Erdbeercreme mit Gelatine: einfaches Rezept für ein fruchtiges Dessert
Diese Erdbeercreme ist saftig-fruchtig, ganz einfach zubereitet und eignet sich perfekt als Dessert an warmen Tagen oder als feiner Abschluss eines Menüs. Das Rezept kombiniert ein aromatisches Erdbeerpüree mit einer samtigen, leicht gelierten Sahnecreme und wird vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekoriert.
Zutaten (für ca. 4-6 Portionen)
- 500 g Erdbeeren (frisch oder TK)
- 5 Blatt Gelatine (Alternativ 4 Blatt bei einigen Varianten)
- 150 g Zucker (oder 50 g für ein leichteres Püree nach Panna‑Cotta‑Variante)
- 1 EL Zitronensaft (alternativ 1 TL Zitronensaft)
- 250 ml Sahne (bzw. 400 g Sahne + 300 ml Milch bei Panna Cotta‑Abwandlung)
- Optional: 1 EL Fruchtbalsam oder ein paar Pistazien zum Garnieren
- Zur Dekoration: Zitronenmelisse oder Minzeblättchen
Vorbereitung und wichtige Hinweise
Die Sahne rechtzeitig vor der Zubereitung kalt stellen, weil sie sich gut gekühlt einfacher aufschlagen lässt. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ein paar Erdbeeren zur Dekoration beiseite legen. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und mit Küchenpapier trocknen bzw. sorgfältig abtropfen lassen.
Schritt‑für‑Schritt Zubereitung (klassische Variante)
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 300 g Erdbeeren abwiegen, vorsichtig waschen und danach mit Küchenpapier trocknen. Die restlichen Erdbeeren waschen und pürieren.
- Zucker und Zitronensaft unter das Fruchtpüree rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
- 6 EL des Pürees erwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Danach die aufgelöste Gelatine in die restliche Beerenmasse einrühren und auskühlen lassen.
- Sobald die Creme leicht stockt, die Sahne steif schlagen und unterziehen.
- Die Creme in Gläser oder eine Schüssel füllen und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen, sodass sie fest wird.
- Kurz vor dem Servieren Erdbeeren abbrausen, Blättchen abzupfen und die Beeren mit dem restlichen Zucker pürieren. Am Ende den Fruchtbalsam unterrühren und auf der Joghurtcreme verteilen. Mit Minzeblättchen oder Zitronenmelisse dekorieren.
Alternative Zubereitungsweisen und Varianten
Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Erdbeercreme abzuwandeln:
- Panna Cotta‑Variante: Sahne, Milch, Zucker, Vanille & Zitronensaft in einem Topf kurz erhitzen (nicht kochen). Gelatine ausdrücken, mit 2 EL Sahnemasse vermischen und erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Restliche Sahnemasse hinzugeben, etwas auskühlen lassen, in Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kühlen. Für das Erdbeer‑Püree 200 g Erdbeeren mit Zucker und etwas Wasser pürieren und nach der Kühlzeit in die Gläser geben.
- Erdbeer‑Joghurt‑Creme: Joghurt mit etwa der Hälfte der Milch und 4 EL Zucker gut verrühren. Die restliche Milch erhitzen, Gelatine darin auflösen und in die Joghurtcreme einrühren. Auf Gläser verteilen und mindestens 3 Stunden kühlen.
- Mit Eiweiß: Bei manchen Rezepten wird Eiweiß steif geschlagen und zusammen mit der Sahne unter das leicht gelierte Püree gehoben, was die Creme besonders luftig macht.
- Vegan / Agar‑Agar: Für eine vegetarische/vegane Alternative kann Agar‑Agar verwendet werden - dieses Grundrezept für Panna Cotta mit Agar‑Agar kommt ganz prima ohne tierische Gelatine aus.
Tipps zur Gelatine und Textur
- Gelatine immer in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken, bevor sie in warme Flüssigkeit gegeben wird.
- Die Gelatine nicht in kochender Flüssigkeit auflösen, sondern nur in warmen, nicht mehr kochenden Komponenten, damit die Gelatine ihre Wirkung behält.
- Die Masse nach dem Einrühren der Gelatine möglichst gleichmäßig in Portionsgläser füllen, damit alle Gläser gleichmäßig gelieren.
- Für eine besonders feine Textur das Erdbeerpüree vor dem Kombinieren durch ein feines Sieb streichen.
Serviervorschläge und Dekoration
Die befüllten Gläser mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, sodass die Creme fest wird. Panna Cotta Gläser nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen, pürierte Erdbeeren etwa 2 cm hoch in jedes Glas füllen und mit Erdbeerstückchen toppen. Mit Pistazien, Fruchtbalsam oder Minzeblättchen dekorieren. Alternativ kannst du das Panna Cotta nach der Kühlzeit auch auf einen Teller stürzen und das Erdbeer-Püree als Soße darüber träufeln.
Praktische Zeiten
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung (Erdbeeren waschen, Gelatine einweichen) | ca. 10-15 min |
| Zubereitung (Pürieren, Gelatine auflösen, Sahne schlagen) | ca. 20-30 min |
| Kühlzeit | mind. 3 Stunden (besser über Nacht) |
Erfahrungen und Variationen aus dem Alltag
Vor einigen Tagen gab es diese feine Dessert-Variante; ich habe es mit TK‑Erdbeeren zubereitet, die ich im Sommer eingefroren habe. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Da freue ich mich jetzt schon auf frische, heimische Erdbeeren. Diese Erdbeercreme schmeckt einfach himmlisch! Das Rezept dafür ist ganz einfach, allerdings muss sie vor dem Verzehr richtig gut durchkühlen.
Lesen Sie auch: Erdbeercreme für Torten
Die Cremeschnitten sehen nicht nur lecker aus, sie schmecken noch dazu einfach himmlisch. Mit diesem Rezept ist es total einfach, fluffige Bananenschnitten als Dessert zuzubereiten. Puddingcreme-Schnitten mit Blätterteig sind einfach in der Zubereitung und schmecken zudem noch herrlich cremig und süß!
Lesen Sie auch: Torte mit gefrorenen Erdbeeren backen
Lesen Sie auch: Besondere Anlässe Torte
tags: #erdbeercreme #dessert #mit #gelatine #rezept #einfach
