Vegane Waffeln mit Agavendicksaft: Einfache Rezepte für jeden Geschmack
Vegane Ernährung bedeutet keineswegs Verzicht, besonders wenn es um geliebte Klassiker wie Waffeln geht. Dieses Artikels zeigt, wie man mit einfachen Zutaten und etwas Kreativität köstliche vegane Waffeln zubereiten kann, die jedem schmecken. Ob als süßes Frühstück oder als Dessert, diese Rezepte sind leicht umzusetzen und bieten vielfältige Variationsmöglichkeiten.
Grundrezept für vegane Waffeln
Dieses Grundrezept ist schnell zubereitet und dient als Basis für viele weitere Variationen.
Zutaten (für 2 Personen):
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 reife Bananen
- 2 TL Agavendicksaft
- 50ml Mineralwasser
- 200ml Sojamilch
Zubereitung:
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Zimt) in einer Schüssel vermischen.
- Agavendicksaft, Mineralwasser und Sojamilch hinzufügen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zum Teig geben. Für einen feineren Teig können Bananen und Sojamilch auch kurz im Mixer püriert werden.
- Das Waffeleisen vorheizen, leicht ölen und die Waffeln goldbraun backen.
Vegane Waffeln - Variationen und Tipps
Nussige Variante mit Mandeln
Für ein feines Aroma können 100g Mehl durch 100g gemahlene Mandeln ersetzt werden. Dies verleiht den Waffeln eine zarte, leicht nussige Note.
Waffeln mit Apfelmus
Apfelmus ist ein hervorragender Ei-Ersatz in veganen Rezepten. Er sorgt für Bindung und eine saftige Konsistenz. Pro Ei im Rezept etwa 70g Apfelmus verwenden.
Zuckerfreie Waffeln
Anstelle von Zucker können Zuckeralternativen wie Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker verwendet werden. Auch pürierte Datteln oder reife Bananen eignen sich, um den Waffeln eine natürliche Süße zu verleihen. Bei flüssigen Süßungsmitteln etwa 75 % der angegebenen Zuckermenge verwenden und den Teig abschmecken.
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Milchfreie Waffeln
Kuhmilch kann problemlos durch pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Soja- oder Mandelmilch ersetzt werden. Die Mengenangabe bleibt dabei gleich.
Rezept für vegane Vollkornwaffeln
Dieses Rezept verwendet Vollkornmehl und bietet eine gesunde Alternative.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 reife Banane
- 200 ml Soja- oder Hafermilch
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 60 g Mandelmehl
- 0. 5 TL Backpulver
- 0. 25 TL Ceylon Zimt
- 20 g Agavendicksaft oder Honig
- 1 TL Kokosöl
- 100 ml warmes Wasser
Zubereitung:
- Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und mit einem Pürierstab oder Handrührer glatt rühren.
- Je nach Bedarf 50 - 100 ml warmes Wasser unterrühren, bis der Teig eine zähflüssige Konsistenz hat.
- Das Waffeleisen mit Kokosöl einfetten und die Waffeln goldgelb ausbacken.
Vegane Waffeln aus dem Thermomix®
Auch mit dem Thermomix® lassen sich schnell und einfach vegane Waffeln zubereiten.
Zutaten:
- 250 g Sojamilch (milde Sorte wie zB Alpro Original)
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Ahornsirup o. Agavendicksaft
- 150 g Mehl 405
- 50 g Puddingpulver
Zubereitung:
- Waffeleisen vorheizen.
- Sojamilch, Öl und Ahornsirup in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 5 vermischen.
- Trockene Zutaten hinzufügen und 30 Sekunden auf Stufe 5 (Linkslauf für kernigere Waffeln, ohne Linkslauf für feine Waffeln) vermischen.
- Den Teig portionsweise in einem gefetteten Waffeleisen backen.
Aprikosenkompott für den Thermomix®
Ein passendes Kompott lässt sich ebenfalls im Thermomix® zubereiten.
Zutaten:
- Entkernte Aprikosen
- Weitere Zutaten nach Geschmack
Zubereitung:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 10 pürieren.
- Danach durch ein Sieb streichen. Das Kompott kann ungekocht serviert oder erhitzt werden.
Herzhafte vegane Waffeln
Waffeln müssen nicht immer süß sein. Für eine herzhafte Variante einfach das Süßungsmittel weglassen und stattdessen Kichererbsenmehl oder Vollkornmehl verwenden. Geschrotete Leinsamen oder Chiasamen sorgen für eine luftige Konsistenz, Kurkuma für eine gelbe Farbe.
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Tipps für perfekte vegane Waffeln
- Das Waffeleisen: Ein gut vorgeheiztes und leicht gefettetes Waffeleisen ist entscheidend für knusprige, goldbraune Waffeln.
- Teigruhe: Den Teig vor dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
- Konsistenz: Die Konsistenz des Teigs sollte zähflüssig sein und vom Löffel tropfen. Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Experimentieren: Ob mit Schokolade, Früchten, Zimt oder Kräutern - Waffeln bieten unzählige Möglichkeiten zur Variation.
Vegane Waffeln ohne Ei
Zutaten
- 420 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 150 g Agavendicksaft
- 1 TL Backpulver
- Öl für das Waffeleisen
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Rührgerät zu einem Teig verrühren.
- Etwas Öl ins Waffeleisen geben und die Waffeln backen.
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