Köstliche mexikanische Mango-Dessertrezepte für den Sommer

Mexiko ist bekannt für seine lebendige Kultur, seine atemberaubenden Strände und natürlich seine köstliche Küche. Die mexikanische Küche ist reich an Aromen und Farben, und Desserts bilden da keine Ausnahme. Mangos, eine in Mexiko weit verbreitete Frucht, spielen in vielen traditionellen und modernen Desserts eine Hauptrolle. Von erfrischenden Sorbets bis hin zu cremigen Mousses und raffinierten Schichtdesserts - die Vielfalt der mexikanischen Mango-Desserts ist beeindruckend. Dieser Artikel bietet Ihnen eine Auswahl an Rezepten, mit denen Sie sich den Geschmack Mexikos direkt nach Hause holen können.

Mango-Tequila-Sorbet: Ein Hauch von Mexiko

Ein Mango-Tequila-Sorbet ist die perfekte Erfrischung für heiße Tage. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt keine Eismaschine. Die Kombination aus süßer Mango und herbem Tequila sorgt für eine aufregende Geschmacksexplosion, die an die Strände Mexikos erinnert.

Zutaten:

  • 600 g frische oder TK-Mangos
  • Ein Schuss Tequila (optional)
  • Zucker nach Geschmack
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Stücke schneiden. TK-Mangos antauen lassen.
  2. 400 g Mango mit 2 TL Zitronensaft und Zucker nach Geschmack pürieren.
  3. Restliche 200 g Mango würfeln und unter das Püree mischen.
  4. Tequila hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken (optional).
  5. Die Mischung in eine flache Form geben und für mindestens 3 Stunden einfrieren.
  6. Vor dem Servieren das Sorbet mit einer Gabel aufkratzen, um eine lockere Konsistenz zu erhalten.

Mango-Mascarpone-Dessert: Cremige Versuchung

Dieses Dessert kombiniert die Süße der Mango mit der Cremigkeit von Mascarpone, verfeinert mit einem Hauch von Kaffee und Vanille. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als leichter, aber dennoch luxuriöser Abschluss eines Essens.

Zutaten:

  • 1 Mango
  • 0,5 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 250 g Mascarpone
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Instant-Kaffeepulver
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 2 EL Mandelstifte

Zubereitung:

  1. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Schnitzen vom Stein schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensaftes fein pürieren.
  2. Mascarpone mit dem restlichen Saft, Zitronenschale und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  3. Instant-Kaffee in 1 EL heißem Wasser auflösen. Mit der Vanille unter die Mascarponecreme mischen.
  4. Mangopüree und Mascarponecreme in vier Dessertgläser füllen.
  5. Mandelstifte in einer trockenen Pfanne unter Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Dessert mit den Mandeln bestreuen und servieren.

Mango-Mousse: Leicht und luftig

Eine Mango-Mousse ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das sich ideal für warme Tage eignet. Die Mousse kann pur serviert oder als Teil eines aufwendigeren Desserts verwendet werden.

Zutaten:

  • 2 reife Mangos (ca. 700 g)
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Rum (optional)
  • Saft von 1 Limette
  • 500 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden und, bis auf einige zum Verzieren, pürieren.
  2. Zucker, Rum und Limettensaft unterrühren.
  3. Sahne steif schlagen und unter das Mangopüree heben.
  4. In eine Schüssel füllen, mit restlichen Mangospalten verzieren. Nach Belieben mit Limettenschale bestreuen.
  5. Kühl stellen und vor dem Servieren mit Mangostücken garnieren.

Mango-Schichtdessert mit Vanille-Creme und weißer Schokolade

Dieses raffinierte Schichtdessert ist ein echter Hingucker und verwöhnt den Gaumen mit einer Kombination aus fruchtiger Mango, cremiger Vanille und zarter weißer Schokolade.

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Zutaten:

  • Mangosaft
  • Brauner Zucker
  • Agar-Agar
  • Gewürfelte oder pürierte Mango
  • Gehackte Minze
  • Salz
  • Sahne
  • Butter
  • Vanilleextrakt
  • Weiße Schokolade
  • Kakaobutter

Zubereitung:

  1. Mango-Füllung: Mangosaft, braunen Zucker und Agar-Agar in einen kleinen Topf geben, gut verrühren und aufkochen lassen, bis alles gelöst ist. Vom Herd nehmen und die gewürfelte oder pürierte Mango unterrühren.
  2. Vanille-Creme: Sahne mit Butter, Vanilleextrakt und Agar-Agar in einem Topf erwärmen, stetig rühren, bis es leicht andickt.
  3. Äußere Schicht: Weiße Schokolade mit Kakaobutter im Wasserbad schmelzen.
  4. Schichtweise füllen: In geeignete Dessertförmchen zuerst die Mango-Füllung einfüllen. Kaltstellen, bis sie leicht fest ist (ca. 30 Minuten). Dann die Vanille-Creme darauf verteilen. Schließlich die äußere Schicht vorsichtig aufpinseln oder eintauchen, sodass das Dessert vollständig umhüllt ist. Sofort zurückstellen, damit die Schokolade fest wird (ca. 15 Minuten).
  5. Festigen: Die Desserts mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit alle Schichten fest und kühl sind.

Zubereitung mit dem Thermomix:

  1. Mango-Füllung: Mangosaft, braunen Zucker und Agar-Agar in den Mixtopf geben. 5 Minuten, 100°C, Stufe 2 einstellen. Gewürfelte oder pürierte Mango, gehackte Minze und eine Prise Salz hinzufügen. 10 Sekunden auf Stufe 3 mixen.
  2. Vanille-Creme: Mixtopf reinigen. Sahne, Butter, Vanilleextrakt und Agar-Agar hineingeben. Weiße Schokolade hinzufügen und 2 Minuten bei 50°C auf Stufe 1 schmelzen lassen.
  3. Äußere Schicht: Mixtopf reinigen. Weiße Schokolade und Kakaobutter hineingeben. 5 Minuten bei 50°C auf Stufe 1 schmelzen lassen.
  4. Schichtweise füllen: Mango-Füllung in Dessertförmchen füllen. Kaltstellen, bis sie fest ist. Vanille-Creme auf die fest gewordene Mango-Füllung verteilen. Gekühlte Desserts in die geschmolzene Schokoladenmischung tauchen oder vorsichtig darauf pinseln.
  5. Festigen: Desserts mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Mango-Limetten-Joghurt-Dessert: Erfrischend und leicht

Dieses Dessert ist eine leichte und erfrischende Option, die sich perfekt für ein schnelles und einfaches Dessert eignet. Die Kombination aus Mango und Limette verleiht dem Joghurt eine besondere Note.

Zutaten:

  • Limetten (Schale und Saft)
  • Maisstärke
  • Puderzucker
  • Reife Mangos
  • Joghurt
  • Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Die Limetten waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen, 100 ml abmessen.
  2. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, das restliche Wasser zusammen mit dem Limettensaft und dem Puderzucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  3. In die kochende Mischung die Stärke unter Rühren zugeben und einmal aufkochen lassen, zur Seite stellen und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Mango schälen und in dünnen Scheiben vom Kern schneiden. Einige Scheiben in Streifen schneiden (Garnitur), die restlichen klein würfeln.
  5. Die Mangowürfel auf die kleine Schälchen verteilen.
  6. Den Joghurt unter die abgekühlte Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
  7. Die Creme abschmecken und auf die Mangowürfel verteilen. Mit Mangostreifen und Limettenabrieb garnieren, mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Mango-Granatapfel-Sorbet: Fruchtige Erfrischung

Dieses Sorbet kombiniert die Süße der Mango mit der Säure von Granatapfel und Limette. Es ist eine gesunde und erfrischende Option, die auch ohne Alkohol zubereitet werden kann.

Zutaten:

  • Mango
  • Granatapfel
  • Limetten
  • Streusüße
  • Weißwein (optional)

Zubereitung:

  1. Granatapfel halbieren und wie eine Orange auspressen. Limetten halbieren und ebenfalls auspressen.
  2. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln.
  3. Mangofruchtfleisch, Granatapfelsaft, 300ml Wasser und Streusüße mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren.
  4. Das Fruchtpüree durch ein Sieb streichen, mit 5 EL Limettensaft und Weißwein verrühren.
  5. In eine Eismaschine geben und cremig gefrieren lassen.

Mango-Sesam-Krokant-Chips mit Sorbet

Dieses Dessert kombiniert ein erfrischendes Sorbet mit knusprigen Sesam-Krokant-Chips. Ein interessanter Kontrast, der für eine besondere Geschmackserfahrung sorgt.

Zutaten:

  • Zucker
  • Honig
  • Sesam
  • Salz
  • Öl
  • Sorbet (nach Wahl)

Zubereitung:

  1. Ein Stück Backpapier von 70x30 cm mit ca. 1 TL Öl einpinseln.
  2. Zucker und Honig zusammen in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten schmelzen und hellbraun werden lassen (karamellisieren).
  3. Sesam mit Salz mischen und mit dem restlichen Öl zum Karamell geben. Vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel gründlich mischen.
  4. Den heißen Karamell auf eine Hälfte des vorbereiteten Backpapiers geben. Die freie Hälfte des Papiers über den Karamell legen.
  5. Karamell zwischen dem Papier mit dem Nudelholz 3 mm dünn ausrollen, dabei kräftig aufdrücken.
  6. Papier entfernen und den lauwarmen Karamell in Dreiecke schneiden. Vollständig abkühlen lassen.
  7. Sorbet auf Desserttellern anrichten, die Sesamkrokant-Chips dazu reichen.

Tipps und Variationen

  • Verwendung von TK-Mangos: Wenn keine frischen Mangos verfügbar sind, können Sie problemlos TK-Mangos verwenden. Lassen Sie diese vor der Zubereitung leicht antauen.
  • Alkoholische Variationen: Für eine erwachsene Variante können Sie den Desserts Rum, Tequila oder andere Liköre hinzufügen.
  • Vegane Optionen: Ersetzen Sie Milchprodukte durch vegane Alternativen wie Kokosmilch oder Cashew-Creme.
  • Süße anpassen: Passen Sie die Zuckermenge an Ihren persönlichen Geschmack und die Süße der Mangos an.

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