Himbeertorte mit weißer Schokolade Rezept

Die weiße Schokoladen-Himbeer-Torte ist ein exquisiter Genuss, der die Süße der weißen Schokolade mit der fruchtigen Frische der Himbeeren kombiniert. Die Schritte sind jedoch klar und übersichtlich, was die Umsetzung erleichtert.

Zutaten

Für den Biskuit und die Füllungen:

4 Ei(er)
4 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
400 g Himbeeren (insgesamt, aufgeteilt)
600 ml Sahne (aufgeteilt: 200 ml für Himbeersahne, 200 ml für Schokoladensahne, restl. nach Bedarf)
50 g Magerquark
50 g Zucker (für die Sahne)
1 Pkt. Sahnesteif (für die Sahnen)
100 g weiße Schokolade
1 Pck. Gelatine (Hinweis: in der Zubereitung wird Gelatine erwähnt)
Fett für die Form

Arbeitszeit und Schwierigkeitsgrad

1 Std. 30 Min. Arbeitszeit. Die Zubereitung der Weißen Schokoladen-Himbeer-Torte erfordert grundlegende Backkenntnisse, da Sie sowohl mit Teig als auch mit Sahne arbeiten. Die Schritte sind jedoch klar und übersichtlich, was die Umsetzung erleichtert.

Vorbereitung

Für den Biskuit den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Eier und das Wasser schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz mischen und einstreuen. Die Mischung zwei Minuten schlagen und das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, zunächst die Hälfte zu der Eiermischung geben und verrühren, kurz danach das restliche Mehl hinzufügen.

Biskuit backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und 25 min. backen. Danach auskühlen lassen und zweimal durchschneiden, sodass man drei Böden hat.

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Himbeersahne (erste Füllung)

Für die Himbeersahne die Himbeeren in einem Topf kurz erhitzen und durch ein Sieb streichen. Erkalten lassen. 200 ml Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen. Den Magerquark und 200 g Himbeeren unterheben.

Himbeersahne in Schüssel mit frischen Himbeeren

Himbeergelatine-Masse (als Schicht)

Die restlichen Himbeeren nochmal mit Gelatine und etwas Zucker aufkochen. Erkalten lassen.

Schokoladensahne (zweite Füllung)

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit 200 ml Sahne mischen, erkalten lassen. Danach mit Sahnesteif aufschlagen.

Fertigstellung der Torte

Den ersten Biskuitboden auf eine Platte legen. Einen Tortenring herumstellen und mit der Himbeersahne bestreichen.
Den zweiten Boden darauf legen und mit der Schokoladensahne bestreichen.
Mit dem dritten Boden abdecken und mit der Himbeergelatinemasse bestreichen.

Die Torte kann mit frischen Himbeeren und Minzblättern garniert serviert werden. Sie schmeckt besonders gut, wenn sie kalt ist, und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe.

Torte garniert mit frischen Himbeeren und Minzblättern

Tipps und Hinweise

Die weiße Schokolade und die Butter zusammen im Wasserbad schmelzen und gut vermengen. (Hinweis: im Rezeptkern wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen und mit Sahne vermischt.)
Es gibt einen tollen Tortenboden aber alles andere wird nicht gut. (Achtung: auf richtige Abstimmung der Füllungen und Kühlzeiten achten.)
Hallo Leniichen, sollen die Himbeeren wirklich mit Gelatine aufkochen? Und was meinst du mit einem Päckchen? Gemahlene Gelatine oder (wieviel) Blätter? (Klärung: Verwende die angegebene Form von Gelatine entsprechend der Packungsanweisung; alternativ Blattgelatine in entsprechender Menge einweichen und auflösen.)

Kosten und Geschirr

Die Kosten für die Torte sind moderat, da die meisten Zutaten in jeder gut sortierten Küche leicht erhältlich sind. Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr.

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