Wirkung und Anwendung von Honig mit Thymian: Herkunft, Eigenschaften und Nutzen
Thymianhonig gehört zu den aromatischsten Sortenhonigen und ist insbesondere in südlichen Ländern wie Griechenland, Spanien, Südfrankreich und Italien verbreitet. Seine Herkunft, Eigenschaften und Anwendungsmöglichkeiten machen ihn zu einer gefragten Spezialität unter Honigliebhabern und gesundheitsbewussten Menschen.
Herkunft und Besonderheiten des Thymianhonigs
Die krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler mag unser raues Winterklima nicht sonderlich, abgesehen von den spärlichen Vorkommen des Winter-, Berg- und Feldthymian. Thymian wächst besonders gerne an felsigen Hängen oder auf kargen Trockenrasenflächen. Die westliche Mittelmeerregion ist die ursprüngliche Heimat der Pflanze, interessanterweise fühlt er sich innerhalb kargen Landschaftsräumen besonders wohl.
Obwohl Thymian in Deutschland als Garten- und Gewürzpflanze durchaus ein hohes Ansehen hat, gibt es keine groß angelegten Thymianfelder. Das ist der Hauptgrund dafür, warum es so gut wie unmöglich ist, sortenreinen Thymianhonig aus Deutschland zu ernten. Ein Blick auf das Etikett eines echten Thymianhonigs verrät, dass diese Spezialität hauptsächlich aus Griechenland, Spanien oder Südfrankreich stammt.
Der meiste Thymianhonig stammt aus südlichen Ländern wie Griechenland, Italien, Spanien und Südfrankreich. Thymianhonig ist beispielsweise besonders typisch für Kreta.
In Deutschland gibt es nur ganz wenige Thymianfelder, die groß genug für die Herstellung von sortenreinem Thymianhonig sind. Deshalb ist deutscher Thymianhonig sehr selten. So kann sich jeder glücklich schätzen, der in der Nähe solcher Thymianfelder wohnt und regionalen Thymianhonig genießen darf.
Lesen Sie auch: Hustensaft selber machen
Die Pflanze Thymian - Ein kurzer botanischer Überblick
Die Gattung der Thymiane (Thymus) besteht aus über 200 Arten, wobei der “echte Thymian” (Thymus vulgaris) sicher den höchsten Bekanntheitsgrad haben dürfte. Der Halbstrauch wird mit bis zu 40 Zentimeter nicht gerade groß, doch die Blütezeit ist für Bienen ein Traum: Unter guten Bedingungen blüht die Heilpflanze teilweise von Mai bis in den Oktober hinein. Echter Thymian strömt einen hocharomatischen Duft aus.
Traditionen rund um Thymian und Honig
- Zu vorchristlicher Zeit wurden Verstorbene in Ägypten mit dem Kraut einbalsamiert.
- Die Griechen nutzten Thymian als geistanregendes Räucherkraut.
- In fast allen mediterranen Kulturen wird Thymian als Heilmittel gegen Husten und Bronchitis erwähnt.
- Im Mittelalter verbrannten die Menschen Thymian, da sie von seiner schützenden Wirkung durch Rauch überzeugt waren.
- Schon im antiken Griechenland wurden die Vorzüge von Honig als Süßungsmittel geschätzt.
Ob das Zusammenspiel von Trauben, Oliven und Thymian den Beginn der griechischen Gastronomie markierten, ist wohl nicht bekannt. Fakt ist jedoch, dass die ersten griechischen Lokale neben Trauben und Oliven Honig anboten.
Bienen und Thymianhonig in südlichen Ländern
Griechenland ist nicht nur eines der beliebtesten Reiseziele überhaupt, es ist auch ein Paradies für Bienen. Nicht umsonst heißt es, dass in Griechenland die meisten Bienenstöcke europaweit stehen und dass griechischer Honig eine besondere Delikatesse sei. Im Falle von Thymianhonig trifft das zu.
Es ist ein absoluter Genuss, der echte, sortenreine Thymianhonig. Er kristallisiert recht schnell aus, deswegen wird er häufig in feinsteifer Konsistenz angeboten.
Wenn du einen klaren Thymianhonig hast, kannst du ihn bei beginnender Kristallisation langsam und vorsichtig im Wasserbad erwärmen, allerdings nie über 40 Grad, um seine wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören.
Lesen Sie auch: Wirkung von Hustensaft mit Thymian
Geschmack und Konsistenz von Thymianhonig
Echter Thymianhonig schmeckt nach wilden Kräutern und ungezähmter Natur. Er hat ein sehr intensives Aroma, wobei seine würzigen Noten durchklingen. Er ist etwas herber als andere Blütenhonige, dabei dominieren seine kernigen Elemente nicht zum Nachteil. Es ist ein Liebhaberhonig, der seinen Preis wert ist.
Thymianhonig schmeckt hocharomatisch und nicht so süß wie etwa Rapshonig. Geschmacklich ist Thymianhonig eine Besonderheit. Da viele ihn aus ihrem Urlaub in südlichen Ländern kennen, weckt der Geschmack oft Urlaubserinnerungen. Das macht ihn entsprechend beliebt.
Seine Färbung reicht von goldgelb bis rotbraun. Thymianhonig gehört zu den Honigsorten, die längere Zeit flüssig bleiben.
Vergleich der Honigsorten
| Honigsorte | Aroma | Farbe | Konsistenz | Beliebtheit |
|---|---|---|---|---|
| Thymianhonig | Hocharomatisch, würzig, kräftig | Goldgelb bis rotbraun | Bleibt länger flüssig, kristallisiert schnell aus | Liebhaberhonig |
| Rapshonig | Milchig-süß, mild | Weiß bis hellgelb | Sehr cremig | Sehr beliebt in Deutschland |
| Kastanienhonig | Bitter, intensiv, leicht holzig | Dunkelbraun | Flüssig bis fest | Liebhaberhonig |
Inhaltsstoffe und gesundheitliche Wirkung
Bezüglich seiner Hauptbestandteile bildet Thymianhonig keine Ausnahme unter allen Honigsorten. Er ist ein kalorienreiches Lebensmittel, das bis zu etwa 80 Prozent aus Zucker besteht. 100 Gramm Thymianhonig haben ungefähr 300 Kilokalorien.
Außerdem enthält Thymianhonig wie andere Honige Inhaltsstoffe, die ihm antibakterielle und antioxidative Eigenschaften verleihen. Mitverantwortlich für diese Eigenschaften sind vermutlich verschiedene Phenolverbindungen. Eine dieser Phenolverbindungen ist Thymol. Thymol ist als ätherisches Öl ein typischer Bestandteil von Thymian und vermittelt dem Kraut eine antientzündliche, hustenlindernde sowie antimikrobielle Wirkung.
Lesen Sie auch: Hustensaft selber machen
Die Menge von Thymol in Thymianhonig ist allerdings vergleichsweise gering. Das gilt auch für andere Stoffe, durch die Thymian zudem hilfreich bei leichten Beschwerden des Magen-Darm-Traktes und womöglich einigen anderen Leiden sein kann.
Die Wirksamkeit von Thymianhonig als Hausmittel ist wissenschaftlich nicht gesichert. Immerhin deuten einige Studien darauf hin, dass Thymianhonig die Wundheilung unterstützen kann und sich positiv auf Entzündungen auswirkt.
Wissenschaftliche Erkenntnisse zur Wirkung
- Kommission E hat den medizinischen Einsatz von Thymian gegen Bronchitis, Katarrhe der oberen Luftwege und Keuchhusten anerkannt.
- Studien zeigten antibakterielle Aktivität verschiedener Honigsorten, darunter Thymianhonig.
- Untersucht wird der Nutzen von Thymianhonig bei Entzündungen der Nasenschleimhaut und der Nasennebenhöhlen (z.B. als Nasenspray mit Thymianhonig und Thymol).
- Honig induziert Makrophagenstimulation und könnte die Wundheilung fördern.
Insofern ist es durchaus vorstellbar, dass Thymianhonig bei Beschwerden wie Halsschmerzen oder Zahnfleischentzündungen helfen kann. Das gilt jedoch ebenso für andere Honigsorten wie unter anderem Honigtauhonig (beispielsweise Tannenhonig) und Kastanienhonig.
Womöglich kann Thymianhonig auch als Mittel zur Hustenlinderung dienen, was aber ebenfalls nicht nur dieser Honigsorte vorbehalten ist.
Wissenschaftler halten eine derartige Wirkung durch verschiedene Honigsorten für möglich.
Thymianhonig in der Anwendung
Thymianhonig ist ein sortenreiner Blütenhonig, den Bienen aus dem Nektar von Thymianpflanzen herstellen. Je nach Art der Thymianpflanze können sich Geschmack, Aussehen und Eigenschaften des Thymianhonigs unterscheiden. Durch sein kräftiges Aroma und einer lediglich milden Süße ist Thymianhonig ein Hochgenuss für Honigliebhaber. Als Hausmittel bei manchen Leiden scheint er ebenfalls geeignet zu sein, jedoch nicht unbedingt besser als andere Honige.
Wer bei einer Erkältung nicht gleich zur Chemiekeule greifen will, kann Husten und Halsweh mit bewährten Hausmitteln zu Leibe rücken, z. B. Hallo, Erkältung! Die nächste Erkältung kommt bestimmt - und mit ihr Halsschmerzen, Husten und Heiserkeit. Ein altbewährtes Trio für Hals und Bronchien bilden Honig, Salbei (Salvia officinalis) und Thymian (Thymus vulgaris). Während Honig bei Erkältung das Immunsystem stärkt und den gereizten Rachen beruhigt, punktet Salbei durch seine entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften. Thymian gilt indes als klassisches Hustenkraut, das bereits die alten Griechen zu schätzen wussten.
Wer bei Husten und Halsschmerzen lieber auf Selbstgemachtes aus der Hausapotheke setzt, kann Salbei und Thymian ganz einfach in Bienenhonig ausziehen. Idealerweise wird der Honig dabei schon vor der Erkältungssaison angesetzt, damit die Kräuter ausreichend Zeit zum Ziehen haben. Wen es hingegen schon erwischt hat, dem sei die SOS-Variante unseres Erkältungshonigs ans Herz gelegt.
Rezept für Erkältungshonig mit Thymian
- 500 g flüssiger Honig (z.B.)
- Die Kräuter (z.B. frische oder getrocknete Thymianzweige und Salbeiblätter) müssen vollständig mit Honig bedeckt sein.
- Das Glas verschließen und mindestens sechs bis acht Wochen ziehen lassen.
- Ansließend die Kräuter abseihen und den fertigen Erkältungshonig in ein sauberes Glas abfüllen.
- Wurde beim Ansetzen sauber gearbeitet, ist der Honig lange haltbar und kann bei Bedarf sofort verwendet werden.
| Rezeptvariante | Zutaten | Zubereitung | Anwendung |
|---|---|---|---|
| Erkältungshonig | 500 g Honig, frische Thymian- und Salbeiblätter | Mindestens 6-8 Wochen ziehen lassen | Bei ersten Symptomen einnehmen |
| Blitz-Hustensaft | 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 EL getrocknete Salbeiblätter, 2 EL getrockneter Thymian, Honig | Zwiebeln würfeln, alles vermischen, mehrere Stunden abgedeckt ziehen lassen | Ein bis zwei Teelöffel mehrmals täglich |
Die Temperatur des Honigs darf keinesfalls 40 °C oder mehr erreichen. Wenn der Honig handwarm ist, rühren Sie je nach Geschmack ein paar frische Thymianzweige hinein. Sie können auch getrockneten Thymian nehmen, der sogar noch ein stärkeres Aroma besitzt. Lassen Sie die Honig-Thymian-Mischung abkühlen und stellen Sie sie anschließend in einem fest verschlossenen Glas an einem kühlen und dunklen Ort. Nach wenigen Tagen sind die Aromen in den Honig übergegangen.
Thymianhonig kaufen und Qualität beachten
Es ist immer eine gute Idee, Honig aus der eigenen Region zu kaufen. Bei Thymianhonig dürfte das in Deutschland jedoch nur sehr wenigen gelingen. Wer dennoch unbedingt Thymianhonig kaufen möchte, kann auf Bioqualität achten. Zumindest ist dann die Wahrscheinlichkeit höher, dass der Honig weniger Rückstände von Pestiziden und Bienenmedikamenten aufweist.
Alternativ können Honiggenießer auch ihren Lieblingshonig beim regionalen Imker kaufen und selbst Thymiankräuter beimischen. Damit sich das Aroma des Thymians gut entfalten kann, erwärmen Sie am besten den Honig vorsichtig im Wasserbad.
In Deutschland erhältlicher Thymianhonig ist meistens Importhonig aus südlichen Ländern. Er weist einen charakteristischen Geschmack mit kräftigem Aroma auf und verfügt über antibakterielle und antioxidative Eigenschaften. Daher kann er möglicherweise als Hausmittel bei bestimmten Beschwerden wie etwa bei Erkältungssymptomen Linderung verschaffen.
Anwendungsgebiete und Fazit
- Thymianhonig als Genussprodukt
- Hausmittel bei Erkältungssymptomen
- Verwendung zur Förderung der Wundheilung
- Alternative zur Zugabe von Thymian in regionalen Honigsorten
tags: #Wirkung #und #Anwendung #von #Honig #mit
