Honig-Knoblauch Garnelen (Honey Garlic Shrimps) – Rezept und Zubereitung
Honey Garlic Shrimps sind Garnelen, die in einer süß-würzigen Marinade zubereitet werden. Super einfach, super schnell und super lecker! Dieses Rezept ist ideal für alle, die nicht viel Zeit haben und trotzdem ein schmackhaftes Essen in kurzer Zeit auf dem Tisch stehen haben.
Zutaten (Beispielportionen)
- 500 g Riesengarnelen (vorzugsweise große Garnelen aus Wildfang)
- 4 EL Honig (oder Ahornsirup als Alternative)
- 1-2 EL Sojasauce
- Saft einer ganzen Zitrone (halbe Zitrone für die Sauce, zweite Hälfte zum Beträufeln)
- 50-60 g Butter
- 4-6 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
- 1 Prise Meersalz, schwarzer Pfeffer
- Optional: Chili (gehackt) oder Chili-Pulver nach Geschmack
- Olivenöl oder anderes Öl zum Braten
Vorbereitung der Garnelen
Vorausgesetzt die Garnelen sind bereits küchenfertig vorbereitet. Sie sollten bereits geschält und entdarmt sein. Lediglich das letzte Stück der Schale mit der Schwanzflosse sollte noch vorhanden sein. Wenn du die Möglichkeit hast, kaufe Riesengarnelen mit Schale. Wenn du die Garnelen ungeschält hast, an der Seite einritzen und den dunklen Darm entfernen. Dann waschen. Wenn sie gefroren sind, lasse sie vorher über Nacht im Kühlschrank sanft auftauen und wasche sie am nächsten Tag.
Marinade (kurz oder etwas länger ziehen lassen)
Für eine einfache süß-würzige Marinade Knoblauch schälen und klein schneiden. Honig, Sojasauce, der Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz und der kleingehackte Knoblauch wird zu der zerlassenen Butter in die Pfanne gegeben. Alternativ alle restlichen Zutaten miteinander vermischen und glatt rühren. Die rohen Garnelen darin etwa 30 Minuten ziehen lassen - rohe Garnelen brauchen nur eine relativ kurze Marinierzeit von 45 Minuten; wenn es schnell gehen soll, reichen im Notfall auch 20 Minuten.
Zubereitung in Pfanne oder auf dem Grill
Zubereitet haben wir unsere Honey Garlic Shrimps in einer gusseisernen Pfanne (Petromax Feuerpfanne fp30h) auf dem Grill. Der Grill wird auf etwa 220°C aufgeheizt und die Butter wird in der Pfanne geschmolzen. Während die Butter schmilzt, werden die Knoblauchzehen abgezogen und fein gehackt. Wenn die Butter-Honig-Knoblauch-Mischung in der Pfanne heiß ist, werden die Garnelen hinzugegeben und in der Mischung gebraten.
In der heißen Pfanne karamellisiert die Honig-Butter-Sauce und wird mit zunehmender Garzeit immer dickflüssiger. Die Garnelen regelmäßig wenden, bis sie komplett gebraten sind und mit der dickflüssigen Sauce umzogen sind. Die Garnelen regelmäßig wenden, bis sie komplett gebraten sind und mit der dickflüssigen Sauce umzogen sind. Zum Abschluss wird noch die zweite Zitronenhälfte über den Garnelen ausgedrückt und dann werden sie sofort warm serviert.
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Zeitaufwand
- Vorbereitung: maximal 5 Minuten (bei bereits küchenfertigen Garnelen)
- Marinierzeit: 20-45 Minuten empfohlen (kürzer möglich)
- Garzeit: Insgesamt sollte der gesamte Garprozess nicht länger als 12-15 Minuten dauern; die Garnelen sind in nur wenigen Minuten fertig.
Alternative Zubereitungsarten und Variationen
Die rohen Garnelen darin etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danach die Garnelen samt der Marinade in eine heiße Pfanne geben und ca. 1,5 bis 2 Minuten pro Seite bei hoher Hitze garen oder auf einem Spieß grillen. Wenn du die Garnelenspieße direkt auf dem Rost grillst, fette ihn vorher etwas ein und grille sie auf jeder Seite etwa 2 Minuten. Wenn du sie gut durchgegart magst, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Wenn du eine Aluminiumschale nutzt, brauchen sie etwa 3 Minuten pro Seite.
Garnelen ohne Schale sollten nicht direkt auf dem Grill gegrillt werden, da sie schnell trocken werden und anbrennen. Garnelen ungeschält einzuritzen und mit Schale zu grillen schützt das Fleisch und bleibt saftiger.
Tipp zur Konsistenz und Geschmack
In der heißen Pfanne karamellisiert die Honig-Butter-Sauce und wird mit zunehmender Garzeit immer dickflüssiger. Die Garnelen sind am Ende wunderbar „sticky“ und der süß-würzige Geschmack mit dem Knoblauch ist einfach ein Gedicht. Es kommt immer ein wenig auf die Hitze an, wie schnell die Sauce karamellisiert und eindickt. Insgesamt sollte der gesamte Garprozess aber nicht länger als 12-15 Minuten dauern.
Serviervorschläge
- Lockerer Basmati- oder Jasminreis als Basis
- Gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Zuckerschoten
- Asiatischer Gurkensalat für Frische und Säure
- Frisches Brot zum Auftunken der dickflüssigen Sauce
Varianten mit Panade oder frittiert
Für eine knusprige Variante die Garnelen in einen Teig aus Mehl, Backpulver und Wasser tauchen und bei 180°C frittieren, bis sie goldbraun sind. Die frittierten Garnelen in den Honig geben, behutsam darin wenden und mit Sesam bestreuen. Die richtige Öltemperatur: Das Öl sollte konstant bei 180 °C liegen. Ist es zu kalt, saugt sich der Teig mit Fett voll. Garnelen staubtrocken tupfen: Feuchtigkeit ist der Feind jeder Panade.
Zusätzliche Hinweise zur Einkaufsauswahl
Idealerweise sollten möglichst große Garnelen aus Wildfang verwendet werden, denn die schmecken deutlich besser, als Garnelen aus Zuchtfarmen. Kaufe am besten große Größen, also Riesengarnelen, am besten White Tiger oder Black Tiger Prawns. Mit deiner Wahl von ASC-Garnelen unterstützt du Zuchten, die nach dem ASC-Standard arbeiten und strenge Anforderungen einhalten - regelmäßig und unabhängig geprüft.
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Rezeptvarianten aus dem Material (Kurzüberblick)
| Variante | Kerndifferenz |
|---|---|
| Pfannen-Honey-Garlic | Butter, Honig, Knoblauch, Zitrone, Sojasauce; karamellisiert in Pfanne |
| Gegrillte Riesengarnelen | Marinade mit Honig, Senf, Tomatenmark, Sojasauce; kurz gegrillt auf Spießen |
| Frittierte Honig-Garnelen | Teigmantel, frittieren bei 180°C, anschließend mit Honig und Sesam wenden |
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Kombination aus Butter, Honig und Knoblauch ergibt eine Sauce, die beim Erhitzen karamellisiert und dadurch eine dicke, glänzende Glasur bildet. In kürzester Zeit holen wir hier den maximalen Geschmack heraus. Die Honig-Knoblauch-Garnelen sind in nur wenigen Minuten fertig - einfach, schnell und lecker ist das Motto dieser Honig-Knoblauch-Garnelen.
Die Garnelen sind am Ende wunderbar „sticky“ und der süß-würzige Geschmack mit dem Knoblauch ist einfach ein Gedicht. Diese Honey Garlic Shrimps sind ein Muss für alle Seafoodliebhaber!
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