Ingwer-Honig-Bonbons: gesundheitliche Vorteile und Schritt-für-Schritt-Herstellung
Ingwer und Honig beruhigen den kratzenden Hals und lindern Halsschmerzen. Ingwer und Honig sind Wunderwaffen im Kampf gegen die ersten Erkältungssymptome. In der Erkältungszeit sind Honig und Ingwer genau die richtigen Zutaten für deine selbstgemachten Bonbons.
Ich liiiiebe Honigbonbons, denn die sind bei einem Anflug von Erkältung genau das Richtige. Mit einer dezenten Ingwernote sind sie besonders lecker. Mmh, selbstgemachte Bonbons sind einfach lecker und ein tolles DIY Geschenk aus der Küche!
Gesundheitliche Vorteile von Ingwer-Honig-Bonbons
Ingwer gilt seit alters her als Heilpflanze gegen verschiedene Gebrechen. Die im Ingwer enthaltenen Scharfstoffe können neben einem wärmenden Effekt auch entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Der Scharfstoff Gingerol im Ingwer beruhigt den Magen, und die ätherischen Öle dämpfen die zuständigen Zentren im zentralen Nervensystem.
Ingwerbonbons lindern nicht nur Erkältungsbeschwerden, sondern beruhigen auch den Magen bei Reiseübelkeit. In der Schwangerschaft können Ingwerkapseln oder Ingwersirup, die mehrmals am Tag in Dosen von 250 ml eingenommen werden, Übelkeit reduzieren - darauf deuten Studien hin. Auch bei Reiseübelkeit soll Ingwer Linderung bringen.
Honigbonbons sind eine wohlschmeckende Leckerei und vor allem bei Erkältungskrankheiten sehr beliebt. Honig, insbesondere Manuka-Honig, Thymianhonig, Eukalyptushonig oder Lindenhonig, gelten als altes Hausmittel gegen Erkältungen. Studien zeigen, dass an ihrer bakteriziden und viruziden Wirkung tatsächlich etwas dran ist. Allerdings ist in einem Honigbonbon recht wenig davon enthalten.
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Kündigt ein leichtes Kratzen im Hals eine Erkältung an, sorgt das Lutschen eines süßen Honigdrops für schnelle Linderung. Dieser unstrittige Effekt hat mehr mit erhöhtem Speichelfluss zu tun als mit dem Honig. Natürlich bringt er vor allem leckeren Geschmack.
Was macht Ingwer so besonders?
Ingwer gehört zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen der Welt. Die Wurzel schmeckt leicht scharf und hat eine zitronige Note. Sie enthält ein ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil das sogenannte Zingiberen ist. Außerdem sorgen die Scharfstoffe Zingeron und Gingerol im Ingwer für seinen typischen Geschmack.
Jeden Tag Ingwer zu essen, ist übrigens nicht schädlich. Durch ihre Schärfe kann die Knolle bei empfindlichen Menschen jedoch auf den Magen schlagen. Verzehren Sie Ingwer zudem möglichst nicht spät abends, da er eher belebend als beruhigend wirkt und das Einschlafen behindern kann.
Honig in Bonbons - Genuss, Wirkung und Fallstricke
Honig ist in allen Ländern der Welt ein beliebtes Süßungsmittel - und das bereits seit Tausenden von Jahren! Er wird nicht nur zum Süßen und als Brotaufstrich verwendet, sondern lässt sich auch als leckere Grundlage und süße Ergänzung für unzählige Gerichte einsetzen.
Allerdings sollte man darauf achten, dass tatsächlich Honig drin ist und nicht nur billiges Honigaroma. Bei zuckerfreien Honigbonbons ist Skepsis angebracht: Honig besteht zu über achtzig Prozent aus Fruktose und Glukose. Entweder sind sie nicht wirklich zuckerfrei, oder sie enthalten nicht wirklich nennenswerte Mengen des Bienengoldes.
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Letzteres sollte man aber besser vermeiden: Honig über 40°C zu erhitzen ist keine gute Idee, da dadurch die darin enthaltenen Enzyme und Vitamine kaputtgehen und zudem gesundheitsschädliches Hydroxymethylfurfural (HMF) entsteht. Will man mit der natürlichen Heilkraft des Honigs etwas gegen das Rumoren im Hals unternehmen, sollte man einfach mehrmals täglich eine kleine Menge Manuka-Honig im Mund zergehen lassen.
Zutaten und Ausrüstung
Bonbons selber machen ist nicht kompliziert und meist hat man alle Zutaten zu Hause. Alles, was ihr braucht sind Zucker, Wasser und eine Zutat für den Geschmack.
- Für den selbstgemachten Ingwertee: 200 ml Wasser, etwa 5 cm Ingwer
- Weiterhin brauchst du: 80 ml des selbstgemachten Ingwertees, 200 g Zucker, 2 TL Honig, Thermometer, Bonbon-Silikon-Form, etwas Puderzucker
Material - den Honig habe ich auf dem Bild leider vergessen 😛
Schritt-für-Schritt: Herstellung von Ingwer-Honig-Bonbons
Eines vorweg: V O R S I C H T ! Dieses Rezept solltet ihr NICHT mit Kindern machen! Vorab noch ein Hinweis: Die Zuckerflüssigkeit wird später sehr heiß. Dieses Rezept sollte daher besser nicht mit Kindern zubereitet werden!
#1: Starken Ingwertee selber machen
Natürlich könnt ihr auch gekauften Ingwertee für die Bonbons verwenden. Aber irgendwie ist es doch viel cooler, wenn man die Bonbons komplett selbstgemacht hat. Den Ingwertee selberzumachen ist auch gar nicht schwer. Schäle und schneide den Ingwer in kleinere Stücke und gib sie dann mit 200 ml Wasser in einen Topf.
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Koche alles einmal auf und lasse es anschließend bei geringer Hitze noch eine Stunde weiter ziehen. So lösen sich die wertvollen Stoffe komplett aus dem Ingwer. Wer die Schärfe vom Ingwer nicht so mag, kann auch etwas weniger Ingwer verwenden. Je nachdem wie viel Schärfe eure Ingwerwurzel hat, geht diese natürlich auch auf die Bonbons über.
Anschließend gießt ihr den Tee durch ein Sieb und messt 80 ml ab. Den Sud durch ein Sieb geben und 80 Milliliter davon für die Bonbons abmessen.
#2: Bonbon-Sirup herstellen
Von der Flüssigkeit misst du nun 80 ml ab und gibst sie zusammen mit 200 g Zucker und 2 TL Honig in einen Topf. Lasse auch diese Mischung aufkochen. Diesmal allerdings länger - und zwar so lange, bis der Zucker gelöst ist. Rühre dabei immer wieder vorsichtig um.
Lasse die Masse dann noch weitere 5 Minuten bei starker Hitze kochen, bis sie eine Temperatur von 150 °C erreicht hat. Die Masse muss dann ca. 5 Minuten bei starker Hitze (bei meinem Herd Stufe 8 von 9) weiter kochen, bis sie eine Temperatur von ca. 150 °C erreicht hat. Die Masse schlägt dabei starke Blasen.
Wenn die Temperatur erreicht ist, nehmt ihr den Topf vom Herd und stellt ihn in der Spüle kurz in kaltes Wasser. Wenn 150 °C erreicht sind, stelle den Topf kurz solange in kaltes Wasser, bis alle Blasen wieder eingesunken sind. Aber Achtung, lasse die Masse dabei nicht zu lange abkühlen, denn sie wird dabei auch härter.
Traubenzucker (Glukose, auch als Dextrose bekannt) verhindert, dass sich die heiße Zuckermasse beim Abkühlen wieder in Zuckerkristalle zersetzt. Wenn du wissen möchtest, ob die Zuckermasse im Topf die richtige Temperatur für Bonbons hat, führe eine Stäbchenprobe durch: Tauche ein Holzstäbchen in die Masse und halte es dann in ein Glas eiskaltes Wasser. Wenn die Bonbonmasse am Stäbchen fest wird, kannst du sie - möglichst schnell - in die Förmchen umfüllen bzw.
#3: Bonbons gießen
Gieße nun die blasenfreie Masse in die Silikonform und lasse die Bonbons auskühlen. Jetzt gießt ihr die Masse vorsichtig in die Silikonform und lasst sie aushärten. Wer keine Silikonförmchen zur Hand hat, kann die Bonbonmasse auch auf Backpapier oder eine Silikonbackmatte tropfen lassen.
#4: Bonbons mit Puderzucker ummanteln und aufbewahren
Damit die Bonbons später im Glas nicht zusammenkleben, kannst du sie mit Puderzucker einreiben. Gib dazu etwas Puderzucker über ein paar Bonbons und verreibe diesen auf jedem Bonbon. Dann bekommen sie einen leicht weißlichen Schimmer, der das ganze Bonbon bedeckt.
Ich finde ja, ohne Puderzucker sehen sie etwas schöner aus. Allerdings kleben sie schon einen Tag später stark aneinander. Jetzt sind die Ingwerbonbons fertig, und du kannst sie zur Aufbewahrung in ein Schraubglas oder eine Blechdose füllen oder - besser noch - in beschichtetes Papier wickeln. Am besten bewahrt ihr sie luftdicht verschlossen in einen Schraubglas auf.
Varianten, Tipps und Nachhaltigkeit
Bonbons selber machen ist gar nicht schwer und ihr könnt sie auch spontan mit Dingen machen, die ihr zu Hause habt. Denn statt Ingwer und Honig kannst du auch Traubensaft, Kirschsaft, Apfelsaft oder andere Säfte oder Tees für deine DIY Bonbons verwenden. Mit weiteren Gewürzen, wie beispielsweise Zimt oder Vanille kannst du deine selbstgemachten Bonbons noch individualisieren.
Honig Bonbons selber machen ist nicht schwer. Es gibt unzählige Variationen, wie man Honig Bonbons selber machen kann. Sehr gerne wird Ingwer den Honigbonbons zugefügt, da er heilende Eigenschaften hat. Besonders bei Erkältungsbeschwerden wie Husten und Halsschmerzen, aber auch gegen Übelkeit, kommt seine Heilwirkung zum Einsatz.
Beim Bonbons selber machen tust du nicht nur dir sondern auch der Umwelt etwas Gutes. Bonbons sind oft so unnötig viel verpackt, dass sie eine Menge Plastikmüll produzieren. Deine selbstgemachten Bonbons entstehen aus natürlichen Zutaten und können anschließend einfach in einem Schraubglas aufbewahrt werden. Dort halten sie sich mindestens genau so lang wie die zahlreich eingepackten Industrieprodukte.
Alternative Methode ohne Formen
Koche zuerst den Ingwer mit heißem Wasser und lass das Ganze einige Zeit ziehen. Den Tee dann mit dem Zucker und dem Honig verrühren und aufkochen, bis der Sud anfängt zu karamellisieren. Als Probe, ob die Masse lange genug gekocht hat, einen kleinen Tropfen auf das Backpapier geben und schauen, ob es fest wird.
Die Masse dann mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech tropfen. Nach dem Abkühlen lassen sich die Bonbons einfach von dem Papier nehmen. Wer keine Silikonförmchen zur Hand hat, kann die Bonbonmasse auch auf Backpapier oder eine Silikonbackmatte tropfen lassen.
Technik- und Sicherheitshinweise
Achtung, die Masse schlägt dabei starke Blasen und fängt langsam an etwas zäh zu werden. Rühre also immer wieder vorsichtig um und lasse die Masse nicht unbeaufsichtigt stehen. Es ist sinnvoll, beim Honig Bonbons selber Machen Handschuhe zu tragen.
Will man Honigbonbons selber herstellen, sollte man den Karamell mit Haushaltszucker kochen und den Honig erst unterrühren, wenn die Masse beim Abkühlen fest zu werden beginnt. Dazu erhitzt man Weißzucker in einem Topf ohne Wasser langsam und unter ständigem Umrühren, bis die Farbe zu einem hellen Braun wechselt. Wird die Masse beim Kaltrühren allmählich zäh, gibt man die gewünschte Menge Honig hinzu und mischt ihn gründlich unter.
Ingwer: Herkunft, Küche und Nährstoffe
Frischer Ingwer, den es bei uns im Supermarkt gibt, wird häufig aus China, Südamerika oder Indien importiert. Frischen Ingwer erkennt man an einer festen und glatten Schale. Die Saison für Ingwer aus regionalem Anbau beginnt ab Oktober.
In der Küche wird Ingwer entweder frisch oder getrocknet und gemahlen als Gewürz verwendet. Frisch können Sie ihn vielseitig verwenden: Gerieben, gehackt, in dünne Streifen geschnitten oder in Stücken kann der Ingwer entweder mitgegart oder roh verzehrt werden. Vor allem in der asiatischen Küche hat Ingwer seinen festen Platz.
| Inhaltsstoff | Menge (mg/100 g) |
|---|---|
| Kalium | 910 |
| Kalzium | 97 |
| Magnesium | 130 |
| Eisen | 17 |
| Vitamin C | 5 |
Die Triebe der Pflanze sehen Schilf ähnlich. Sie können bis zu zwei Meter hoch werden. Der Teil der Ingwerpflanze, der zum Verzehr geerntet wird, ist der Wurzelstock - das sogenannte Rhizom.
Ingwer selbst ziehen
Ingwer ist eine pflegeleichte Pflanze, die Sie im Blumenkasten anbauen können. Um immer frischen Ingwer genießen zu können, brauchen Sie nur einen Blumenkasten mit nährstoffreicher Erde, etwas Wasser - und ein Stück Ingwerwurzel. Am nächsten Tag setzen Sie den Wurzelstock mit der Schnittfläche nach unten in den Blumenkasten und bedecken ihn mit etwas Erde.
Halten Sie die Erde immer feucht, bis sich nach einigen Wochen ein grüner Trieb zeigt und gießen Sie auch anschließend täglich. Färben sich nach etwa neun Monaten die Blätter gelblich, können Sie den Ingwer ernten. Sie können die Ingwerpflanze auch selbst im Balkonkasten ziehen.
Häufige Fragen und praktische Hinweise
Habt ihr schon mal Bonbons selbstgemacht? Ich habe es heute zum ersten mal ausprobiert und war überrascht, wie wenig Aufwand es ist. Und sie sind so lecker! Im Grunde braucht man nur Zucker, Wasser und eine Zutat für den Geschmack.
- Wer die Schärfe vom Ingwer nicht so mag, kann auch etwas weniger Ingwer verwenden.
- Wenn ihr keinen Ingwer mögt, könnt ihr einfach Wasser anstelle von Ingwertee hinzu geben und macht dann normale Honigbonbons daraus.
- Nun bekommen die Honig Bonbons etwa 24 Stunden Zeit zum Aushärten.
- Wenn es draußen kalt ist, könnt ihr die Form einfach kurz nach draußen stellen.
- Zum Verschenken könnt ihr auch eine kleine Tüte aus Papier basteln wie ich es bei meinem Eiskonfekt gemacht habe.
Lecker und gesund - warum sollte man also keine Honig Bonbons selber machen?!? Das Procedere ist denkbar einfach, und als Ergebnis erhält man wirklich gute, natürliche Schnökereien, die sogar gegen Erkältung helfen können.
Zuerst müsst ihr einen richtig starken Ingwertee zubereiten. Anschließend gießt ihr den Tee durch ein Sieb und messt 80 ml ab. Dann gebt ihr Zucker, Tee und 1 TL Honig in einen Topf und kocht alles auf. Als Probe, ob die Masse lange genug gekocht hat, einen kleinen Tropfen auf das Backpapier geben und schauen, ob es fest wird.
Wenn die Temperatur erreicht ist, nehmt ihr den Topf vom Herd und stellt ihn in der Spüle kurz in kaltes Wasser. Dabei sollten die Blasen wieder zusammensinken. Jetzt gießt ihr die Masse vorsichtig in die Silikonform und lasst sie aushärten.
Kleiner Küchentipp
Noch ein Tipp zum Schluss: Den Topf bekommst du super sauber, indem du ihn mit heißem Wasser füllst und dann kurz auf dem Herd erwärmst. Dabei löst sich der Zucker und du kannst den Topf anschließend einfach abwasschen.
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