Honig Eis Rezept: Cremiger Genuss ohne Eismaschine

Cremiges, zartschmelzendes Eis muss nicht aus der Eisdiele kommen. Mit wenigen Zutaten lässt sich zu Hause ein unwiderstehlicher Genuss zaubern. Der Star dieses Rezepts ist Honig, der dem Eis eine besondere Süße und Würze verleiht. Ob mit oder ohne Eismaschine, dieses Honig-Eis wird Sie begeistern.

Honig Eis: Zwei Wege zum Genuss

Es gibt zwei Möglichkeiten, Honig-Eis zuzubereiten: mit und ohne Eismaschine. Beide Varianten sind einfach und führen zu einem köstlichen Ergebnis. Die Zubereitung mit einer Eismaschine ist schneller, aber auch ohne diese gelingt das Eis mit etwas mehr Aufwand.

Honig Eis Rezept ohne Eismaschine

Zutaten für ca. 4 Portionen:

300 g Sahnejoghurt oder griechischer Joghurt
100 g gezuckerte Kondensmilch
75 g Honig (vorzugsweise Heide-Honig oder Rapshonig)
1 Prise Salz
1 EL Honig zum Beträufeln

Zubereitung:

Joghurt, Kondensmilch, Honig und Salz in einer Schüssel sehr glatt rühren. Die Masse für 1-2 Stunden kalt stellen.
Die gekühlte Masse in eine gefriergeeignete Schüssel oder Schale füllen und verschließen. In den Tiefkühler stellen.
Nach 2 Stunden Gefrierzeit die Masse alle 30 Minuten kräftig durchrühren (3-4 Mal). Am Anfang kann ein Stabmixer hilfreich sein, später geht es auch mit einer Gabel. Durch das regelmäßige Rühren werden Eiskristalle aufgebrochen und das Eis wird cremig.
Nach dem letzten Durchrühren den restlichen Esslöffel Honig über die Masse träufeln. Wer mag, kann den Honig mit einer Gabel leicht unterheben, um einen Marmoreffekt zu erzeugen.
Das Eis für weitere 3-4 Stunden gefrieren lassen.
Vor dem Servieren das Honig-Eis etwa 10 Minuten antauen lassen. Dadurch wird es weicher und lässt sich besser portionieren.

Honig Zimt Eis / Parfait (Halbgefrorenes)

Dieses Rezept ist eine leicht abgewandelte Version aus alten Kochlehren und eignet sich besonders gut zur Vorbereitung für Festtage.

Zutaten für 6 Portionen:

250 ml Milch
250 ml Sahne
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
1 TL Zimt
12 frische Eigelb
250 g Honig

Für die Garnitur:

250 ml Eierlikör (optional: selbstgemacht) oder Vanillesoße
3 Mandarinen
Evtl. etwas flüssige Schokolade

Zubereitung:

Vanillemark aus der Schote kratzen und zusammen mit Milch, Sahne und Salz in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen.
Eigelbe in einer Metall- oder Glasschüssel auf einem Topf mit siedendem Wasser (Wasserbad) geben. Die heiße Milch-Sahne-Mischung hinzufügen und die Masse im Wasserbad schlagen, bis eine cremige Bindung entsteht.
Vom Herd nehmen und Honig und Zimt unterrühren.
Die Creme in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und solange rühren, bis sie vollständig erkaltet ist.
In einen geeigneten Behälter (z.B. eine kleine Kastenkuchenform) umfüllen und über Nacht gefrieren lassen. In den ersten Stunden immer mal wieder durchrühren, um ein Absetzen zu verhindern.
Vor dem Servieren das Eis stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Eierlikör (oder Vanillesoße) und Mandarinenscheiben garnieren. Wer mag, kann noch flüssige Schokolade hinzufügen und mit einem Holzstäbchen kleine Herzen ziehen.
Vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen.

Griechisches Joghurt Eis mit Honig und Walnüssen (ohne Eismaschine)

Dieses Rezept ist besonders einfach und besteht nur aus 3 Zutaten.

Zutaten:

Griechischer Joghurt (oder normaler Joghurt für eine leichtere Variante)
Honig (nach Geschmack)
Gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Joghurt und Honig verrühren, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
Gehackte Walnüsse hinzufügen und vermischen.
Die Masse in Eisformen (Popsicles) füllen.
Für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.

Tipps und Variationen

Honigsorte: Verwenden Sie Ihren Lieblingshonig für das Eis. Heide-Honig, Rapshonig oder Waldhonig verleihen dem Eis jeweils eine besondere Note.
Süße: Die Menge an Honig kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Weitere Zutaten: Experimentieren Sie mit weiteren Zutaten wie Früchten (z.B. Beeren, Mango), Nüssen, Schokolade oder Gewürzen (z.B. Vanille, Kardamom).
Cremigkeit: Für ein besonders cremiges Eis können Sie etwas Sahne oder Mascarpone hinzufügen.
Eierlikör ersetzen: Wenn Kinder mitessen oder Sie keinen Alkohol wünschen, ersetzen Sie den Eierlikör durch Vanillesoße oder Fruchtpüree.
Kristallbildung vermeiden: Regelmäßiges Rühren während des Gefrierens hilft, die Bildung von Eiskristallen zu reduzieren und das Eis cremig zu halten.

Warum Honig im Eis?

Honig ist nicht nur ein natürlicher Süßstoff, sondern verleiht dem Eis auch eine besondere Geschmacksnote. Die verschiedenen Honigsorten bieten eine Vielfalt an Aromen, die das Eis einzigartig machen. Zudem wirkt Honig leicht konservierend und trägt zur Cremigkeit des Eises bei.

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Joghurt vs. Griechischer Joghurt

Griechischer Joghurt unterscheidet sich von normalem Joghurt vor allem durch seinen höheren Fett- und Eiweißgehalt. Der höhere Fettgehalt sorgt für eine cremigere Konsistenz, was ihn ideal für die Eisbereitung macht. Wer es leichter mag, kann aber auch normalen Joghurt verwenden.