Kandierter Ingwer ohne Zucker: Ein Rezept für gesundheitsbewusste Genießer
Kandierter Ingwer ist eine beliebte Süßigkeit, die traditionell mit viel Zucker hergestellt wird. Für Menschen, die auf ihren Zuckerkonsum achten müssen oder möchten, scheint dies ein Widerspruch zu sein. Doch es gibt Alternativen, die es ermöglichen, den würzigen Genuss von kandiertem Ingwer ohne die negativen Auswirkungen von Zucker zu erleben. Dieser Artikel stellt ein Rezept für zuckerfreien kandierten Ingwer vor und beleuchtet die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer sowie die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von kandiertem Ingwer.
Die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer
Ingwer ist bekannt für seine vielfältigen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Er wirkt entzündungshemmend, schmerzlindernd und kann bei Übelkeit helfen. Darüber hinaus enthält Ingwer wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor sowie ätherische Öle, insbesondere Gingerol, das für die Schärfe und den charakteristischen Geschmack verantwortlich ist. Auch in getrockneter Form behält Ingwer seine positiven Eigenschaften und seinen intensiven Geschmack.
Kandierter Ingwer: Traditionell eine Süßigkeit mit viel Zucker
Traditionell wird kandierter Ingwer durch mehrfaches Kochen von Ingwer in einer Zuckerlösung hergestellt. Dabei wird dem Ingwer über mehrere Tage hinweg immer mehr Zucker hinzugefügt, um ihn zu süßen und haltbar zu machen. Dieser Prozess führt jedoch dazu, dass viele der gesunden Inhaltsstoffe des Ingwers verloren gehen und der hohe Zuckergehalt für gesundheitsbewusste Menschen problematisch ist.
Zuckerfreier kandierter Ingwer: Eine gesunde Alternative
Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, kandierten Ingwer ohne Zucker herzustellen. Anstelle von Zucker können Zuckeralternativen wie Xylit oder Erythrit verwendet werden. Diese Zuckeralternativen haben deutlich weniger Kalorien als Zucker und beeinflussen den Blutzuckerspiegel kaum. Dadurch ist zuckerfreier kandierter Ingwer auch für Diabetiker geeignet.
Rezept für kandierten Ingwer ohne Zucker
Das folgende Rezept ist eine schnellere und zuckerfreie Variante, um kandierten Ingwer herzustellen. Es basiert auf einem Rezept aus dem Wildkrautgarten Blog und wurde optional erweitert.
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Zutaten:
- 100 g frischer Ingwer (geschält)
- 500 ml Wasser zum Kochen
- 200 ml kaltes Wasser
- Xylit/Erythrit nach Geschmack
- Eine Prise Salz
- 2-3 EL fein gemahlenes Xylit/Erythrit zum Bestreuen
Zubereitung:
- Ingwer schälen und in ca. 2 mm große Würfel schneiden.
- Ingwerwürfel in einen kleinen Topf geben und mit 500 ml Wasser bei maximaler Hitze aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Ingwer für 15-30 Minuten köcheln lassen, bis er spürbar weicher geworden ist.
- Ingwer durch ein Sieb abgießen. Das Kochwasser kann für andere Zwecke verwendet werden, da es Mineralstoffe enthält.
- Ingwer zurück in den Topf geben und mit 200 ml kaltem Wasser aufgießen. Xylit/Erythrit und eine Prise Salz hinzufügen.
- Auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist. Der Ingwer sollte jetzt etwas glasig aussehen und leise „singen“ bzw. pfeifende Geräusche machen.
- Erneut durch ein Sieb abgießen und die restliche Flüssigkeit auffangen. Diese Flüssigkeit ist Ingwersirup und kann für Bonbons verwendet oder z.B. in Tee aufgelöst werden.
- Solange die Würfel noch warm sind: Ingwerwürfel auf ein Backpapier geben und mit 2-3 EL fein gemahlenem Xylit/Erythrit bestreuen.
- Die Ecken des Backpapiers hochfalten und einen Beutel bzw. eine Tüte daraus formen, zuhalten und etwas schütteln, sodass sich das Puder gleichmäßig um die Würfel verteilt. Diesen Vorgang mehrfach wiederholen, bis die Ingwerwürfel keinen neuen Puderxucker mehr aufnehmen.
- Im Backpapier auskühlen lassen und dann kühl und trocken aufbewahren.
Hinweise:
- Die Ingwerwürfel sollten problemlos 3-4 Wochen haltbar sein. Achten Sie jedoch auf Feuchtigkeit, da Xylit wasseranziehend ist.
- Die angegebenen Nährwerte sind Schätzungen und können je nach den verwendeten Zutaten und Marken variieren.
Verwendungsmöglichkeiten von kandiertem Ingwer
Kandierter Ingwer ist vielseitig einsetzbar. Er kann pur als gesunde Nascherei genossen werden oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
- Als Snack: Kandierter Ingwer ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten und ein idealer Begleiter für Ausflüge und Wanderungen. Er kann auch auf langen Autofahrten gegessen werden, da Ingwer als Hausmittel bei Übelkeit gilt.
- In Backwaren: Kandierter Ingwer kann in Brot, Kuchen, Keksen und Müsliriegeln verwendet werden, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.
- In Getränken: Kandierter Ingwer kann in Tee, Smoothies oder Cocktails verwendet werden, um ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.
- In herzhaften Gerichten: Kandierter Ingwer kann auch in herzhaften Gerichten wie Salaten oder Currys verwendet werden, um einen süß-scharfen Kontrast zu erzeugen.
- Zur Linderung von Beschwerden: Kandierter Ingwer kann bei Verdauungsbeschwerden, Übelkeit und Erkältungen helfen. Er kann auch die Folgen von Alkoholkonsum lindern und einem Silvesterkater vorbeugen.
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