Himmlische Torten: Rezepte und Variationen für jeden Anlass

Ob als festliches Dessert, Kaffeetafel-Highlight oder süße Überraschung für zwischendurch - eine himmlische Torte ist immer eine gute Idee. Die Dr. Oetker Versuchsküche bietet eine Vielzahl an Rezepten für jeden Geschmack und Anlass, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Neuinterpretationen.

Himbeertorte: Ein fruchtiger Klassiker

Die Himbeertorte ist ein beliebter Klassiker, der mit seinem fruchtigen Geschmack und der cremigen Textur begeistert.

Rezept für Himbeertorte

Zubereitung: 60 MinutenSchwierigkeitsgrad: Etwas Übung erforderlichErgibt: Etwa 16 Stücke

Utensilien: Springform (Ø 26 cm)

Zutaten:## Für den Rührteig:

  • 125 g weiche Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 175 g Weizenmehl
  • 2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin

Für die Himbeer-Sahne-Füllung:

  • Etwa 550 g Himbeeren
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 800 g kalte Schlagsahne
  • 4 Beutel Dr. Oetker Gelatine fix

Zum Verzieren:

  • Etwa 200 g Himbeeren
  • Dr. Oetker Mini Dekorblüten

Zubereitung:

  1. Vorbereiten: Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
  2. Rührteig zubereiten: Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz unterrühren. Teig in die Springform geben und glatt streichen.
  3. Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
  4. Abkühlen: Tortenboden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
  5. Zurechtschneiden: Tortenboden waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
  6. Himbeer-Sahne-Füllung zubereiten: Himbeeren verlesen, waschen und 400 g davon pürieren. Himbeerpüree mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen.
  7. Füllen: Sahne unter das Himbeerpüree heben. 1/3 der Himbeer-Sahne auf den unteren Boden streichen. Himbeeren darauf verteilen und andrücken. Die Hälfte der übrigen Himbeer-Sahne darauf verstreichen. Zweiten Boden auflegen und andrücken. Restliche Sahne auf dem Boden verstreichen.
  8. Kühlen: Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  9. Verzieren: Himbeeren verlesen und auf die Torte legen. Mit Sahnetupfen und Dekorblüten verzieren.

Himmelsschnitten: Ein fruchtiger Blechkuchen

Himmelsschnitten sind eine köstliche Alternative zur Torte und lassen sich leicht auf einem Backblech zubereiten.

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Rezept für Himmelsschnitten

Zubereitung: 40 MinutenSchwierigkeitsgrad: Etwas Übung erforderlichErgibt: Etwa 10 Stücke

Utensilien: Backblech (40 x 30 cm)

Zutaten:## Für den Rührteig:

  • 250 g weiche Butter oder Margarine
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eigelb (Größe M)
  • 200 g Weizenmehl
  • 2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
  • 50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Für den Belag:

  • 5 Eiweiß (Größe M)
  • 40 g Zucker
  • 100 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Für die Füllung:

  • 500 g Erdbeeren
  • 250 g rote Johannisbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker
  • 500 g kalte Schlagsahne
  • 2 Beutel Dr. Oetker Gelatine fix
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

Zubereitung:

  1. Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
  2. Rührteig zubereiten: Butter oder Margarine mit Zucker, Vanille-Zucker und Salz schaumig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz unterrühren. Teig auf dem Backblech verstreichen.
  3. Belag zubereiten: Eiweiß steif schlagen, Zucker unterrühren. Eischnee auf dem Teig verstreichen und mit Mandeln und Zucker bestreuen.
  4. Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
  5. Abkühlen: Boden vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
  6. Füllung zubereiten: Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Erdbeeren und Johannisbeeren mit Zitronensaft und Zucker vermischen. Sahne mit Gelatine fix und Vanille-Zucker steif schlagen. Fruchtmischung unterheben.
  7. Zusammensetzen: Boden längs in 3 Streifen schneiden. Einen Boden auf eine Platte legen und mit der Hälfte der Erdbeer-Sahne bestreichen. Zweiten Boden auflegen und mit der übrigen Sahne bestreichen. Den letzten Boden in Streifen schneiden und auf die Sahne setzen.

Weihnachtliche Himmelstorte mit Mandarinen: Ein festlicher Genuss

Für die festliche Jahreszeit empfiehlt sich eine weihnachtliche Himmelstorte mit Mandarinen und winterlichen Gewürzen.

Rezept für Weihnachtliche Himmelstorte mit Mandarinen

Zutaten:

  • Orange, Mandarine, Limette, Zitrone, Grapefruit, Pomelo
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Tortenguss rot
  • 2 EL Zucker
  • 4 Gewürznelken
  • 2 Sternanis
  • 3 Kardamomkapseln
  • Etwas frischer Ingwer
  • 5 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • Etwas gemahlener Zimt
  • 100 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
  • 250 g weiche Butter oder Margarine
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 5 Eigelb (Größe M)
  • 250 g Weizenmehl
  • 2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
  • 1 EL Dr. Oetker Kakao
  • 500 g kalte Schlagsahne
  • 2 Beutel Dr. Oetker Gelatine fix
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Zitrusfrüchte-Kompott: Früchte heiß waschen, Schale abreiben und filetieren. Saft auffangen. Tortenguss und Zucker verrühren, mit dem Saft aufkochen. Schalen-Zesten, Gewürze und Ingwer hinzufügen und erkalten lassen. Fruchtfilets hinzufügen.
  2. Vorbereiten: Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
  3. Belag: Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker unterrühren.
  4. Rührteig: Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz unterrühren.
  5. Backen: 1/3 des Teiges auf dem Springformboden verstreichen, 1/3 des Eischnees darauf verteilen. Zimt mit Raspelschokolade mischen und 1/3 daraufstreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 22 Minuten backen. Mit den restlichen Zutaten zwei weitere Böden backen.
  6. Sahne: Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Vanillin-Zucker unterrühren.
  7. Zusammensetzen: Gewürze aus dem Kompott entfernen. Einen Boden auf eine Tortenplatte geben. Die Hälfte der Sahne darauf verstreichen und die Hälfte des Kompotts darauf verteilen. Einen weiteren Boden auflegen, übrige Sahne und Kompott darauf verstreichen und den letzten Boden auflegen.

Himmel-und-Hölle-Torte: Ein Kontrastreiches Geschmackserlebnis

Die Himmel-und-Hölle-Torte kombiniert einen Mürbeteigboden mit einem Biskuitteig und einer fruchtigen Kirschfüllung.

Rezept für Himmel-und-Hölle-Torte

Zubereitung: 60 MinutenSchwierigkeitsgrad: Etwas Übung erforderlichErgibt: Etwa 16 Stücke

Lesen Sie auch: Genuss pur: Himmlische Tröpfchen Pralinen

Utensilien: Springform (Ø 26 cm)

Zutaten:## Für den Mürbeteig:

  • 125 g Weizenmehl
  • 1 Messerspitze Dr. Oetker Original Backin
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 5 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus der Röhre)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Wasser
  • 75 g weiche Butter oder Margarine

Für den Biskuitteig:

  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
  • 25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Für die Kirschfüllung:

  • 350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
  • 30 g Zucker
  • 2 EL Kirschwasser

Für die Sahnefüllung:

  • 500 g kalte Schlagsahne
  • 200 ml Sekt
  • 2 Päckchen Dr. Oetker aranca Aprikose-Maracuja

Zum Bestreichen:

  • 200 g kalte Schlagsahne
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif

Außerdem:

  • 100 g rotes Gelee
  • 50 g weiße Schokolade

Zubereitung:

  1. Vorbereiten: Springform fetten. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 200 °C, Heißluft: ca. 180 °C).
  2. Mürbeteig zubereiten: Mehl mit Backin mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mehrmals einstechen.
  3. Backen: Mürbeteigboden im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
  4. Biskuitteig zubereiten: Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz unterrühren. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Backofentemperatur reduzieren (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
  5. Backen: Biskuitboden im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
  6. Abkühlen: Böden aus der Form lösen und erkalten lassen.
  7. Kirschfüllung zubereiten: Sauerkirschen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen und mit Wasser auf 350 ml ergänzen. Puddingpulver mit Zucker und Kirschflüssigkeit nach Packungsanleitung zubereiten. Kirschen und Kirschwasser unterrühren.
  8. Zusammensetzen: Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darumstellen. Mürbeteigboden mit Gelee bestreichen. Biskuitboden auflegen. Kirschmasse auf dem Boden verteilen und erkalten lassen.
  9. Sahnefüllung zubereiten: Sahne steif schlagen. Sekt mit aranca Aprikose-Maracuja verrühren und unter die Sahne heben. Die Hälfte der Creme auf den mit der Kirschmasse bestrichenen Boden geben, gleichmäßig verstreichen und mit dem oberen Biskuitboden bedecken. Den Boden mit der übrigen Creme bestreichen.
  10. Kühlen: Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  11. Verzieren: Schokolade raspeln. Tortenring lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Tortenrand mit Sahne bestreichen und mit Schokolade bestreuen.

Weitere himmlische Torten-Variationen

Neben den genannten Rezepten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, eine himmlische Torte zu kreieren. Hier sind einige Ideen:

  • Pfirsich-Maracuja-Torte: Ein fruchtiger Genuss mit Biskuitboden, Pfirsich-Sahne-Creme und Maracuja-Fruchtspiegel.
  • Himbeer-Marzipan-Schnitten: Eine Kombination aus Knetteig, Marzipan und zarter Himbeercreme, ideal für die kälteren Tage.
  • Himbeer-Wein-Torte: Ein frischer Sommerkuchen mit Himbeeren und Wein.
  • Leichte Himbeer-Pfirsich-Torte: Eine kalorienarme Variante mit frischen Früchten.
  • Himbeer-Joghurt-Torte: Eine leichte Torte mit Joghurt und Himbeeren.
  • Weihnachtliche Ombré-Torte: Eine optisch beeindruckende Torte mit Farbverlauf und Zimtschmand-Füllung.
  • Weihnachtliche Mandeltorte: Eine festliche Torte mit Fondant-Dekoration.
  • Spekulatius-Glitzer-Torte: Eine weihnachtliche Torte mit Spekulatius, Waldtier-Keksen und Glitzerschrift.
  • Maracuja-Torte: Eine exotische Torte mit Maracuja-Geschmack.
  • Adventstorte mit Orangen und Birnen: Eine winterliche Torte mit Orangen, Birnen und weihnachtlichen Gewürzen.
  • Schoko-Pflaumen-Torte: Eine schokoladige Torte mit Pflaumen.
  • Oreo®-Torte: Eine einfache Torte ohne Backen mit Oreo®-Keksen und sahniger Füllung.
  • Himmelstorte mit griechischem Joghurt: Eine leichte und erfrischende Torte mit griechischem Joghurt, Himbeeren und Baiser.

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