Honig von nebenan: Vorteile und Bedeutung regionalen Imkerhonigs
Guter Honig entsteht nicht industriell, sondern in handwerklicher Imkerei. Guter Honig ist kein standardisiertes Industrieprodukt, sondern ein Naturprodukt. Honig ist nicht gleich Honig - jede Honigsorte besitzt ihr eigenes, typisches Aroma.
Selbst die gleiche Sorte kann von Jahr zu Jahr und von Standort zu Standort unterschiedlich schmecken. Verschiedenste regionale Faktoren sorgen für variierenden Geschmack, Geruch und Konsistenz.
Warum regional kaufen: Qualität, Transparenz und kurzer Weg
Honig aus der Region zu kaufen ist viel sinnvoller, denn die Transportwege sind kurz und die heimischen Imker werden in ihrer Arbeit unterstützt - sie kümmern sich um das Wohlergehen der Honigbienen. Das ist für uns alle bedeutend: Für die Bestäubung unserer Nutzpflanzen sind wir auf Bienen angewiesen. Regionaler Honig hat zudem eine hohe Qualität: dank der deutschen Honigverordnung ist deutscher Honig nämlich generell frei von Zusatzstoffen.
Der Honig aus dem Supermarkt kommt meist aus weit entfernten Ländern wie Mexiko, Argentinien oder China. Er wird häufig aus verschiedenen Honigen zusammengemischt, damit er - egal ob Frühling oder Herbst - immer gleich schmeckt und immer die gleiche Konsistenz hat. Er kann unter Umständen Rückstände von Schadstoffen, Pestiziden und sogar von genveränderten Pollen enthalten. Selbst die Bio-Variante kommt meist aus dem Ausland.
Mit dem Kauf von regionalem Honig engagierst Du Dich gleich mehrfach. Zum einen sicherst Du die Existenz deutscher Hobby- und Kleinimker, frei nach dem Motto: „Online kaufen und lokal unterstützen“. Zum anderen investierst Du in unsere heimische Natur, da Bienen eine Vielzahl unserer Pflanzen bestäuben.
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Imkerpraxis und Einflussfaktoren auf die Honigqualität
Unsere Imkerei arbeitet nach den strengen Richtlinien des Bioland-Anbauverbandes. Zwar können wir unseren Bienen nicht sagen, wo sie hinfliegen sollen. Sehr wohl können wir durch die Behandlung der Völker, die Auswahl der Standorte und die spätere Verarbeitung Einfluss auf die Qualität des von uns erzeugten Honigs nehmen.
- 1. Wie beim Wein wirken sich Wetterverhältnisse, Bodenbeschaffenheit und eine Vielfalt an Trachtquellen auf den Geschmack des Honigs aus.
- 2. Die Gesundheit des Bienenvolkes spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität des Honigs. Starke, gesunde Bienenvölker können bei reichhaltigem Trachtangebot hochwertigen Honig erzeugen.
- 3. Nicht zuletzt ist die schonende Verarbeitung durch den Imker während und nach der Honigernte entscheidend. Nur wenn der Honig behutsam verarbeitet wird, bleiben seine natürlichen Inhaltsstoffe erhalten.
Wir halten unsere Bienen in Gebieten mit möglichst abwechslungsreicher Tracht. Da Honig ein Naturprodukt ist, schmeckt dieser übrigens in jedem Jahr unterschiedlich.
Zusammensetzung: Was macht echten Honig aus?
Rein mengenmäßig betrachtet ist Honig eine gesättigte Zuckerlösung. Die Hauptbestandteile sind die leicht verdaulichen Einfachzucker Fruchtzucker (Fruktose) und Traubenzucker (Glukose) in unterschiedlichen Gewichtsanteilen. der Glukoseanteil liegt zwischen 22 % und 41 %.
Ein kleiner Anteil von etwa 1-2 % der Inhaltsstoffe macht den entscheidenden Unterschied zwischen einfachem Zucker und echtem Honig. Dazu zählen Pollen, Aminosäuren, Enzyme, Inhibine, Antioxidantien, Vitamine, Spurenelemente, Fermente sowie rund 180 weitere natürliche Inhaltsstoffe. Zu den wichtigsten Enzymen im Honig gehören Saccharase, Glukose-Oxidase, Phosphatase und Amylase. Viele der im Honig enthaltenen Enzyme sind sehr wärmeempfindlich. Bereits bei Temperaturen über 40 °C werden sie zerstört.
| Aspekt | Wert/Details |
|---|---|
| Glukoseanteil | 22-41 % |
| Wassergehalt (Blüten-/Honigtau) | max. 18 % |
| Wassergehalt (Heide) | höchstens 21 % |
| Temperatursensitivität Enzyme | > 40 °C werden zerstört |
| Minderanteil naturaktive Stoffe | ca. 1-2 % (~180 Stoffe) |
Als Rohhonig wird Honig bezeichnet, der nicht über 40 °C erwärmt und nicht industriell verarbeitet wurde. Die Vorgaben der Bio-Anbauverbände wie Bioland und des Deutschen Imkerbundes sind deutlich strenger als das Lebensmittelrecht.
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Verarbeitung und Sensorik: Vom Schleudern bis zur Konsistenz
Wie sollte Honig verarbeitet werden? Hier bildet die von der Schleuderung bis zur Abfüllung schonende Behandlung des kostbaren Honigs eine der Grundvoraussetzungen für die von unseren Kunden beliebte Qualität. Dabei kommt der Honig in unveränderter Zusammensetzung und so naturbelassen in´s Glas, wie er von unseren Bienen gesammelt wurde. Selbstverständlich verzichten wir während der gesamten Ernte auf ein Erhitzen des Honigs. Um Ihnen dennoch einen streichfähigen Honig liefern zu können, wird der Honig vor dem Abfüllen einige Tage cremig gerührt. Dabei werden die sich natürlich bildenden Kristalle zerkleinert und gleichmäßig verteilt.
Kalt geschleudert? Sicher kennen Sie das „Prädikat“ kalt geschleudert. Dies ist allerdings eher ein Marketing-Trick, denn Honig kann grundsätzlich nur kalt geschleudert werden, da sonst die Waben schmelzen würden. Entscheidend ist vielmehr, wie der Honig im Anschluss behandelt wird.
Jeder gute Honig wird früher oder später fest. Dieses so genannte Kandieren ist bei naturbelassenem Honig ein ganz normaler Vorgang, der je nach Honigsorte unterschiedlich schnell oder stark verläuft. Ein paar Worte noch zur „Honig-Optik“: Einige Monate nach der Ernte bilden sich oftmals weiß verfärbte Bereiche an der Oberfläche oder am Glasrand. Diese so genannte „Blütenbildung“, die vor allem bei besonders wasserarmen, lange haltbaren Honigen auftritt, stellt genau genommen ein Qualitätsmerkmal dar.
Lagerung und Haltbarkeit von Honig
Für die Lagerung von Honig sind eine Temperatur von etwa 15 °C, Lichtschutz und Trockenheit ideal. Möglichst kühl, trocken und lichtgeschützt, um seine wertvollen Bestandteile zu schützen. Kandierte Honige können Sie als Verbraucher durch schonendes Erwärmen im Wasserbad wieder verflüssigen.
Die Herstellung von Honig kostet viel Mühe und Zeit: Für 400g Honig fliegen Bienen fast dreimal um die ganze Welt. Dabei ist die Lagerung von Honig ganz unkompliziert und wenn Du nur einige Kleinigkeiten beachtest, ist er sogar unbegrenzt haltbar. Wusstest Du zum Beispiel, dass im Grab von Tutanchamun Honig gefunden wurde, der auch noch nach 4.000 Jahren genießbar ist?
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Bestäubungsleistung und gesellschaftliche Bedeutung
Die Honigbienen sind wichtig für die hiesige Landwirtschaft. Utopia meint: Hobbyimker erhalten dank nearBees einen Anreiz, ihre Arbeit weiterzumachen oder sogar die Anzahl ihrer Bienenvölker zu erhöhen und die heimische Honigbiene zu unterstützen. Das ist wichtig für jeden von uns, denn Bienen übernehmen 80 Prozent der Bestäubung unserer Nutzpflanzen. Jeder dritte Bissen, den wir täglich zu uns nehmen ist direkt oder indirekt von der Bestäubung der Honigbienen abhängig.
Die Ernährung der Welt hängt an unseren Bienen. Das Problem dabei: der Honig selbst kann zwar importiert werden, die Hauptleistung der Bienen - die Bestäubung von Blütenpflanzen - jedoch nicht.
nearBees: Honig von nebenan finden und genießen
Auf der Online-Plattform „nearBees“ kannst du Honig aus deiner Region bestellen. Mit nur wenigen Klicks kannst Du auf unserer nearBees Seite herausfinden, welche Imker in Deiner Nähe Honig anbieten und diesen direkt bestellen oder anfragen. Stöbere durch Deine Nachbarschaft, ganze Regionen oder Bundesländer und entdecke einzigartige Honige. Auf der Online-Plattform kann man sich bequem über den Honig von nebenan informieren: man erhält Details zum Bienenstandort, erfährt etwas über den Imker und kann nachlesen, aus welchen Blüten und Pflanzen die Bienen den jeweiligen Honig gewonnen haben.
nearBees hat es sich zur Aufgabe gemacht, genau das zu ändern: das junge Unternehmen stellt Hobbyimkern einen Onlinemarktplatz zur Verfügung, auf dem sie ihren Imkerhonig gebührenfrei verkaufen können. Fast 99 Prozent aller deutschen Imker sind Hobbyimker. Sie produzieren zwar Honig - viele von ihnen haben neben ihrer hauptberuflichen Tätigkeit aber kaum Zeit, diesen auch zu verkaufen. „Die Vermarktung des Honigs ist für viele Hobbyimker schlicht zu zeitintensiv und wenig lohnend“, erklärt Viktoria Schmidt, Mitgründerin von nearBees.
Nachhaltige Verpackung und bequeme Lieferung
Der Bienenhonig wird in einem leichten Beutel aus Kunststoff und Papier geliefert und direkt in den Briefkasten gesteckt. Aus diesem Grund haben wir eine spezielle Honigverpackung entwickelt - leicht, flach und damit wesentlich günstiger und nachhaltiger zu verschicken. Zudem eignet sich unser Honigbeutel auch bestens für die Lagerung Deines Honigs Zuhause: er ist lichtundurchlässig und lässt sich fest verschließen.
Zu Hause kannst du den Honig aus dem Beutel in ein leeres Einmachglas umfüllen. Den Honig aus dem Beutel kannst du zu Hause direkt in ein leeres Einmachglas oder einen Honigtopf umfüllen. Im nearBees Honigtopf wird Dein Honig optimal vor Licht und Luft geschützt. So behält er seine Qualität nicht nur länger bei.
Für 400 Gramm Honig zahlt man bei nearBees um die 10 Euro. Das ist zwar um einiges teurer, als der (Bio-)Honig aus dem Supermarkt, dafür erhält man aber ein natürliches Erzeugnis, dessen Herkunft man genau nachvollziehen kann. Einziges Manko bei nearBees: Der Honigbeutel, in dem das Produkt geliefert wird, besteht zu einem großen Teil aus Kunststoff.
Honigabo und Vielfalt entdecken
Mit dem nearBees Honigabo begibst Du Dich vom heimischen Frühstückstisch aus auf Reise durch die deutsche Honiglandschaft. Entdecke Deinen neuen Lieblingshonig und entscheide Dich je nach persönlicher Vorlieben für eine unserer Abovarianten. Einmal bestellt erreichen Dich Deine Honigüberraschungen im 2-Monats-Rhythmus. Die Laufzeit kannst Du variabel bestimmten und die Kündigung erfolgt automatisch. So kannst Du Dich voll und ganz auf Deinen Honiggenuss konzentrieren. Du möchtest ein Abo verschenken?
Wie viele Honige es in Deutschland gibt? Unzählige. Denn jeder einzelne Honig hat einen vollkommen individuellen Geschmack - ganz abhängig davon, welchen Nektar und Pollen die Bienen gesammelt haben. Keine Blüte gleicht der anderen - dasselbe kann man auch über Honig sagen. Jeder Honig ist von Natur aus einzigartig, selbst wenn er aus derselben Region oder sogar vom selben Imker stammt. Lindenblütenhonig zum Beispiel kann mentholartig schmecken, Kornblumenhonig dagegen hat eher fruchtig-blumige Noten. Grundsätzlich unterscheiden sich Honige auch hinsichtlich Konsistenz und Farbe.
Markt, Herkunft und Nachverfolgbarkeit
Regionalen Honig zu kaufen ist leichter gesagt als getan. Denn lediglich 20 Prozent des in Deutschland erhältlichen Honigs stammen aus heimischer Produktion. Die übrigen 80 Prozent werden aus weit entfernten Ländern wie Mexiko, China oder Argentinien importiert. Er wird häufig aus verschiedenen Honigen zusammengemischt, damit er - egal ob Frühling oder Herbst - immer gleich schmeckt und immer die gleiche Konsistenz hat.
Jeder Honig, den Du über nearBees kaufst, ist standortrein. Auf Deiner Entdeckungstour durch die Honigvielfalt Deiner Nachbarschaft tust Du aber nicht nur Deinen Geschmacksnerven etwas Gutes. Diese bestäuben dann mit reichlich Fleiß unsere Natur.
Für Imkerinnen und Imker: Verkaufen, kalkulieren, sichtbar werden
Für die meisten gehört es zum täglichen Leben, online einzukaufen oder zu verkaufen, da bilden auch Imkerinnen und Honigliebhaberinnen keine Ausnahme. Dabei sehen sie sich mit einer speziellen Herausforderung konfrontiert: Der Versand von Honiggläsern verschlingt große Mengen Verpackungsmaterial und damit Ressourcen und Kosten. Immerhin sind die Gläser vergleichsweise schwer und ziemlich zerbrechlich.
Auf nearBees.de kannst Du Deinen Honig in individuellen Mengen und Deinen bevorzugten Gebinden zum Verkauf anbieten. Als registrierter Imker* erstellt man seine Standorte mit entsprechenden Fotos, die dann auf einer Landkarte gefunden werden können. Wer also sucht, der wird hier fündig.
Dabei erfolgt der Versand in extra angefertigten Transportbehältnissen, die den Versand um ein vielfaches günstiger machen. Als Lockangebot erhält jeder neuregistrierte Imker* auf der Plattform nearbees.de ein Set an Testverpackung, die dann zum Verkauf und Versand genutzt werden können. Diese können dann später nachgeordert werden. Als Benefit erfolgt auch eine transparente Preiskalkulation in dem Moment, wo der Preis für den eigenen Honig festgelegt wird. Dort werden dann auch die Nebenkosten aufgeschlüsselt. Ebenso wird der Reingewinn, der für die meisten Hobbyimker nicht mal die Betriebskosten deckt, angezeigt. Dieser wird dann wie jeder Verkauf, im Profilkonto dokumentiert und kann nach Bedarf ausgezahlt werden.
Bio, Rohhonig und Verantwortung
Warum bieten wir keinen Bio-Honig an? Wir betreuen unsere Bienen und behandeln unseren Honig wie von den Bio-Zertifizieren erwartet, sind aber überzeugt davon, dass sich unsere Bienen in den von uns verwendeten Segeberger Kunststoffbeuten sehr wohl fühlen und gut entwickeln. Daher möchten wir nicht unsere gesamten Bienenkästen gegen Holzkästen, womöglich noch aus Holz aus Regenwäldern, umtauschen. Da wir dieses Kriterium nicht erfüllen, können wir unseren Honig nicht entsprechend zertifizieren lassen. Und wir sind zudem der Meinung, dass es aufgrund der Besonderheiten in der Imkerei hier um andere Kriterien der Verantwortung und des Handels geht. Die Biene ist, anders als andere landwirtschaftlichen Nutztiere, nach wie vor ein Wildtier. Daher sammeln sowohl Bio- als auch Nichtbio-Bienen ihren Nektar in der selben freien Natur.
Für die Lagerung von Honig sind eine Temperatur von etwa 15 °C, Lichtschutz und Trockenheit ideal. Als Rohhonig wird Honig bezeichnet, der nicht über 40 °C erwärmt und nicht industriell verarbeitet wurde.
Gesundheitliche Aspekte von Bienenhonig
Honig ist ein natürlicher Süßstoffdie voller Vitamine und Mineralstoffe ist. Honig enthält mehrere Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, darunter Flavonoide, Phenolsäuren und Ascorbinsäure. Honig enthält auch Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Honig hat nachweislich immunmodulatorische Eigenschaften, was bedeutet, dass er helfen kann, das Immunsystem zu regulieren. Honig enthält mehrere Verbindungen, die antibakterielle Eigenschaften haben und bei der Bekämpfung von Infektionen helfen können. Honig hat eine beruhigende Wirkung auf den Hals und kann helfen, Entzündungen und Reizungen zu reduzieren.
Honig wird seit Jahrhunderten als natürliches Wundheilmittel verwendet. Honig hat antibakterielle Eigenschaften, die Infektionen vorbeugen und die Heilung fördern können. Honig hilft auch, die Wunde feucht zu halten, was den Heilungsprozess beschleunigen kann.
Honig hat mehrere Vorteile für die Gesundheit des Verdauungssystems. Es kann helfen, eine Magenverstimmung zu beruhigen und Entzündungen im Verdauungstrakt zu reduzieren. Honig enthält auch Präbiotika, die das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm fördern können.
Preis, Wert und Nachvollziehbarkeit
Für 400 Gramm Honig zahlt man bei nearBees um die 10 Euro. Das ist zwar um einiges teurer, als der (Bio-)Honig aus dem Supermarkt, dafür erhält man aber ein natürliches Erzeugnis, dessen Herkunft man genau nachvollziehen kann. Jeder Honig, den Du über nearBees kaufst, ist standortrein.
Mit dem Kauf von regionalem Honig engagierst Du Dich gleich mehrfach. Indem Du regionalen Honig vom Imker kaufst, trägst Du zu mehr Bienen und dem Erhalt einer artenreichen und blühenden Natur bei.
Praktische Hinweise aus der Imkerei
Um das Honig-Aroma bestmöglich zu erhalten, legen wir großen Wert darauf, dass der Honig nur aus frischen, unbebrüteten Waben gewonnen wird, damit der Honig in direktem Kontakt mit dem Bienenwachs reifen kann. In diesem Jahr war der Honig so trocken, dass mitunter kleinste Wachsteilchen nach dem Schleudern in den Klärfässern nicht mehr richtig aufsteigen konnte und mitunter im Glas gelandet sein können.
Wie sollte Honig gelagert werden? Möglichst kühl, trocken und lichtgeschützt, um seine wertvollen Bestandteile zu schützen. Für die Lagerung von Honig sind eine Temperatur von etwa 15 °C, Lichtschutz und Trockenheit ideal.
Kurz und knapp: Unterschiede zwischen regionalem und industriellem Honig
- Guter Honig entsteht nicht industriell, sondern in handwerklicher Imkerei.
- Industriell hergestellter Honig aus dem Supermarkt wird häufig in großen Mengen gemischt, um ein gleichbleibendes, einheitliches Aroma zu erzeugen.
- Honig aus der Region zu kaufen ist viel sinnvoller, denn die Transportwege sind kurz und die heimischen Imker werden in ihrer Arbeit unterstützt.
- Die Vorgaben der Bio-Anbauverbände wie Bioland und des Deutschen Imkerbundes sind deutlich strenger als das Lebensmittelrecht.
- Blüten- und Honigtauhonige dürfen maximal 18 % Wasser enthalten, Heidehonig höchstens 21 %.
- Als Rohhonig wird Honig bezeichnet, der nicht über 40 °C erwärmt und nicht industriell verarbeitet wurde.
Mit dem Kauf von regionalem Honig engagierst Du Dich gleich mehrfach. Auf Deiner Entdeckungstour durch die Honigvielfalt Deiner Nachbarschaft tust Du aber nicht nur Deinen Geschmacksnerven etwas Gutes.
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