Rezept für Honig Feigen Senf mit Frischkäse: Der perfekte Brotaufstrich
Honig Feigen Senf mit Frischkäse ist ein köstlicher, fruchtig-würziger Brotaufstrich, der schnell und einfach zubereitet werden kann. Die Kombination aus süßen Feigen, feinem Honig, würzigem mittelscharfen Senf und cremigem Frischkäse begeistert auf jeder Käseplatte, als Dip zu Brot oder als raffinierte Beilage zu Fleisch und Fisch.
Zutaten und Varianten
- 8 frische Feigen oder 150 g getrocknete Feigen
- 1 Stiel Dill
- 6 TL Honig
- 2 TL mittelscharfer Senf (oder Dijon-Senf)
- 200g Frischkäse
- 100g saure Sahne oder Schmand
- 1 EL Mangochutney (optional)
- 0.5 TL Currypulver (optional)
- Salz
- Pfeffer
Frischkäse kann durch Schmand ersetzt werden, wobei Schmand einen etwas höheren Fettgehalt hat - das macht den Aufstrich noch cremiger. Auch Ziegenfrischkäse gibt dem Dip eine leicht pikante Note. Für zusätzliche Geschmacksnuancen kannst du gehackte Pistazien hinzufügen oder mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Zubereitung Honig Feigen Senf mit Frischkäse
- Feigen vorsichtig schälen; ein Feigenviertel zum Garnieren beiseite legen. Mit einer Gabel zerdrücken.
- Dill waschen, trocken tupfen und etwas Dill zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken.
- Honig, Senf und Dill zu den Feigen geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frischkäse und saure Sahne oder Schmand zu einer feinen Creme verrühren.
- Die getrockneten Feigen in feine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Mixstab zerkleinern.
- Feigen und Feigensenf zum Frischkäse geben und gut vermischen.
- Mangochutney, Currypulver, Honig und Senf hinzugeben und erneut gut verrühren.
- Feigenstücke: Frische Feigen in dünne Scheiben schneiden und auf der Oberfläche des Dips arrangieren.
- Dip mit dem Feigenviertel und Dill garnieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Tipps zur Konsistenz und Haltbarkeit
Hast du viele frische Feigen, ist der Aufstrich eher weich und cremig - je nach Menge des Frischkäses lässt sich die Festigkeit gut regulieren. Getrocknete Feigen sorgen insgesamt für eine festere Textur. Wer den Dip fester machen möchte, kann die Menge an Frischkäse und Schmand erhöhen.
Im Kühlschrank hält sich der Feigen Senf Aufstrich mindestens zwei bis fünf Tage. Ungekühlt sind frische Feigen nicht lange haltbar - maximal ein bis zwei Tage. Kühl und dunkel gelagert hält sich selbstgemachter Feigensenf als Mitbringsel circa ein Jahr - insbesondere bei sterilisierter Aufbewahrung im Glas.
Sterilisieren von Gläsern
Zur Verlängerung der Haltbarkeit sterilisierst du Gläser entweder mit kochend heißem Wasser oder im Backofen auf 150 Grad für mindestens 10 Minuten. Kurz vor dem Befüllen werden die Gläser ausgeleert und sofort mit dem heißen Feigensenf befüllt.
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Feigen Senf: Vielseitig auf Käseplatten & mehr
Feigensenf ist eine vielseitige Delikatesse, die wunderbar zu verschiedenen Käsesorten passt - etwa zu Camembert, Ziegenkäse oder Blaumschimmelkäse. Seine würzige Süße bildet einen intensiven Kontrast zum pikanten Käse. Der selbstgemachte Feigen Senf Dip kann außerdem zu Wurst, Fleisch, Lachs, Leberkäse, Weißwurst oder als Würze für gegrillten Fisch verwendet werden.
- Perfekt als Aufstrich zu frisch gebackenem Brot
- Ideal für Käseplatten, z.B. mit Camembert oder Ziegenkäse
- Würzig-süß zu Fleisch und Fisch
- Mit frischen Feigen als Garnitur
- Als Mitbringsel aus der Küche
Nährwerte und Nachhaltigkeit
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 276 kcal |
| Fett | 22,4 g |
| Fett, davon gesättigte Fettsäuren | 15,1 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Kohlenhydrate, davon Zucker | 9,6 g |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Salz | 0,86 g |
Für eine Portion sind das etwa 80 kcal, 1 g Eiweiß und 18 g Kohlenhydrate. Frischkäsezubereitungen können Spuren von Gluten, Fisch, Soja und Schwefeldioxid enthalten.
Weitere kreative Variationen & Serviertipps
Feigen Senf Aufstrich wie vom Wochenmarkt ist mit wenigen Zutaten ganz einfach zuhause gemacht: Einfach ein bisschen Feigensenf in Frischkäsecreme rühren, ein paar getrocknete oder softe Feigen dazu und fertig. Besonders lecker wird der Dip mit gehackten Pistazien, Zitronensaft oder Mangochutney.
Die Zitronencreme ist herrlich erfrischend und passt perfekt zu Obst: Frischkäse und saure Sahne verrühren, dazu die Zitronencreme einrühren und mit frischem Pfirsich garnieren. Ein Johannisbeer-Chutney bringt fruchtige Abwechslung auf jedes Käsebrot. Ob fürs Frühstück, Picknick oder den Grillabend - Feigen Senf Aufstrich überzeugt als vielseitiger Begleiter.
FAQ: Honig Feigen Senf mit Frischkäse
- Wie fest wird der Aufstrich? Mit frischen Feigen eher weich; für mehr Festigkeit getrocknete Feigen und mehr Frischkäse verwenden.
- Wie lange ist der Aufstrich haltbar? Im Kühlschrank mindestens zwei bis fünf Tage; im sterilen Glas bis zu ein Jahr.
- Kann der Dip glutenfrei zubereitet werden? Ja, einfach darauf achten, dass alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind.
Preis und Nachhaltigkeit
Der konkrete Preis ist abhängig vom Standort und Produktdesign, insbesondere bei frischen oder abgewogenen Waren im Markt. Nachhaltigkeit spielt bei Bio-Produkten wie denen von Byodo eine wichtige Rolle und trägt zum Erhalt der Erde bei.
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Feigen: Reife und Lagerung
Eine vollreife Feige schmeckt wunderbar süß. Um die Reife zu prüfen, sollte die Feige bei sanftem Fingerdruck leicht nachgeben, aber nicht matschig sein. Unreife Feigen sind sehr hart. Im Kühlschrank halten sich frische Feigen zwei bis fünf Tage - nebeneinander gelagert, damit sie nicht matschig werden.
Feigensenf: Fruchtig, würzig, vielseitig
Feigensenf ist einfach und schnell selbst gemacht und ein gern gesehenes Mitbringsel aus der Küche. Er harmoniert mit Brot, Käse, Wurst, Lachs oder als Basis für vegetarische Aufstriche und Dips - insbesondere als Honig Feigen Senf mit Frischkäse.
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