäßige Wenden des Hähnchens während des Backens oder Bratens im Topf garantiert ein gleichmäßiges Garergebnis und verhindert Anbrennen oder zu starke Bräunung.
- Zum Gericht passen asiatisch inspirierte Beilagen wie Brokkoli, Pak Choi oder Gemüse-Curry hervorragend.
- Wer es noch aromatischer mag, kann die Soße mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln abrunden.
Bewertungen und Kommentare von begeistert nachkochenden Hobbyköchen
Viele Liebhaber des Rezepts berichten, dass das Gericht sehr lecker ist und sich einfach zubereiten lässt. Auch wenn einzelne Nutzer die Menge der Sauce als zu gering empfanden, wurde die Möglichkeit zur Anpassung gelobt. Ebenso ist das Gericht keine leichte Diätmahlzeit, aber eine perfekte Wahl für ein schmackhaftes Familienessen.
Eine Kombination mit Reis und frischem Gemüse sorgt für ein vollwertiges, nährhaftes Gericht, das bei Groß und Klein gut ankommt. Die süßliche Note des Honigs und die nussige Komponente des Sesams machen das Gericht besonders charaktervoll und aufregend.
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