In welcher Schokolade ist Schellack enthalten? Alles über den Lebensmittelzusatz E904
Viele Menschen assoziieren Schellack primär mit Schallplatten oder Nagellack, doch das harzartige Produkt der Lack-Schildlaus findet sich auch überraschend häufig in Lebensmitteln wieder, insbesondere bei Süßwaren und beschichteter Schokolade.
Doch was genau ist Schellack, in welchen Schokoladensorten kommt er zum Einsatz, wie erkennt man ihn, und ist sein Konsum bedenklich?
Was ist Schellack und wie wird er gewonnen?
Schellack ist ein natürliches Harz, das aus den Ausscheidungen weiblicher Lackschildläuse (Kerria lacca) gewonnen wird, die besonders auf asiatischen Bäumen wie Pappelfeige, indische Jujube oder dem Malabar-Lackbaum leben und sich von deren Saft ernähren.
Für seine Gewinnung werden die harzigen Ausscheidungen mit Rindenstücken und übrig gebliebenen Läusen vom Baum abgekratzt und anschließend durch Erhitzen, Auswaschen und Zermahlen zu Schellack verarbeitet. Für ein Kilogramm Schellack wird das Sekret von circa 300.000 Lackschildläusen benötigt.
Vergleichbar mit der Herstellung von Honig, sammeln Menschen das von den Läusen ausgeschiedene Harz und verwenden es weiter, nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in Medizin und Kosmetik.
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Schellack als Zusatzstoff E 904
In Lebensmitteln wird Schellack als Überzugs- und Trennmittel verwendet und muss mit der E-Nummer E904 oder mit dem Klarnamen "Schellack" auf der Zutatenliste deklariert werden.
Früher wurde Schellack auch als Überzugsmittel für Schallplatten verwendet, weshalb ältere Schallplatten oft als „Schellackplatten“ bezeichnet werden.
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Wozu wird Schellack in Schokolade verwendet?
Schellack ist zäh und im getrockneten Zustand sehr hart, wasserabweisend und glänzend. Diese technologische Eigenschaft macht ihn als Überzugsmittel so beliebt - insbesondere bei Süßwaren wie Schokolade.
Andrea Danitschek von der Verbraucherzentrale Bayern erläutert: „Das lässt zum Beispiel Kaugummi- oder Schokoladendragees appetitlich glänzen und verhindert, dass sie verkleben.“
Daher findet man Schellack häufig als Überzug auf glatten, glänzenden Schokoladendragees wie bunten Schokolinsen oder saisonalen Süßwaren wie Schoko-Ostereiern.
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Typische Schokoladenprodukte mit Schellack
- Schoko-Ostereier
- Schokoladenlinsen (z.B. „Bunte Kakaolinsen“ von Milka)
- Schokobons (vor der Rezepturumstellung 2023/2024)
- Schokolierte Nüsse
- Kaffeebohnen mit Schokoüberzug
Auch Kaugummis und manche Kaffeebohnen werden mit Schellack beschichtet, damit sie nicht aneinander kleben und länger appetitlich aussehen.
Ist in Tafel-Schokolade Schellack enthalten?
Verbraucherschützerin Krehl macht klar: „In der Schokolade steckt kein Schellack - aber gerne als Überzug.“ Das bedeutet: In gewöhnlichen Schokoladentafeln, Füllungen, Pralinen oder Riegeln ist Schellack normalerweise nicht verarbeitet. Typische Tafel-Schokoladen wie „dunkle Mousse“, „Edelnougat“ oder gefüllte Sorten enthalten keinen Schellack in der Schokoladenmasse.
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Schellack wird vielmehr eingesetzt, um die Oberfläche von Dragees, bunten Linsen (wie Smarties-Alternativen), Schokobons oder Schoko-Ostereiern glänzend und griffig zu machen. Diese Produkte sind korrekt auf der Verpackung ausgewiesen.
Wie erkennt man Schellack in Schokolade?
Wer vegetarisch oder vegan lebt, sollte wissen: Schellack gilt als tierisches Produkt! Auch wenn im Harz keine Läuse selbst enthalten sind, werden bei Herstellung Läuse getötet - das Produkt erfüllt daher nicht vegane oder vegetarische Anforderungen.
Auf Verpackungen kann Schellack mit unterschiedlichen Namen auftauchen:
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- E904
- Schellack
- Stocklack
- gestellt oder gewachst (bedeutet nicht immer, aber manchmal Schellack)
Vegane Produkte sind häufig mit einem passenden Siegel gekennzeichnet, denn bei Süßigkeiten und Kosmetika bieten Vegan-Siegel Orientierung zum Ausschluss tierischer Inhaltsstoffe.
Beispiele für konkrete Produkte
Typische Produkte mit Schellack waren bisher etwa:
- „Schokobons von Kinder“ (bis einschließlich 2023)
- „Bunte Kakaolinsen“ von Milka
- Kaugummi „Pure White“ von Mentos
Laut neuer Mitteilung hat Ferrero die Rezeptur der Schokobons geändert, sodass bereits verkaufte Bestände aber noch Schellack enthalten können - darauf sollte beim Einkauf geachtet werden.
Wer auf Schellack verzichten möchte, findet zahlreiche vegane Alternativen: Es gibt viele glänzende Süßigkeiten, die ohne tierische Inhaltsstoffe auskommen.
Wie gesundheitlich unbedenklich ist Schellack?
Der Lebensmittelzusatzstoff Schellack ist als gesundheitlich völlig unbedenklich eingestuft. Es gibt nicht einmal Höchstmengen, die von Behörden festgelegt wurden.
Krehl betont: „Schellack ist wirklich ganz unbedenklich - es gibt nicht einmal Höchstmengen, die festgesetzt worden sind“. Auch für Schwangere ist der Verzehr solcher Süßwaren nach aktuellem Stand unbedenklich.
Allergische Reaktionen sind äußerst selten, und für die meisten Menschen besteht kein Grund zur Sorge, wenn sie Süßigkeiten mit Schellack essen.
Warum ist Schellack nicht vegan oder vegetarisch?
Schellack wird aus den Ausscheidungen von Schildläusen gewonnen und bei der Herstellung reichlich verarbeitet - inklusive etwaiger Rinden- und Läusebestandteile. Dabei sterben die Läuse, weshalb Schellack streng genommen nicht vegan oder vegetarisch ist.
Die Tierrechtsorganisationen wie PETA führen Einkaufsführer für vegane Süßigkeiten ohne Schellack und empfehlen, auf alternative Überzugsmittel zurückzugreifen.
Tabelle: Wichtige Details zu Schellack in Lebensmitteln
| Frage | Antwort |
|---|---|
| Enthält Tafel-Schokolade Schellack? | Nein, nur die Überzüge von Dragees o.ä. |
| Wird Schellack auf Zutatenliste genannt? | Ja, als E904 oder Schellack |
| Unbedenklich für Gesundheit? | Ja, keine Grenzwerte oder Risiken bekannt |
| Für Veganer/Veggies geeignet? | Nein, tierisches Produkt |
| Produktbeispiele | Schokobons, bunte Linsen, Kaugummi |
Fazit: Welche Schokolade enthält Schellack?
Schellack findet sich NICHT in Tafel-, Füll- oder Riegelschokolade, sondern als Oberflächenüberzug bei glänzenden Schokoladendragees wie Ostereiern, Schokobons (ältere Rezeptur), bunten Kakaolinsen und ähnlichen Produkten. Er wird immer korrekt auf der Zutatenliste als „Schellack“ oder „E904“ deklariert. Wer tierische Inhaltsstoffe meiden möchte, orientiert sich an veganen Alternativen und prüft die Zutatenliste genau.
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