Einfaches Himbeerkuchenrezept mit Biskuitboden
Es gibt nichts Besseres als einen köstlichen Himbeerkuchen! Wenn cremiger Vanillepudding auf saftige Himbeeren und einen lockeren Biskuitboden trifft, schmeckt es der ganzen Familie. Dieser sommerliche Kuchen ist viel einfacher zuzubereiten, als man auf den ersten Blick denkt. Natürlich kann man den Biskuitboden auch fertig kaufen, dann ist der Kuchen noch schneller zubereitet. Aber ein selbstgebackener Biskuit schmeckt besser, weil er lockerer ist als die gekaufte Variante. Der Aufwand, ihn selbst zu backen, ist übrigens erstaunlich gering. Den Vanillepudding kann man auch fertig kaufen, aber er ist einfach zuzubereiten und man weiß, was drin ist. Das Rezept für diesen leckeren Himbeerkuchen ist ziemlich identisch mit dem wunderbaren Erdbeerkuchen, der ebenfalls einen Tortenboden und Vanillepudding spendiert bekommt. Das ist wirklich die perfekte Kombination für Obstböden.
Die Zutaten
Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses köstlichen Himbeerkuchens benötigen:
Für den Biskuitboden:
- Eier
- Zucker
- Sonnenblumenöl
- Mehl
- Backpulver
- Salz
Für den Vanillepudding:
- Milch
- Zucker
- Stärke
- Vanillemark
- Butter
Für den Belag:
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
- Himbeeren
- Marmelade
- Puderzucker (optional)
Zubereitung des Biskuitbodens
Der Biskuitboden ist das Fundament für diesen Kuchen. Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um einen perfekten Biskuitboden zu backen:
- Den Backofen auf 175° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Butter einfetten.
- Mit einem Handmixer die Eier und den Zucker für 3-4 Minuten schaumig rühren, bis die Masse dick und weiß geworden ist.
- Das Öl hinzugeben und kurz unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen.
- Die Mehlmischung zur Eiermasse zufügen und ganz kurz unterrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben und ein homogener Teig entstanden ist.
- Den Teig in die Form füllen und für 20 Minuten backen.
- Den Boden nach dem Backen sofort auf einem Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
- Anschließend bis zur weiteren Verwendung luftdicht abdecken, da er schnell austrocknet.
Zubereitung des Vanillepuddings
Der Vanillepudding sorgt für die cremige Textur des Kuchens. So bereiten Sie ihn zu:
- Die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark aus beiden Hälften herauskratzen.
- Einen Topf mit kalter Milch aufsetzen und den Zucker, eine Prise Salz sowie die Stärke einrühren. So lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Das Vanillemark und die Schote in die Milch geben. Die Milch langsam erhitzen und dabei umrühren, damit sie nicht ansetzt.
- Wenn die Milch zu kochen beginnt, mit dem Schneebesen rühren, bis sich eine puddingdicke Masse gebildet hat.
- Die Vanillestange herausfischen und die Butter unterrühren.
- Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und vollständig abkühlen lassen.
- Optional: Den abgekühlten Pudding durch ein feines Sieb streichen, so bekommt er eine schöne glatte Konsistenz.
Den Kuchen zusammenstellen
Nachdem Biskuitboden und Pudding zubereitet sind, kann der Kuchen zusammengesetzt werden:
- Die Himbeeren waschen und verlesen.
- Die Marmelade dünn auf dem Biskuitboden verstreichen.
- Den Pudding darüber verteilen und glatt streichen.
- Die Himbeeren auf den Vanillepudding setzen.
- Wer mag, kann noch etwas Puderzucker auf die Himbeeren streuen.
Variationen und Tipps
- Anstelle von Himbeeren können auch andere Beeren oder ein bunter Beeren-Mix verwendet werden.
- Den Himbeerkuchen ohne Tortenguss backen. Stattdessen die Himbeeren mit etwas Puderzucker bestreuen.
- Für eine besondere Note können gehackte Pistazien oder bunte Blüten auf den Kuchen gestreut werden.
- Um den Biskuitboden saftiger zu machen, kann dem Teig etwas flüssige Butter hinzugefügt werden.
- Der Vanillepudding kann mit etwas geschlagener Sahne verfeinert werden, um ihn lockerer zu machen.
Weitere Rezeptideen
Neben dem klassischen Himbeerkuchen gibt es noch weitere köstliche Varianten und Alternativen:
- Himbeer-Biskuit-Torte mit Joghurtfüllung
- Himbeer-Sahne-Torte mit Joghurt-Mascarpone-Creme
- Himbeertarte
- Mini-Cheesecakes im Glas
- Butterkekskuchen mit Beeren
- Obstboden aus Rührteig
Lesen Sie auch: Einfaches Apfelkuchen-Rezept mit leckerem Guss
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
tags: #rezept #himbeertorte #mit #biskuitboden #einfach
