Hildegard von Bingen Kekse: Zuckerfreie Rezepte für Gesundheit und Genuss

Hildegard von Bingen, eine Benediktinerin des 12. Jahrhunderts, war nicht nur eine Mystikerin und Komponistin, sondern auch eine Pionierin der Naturheilkunde. Ihre Lehren betonen die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für Körper und Geist. In diesem Sinne sind zuckerfreie Kekse nach Hildegard von Bingen nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein Beitrag zum Wohlbefinden.

Hildegard-Kekse: Ein Heilmittel, kein Naschwerk

Es ist wichtig zu verstehen, dass Hildegard-Kekse traditionell als Heilmittel und nicht als gewöhnliches Naschwerk betrachtet werden. Sie sollen den Körper unterstützen und das Wohlbefinden fördern.

Rezept 1: Thermomix®-Rezept (ungetestet von Vorwerk Thermomix®)

Dieses Rezept wurde von Thermomix®-Anwendern zur Verfügung gestellt. Vorwerk Thermomix® übernimmt keine Gewähr für Mengenangaben und Gelingen.

Zutaten:

Menge nicht angegeben (bitte Rezeptgeber kontaktieren)

Zubereitung:

Die Butter ca. 1,5 Minuten/ 37°/ Stufe 2 verflüssigen.
Alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben und 15-20 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit (Wasser) zugeben.
Danach Rollen formen, 1 Stunde kalt stellen und dann in max. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backzeit: 20 Minuten / 170°. Wenn statt Zucker Honig verwendet wird, dann sind es 18 Minuten / bei max. Temperatur.
In einer kühl aufbewahrten Blechdose sind diese Plätzchen einige Wochen haltbar.

Rezept 2: Apfelmus-Mandelmehl-Kekse - Schnell, einfach und gesund

Dieses Rezept ist ideal für alle, die es eilig haben und trotzdem nicht auf gesunde Kekse verzichten möchten. Es ist vegan und kommt ohne Zucker aus.

Zutaten:

150 g Apfelmus
150 g Mandelmehl
Optional: Orangenabrieb, Zimt, dunkle Schokolade, Rosinen, Schoko-Drops, Nüsse (z. B. Erdnüsse, Cashews), grobes Meersalz, Ahornsirup

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Vermische das Mandelmehl mit dem Apfelmus in einer Schüssel.
Wenn du es gerne noch süßer magst, kannst du ein Süßungsmittel deiner Wahl wie z. B. Zucker, Honig, Ahornsirup etc. hinzufügen.
Wenn die Mischung fertig ist, forme kleine Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke sie mit einer Gabel leicht flach.
Backe sie für 15-18 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Nach dem Backen nach Belieben mit geschmolzener Schokolade (mit hohem Kakaoanteil) dekorieren oder mit anderen Zutaten bestreuen.

Tipps:

Apfelmus verleiht den Keksen eine natürliche Süße.
Anstelle von Apfelmus können auch reife Bananen verwendet werden.

Rezept 3: Campine243 - Vollkorn-Mandel-Kekse (Vegan und zuckerfrei)

Dieses Rezept verwendet Vollkornmehl und Mandeln für einen nahrhaften und sättigenden Keks.

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Zutaten:

300 g Weizenvollkornmehl
200 g gemahlene Mandeln
1 sehr reife Banane
250 g vegane Margarine
150 g Agavendicksaft
0. 5 geriebene Muskatnuss
1 TL geriebene Nelken
3 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten verkneten und zu kleinen Häufchen formen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Backzeit die Kekse einmal wenden.

Zutaten im Fokus: Die Kraft der Natur

Die Rezepte für Hildegard von Bingen Kekse zeichnen sich durch die Verwendung natürlicher und unverarbeiteter Zutaten aus.

Apfelmus: Dient als natürliche Süße und Feuchtigkeitsspender.
Mandelmehl: Eine gesunde Alternative zu Weizenmehl, reich an Proteinen und ungesättigten Fettsäuren.
Vollkornmehl: Liefert Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe.
Nüsse und Samen: Sorgen für zusätzliche Nährstoffe und einen knackigen Biss.
Gewürze: Verleihen den Keksen ein besonderes Aroma und können positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Zimt beispielsweise wird eine blutzuckerregulierende Wirkung zugeschrieben.
Agavendicksaft/Honig: Natürliche Süßungsmittel als Alternative zu raffiniertem Zucker.

Zuckerfreie Alternativen: Süße ohne Reue

Der Verzicht auf Zucker ist ein zentraler Aspekt der Hildegard von Bingen Ernährung. Es gibt jedoch viele natürliche Alternativen, die den Keksen eine angenehme Süße verleihen können:

Apfelmus: Bringt natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Teig.
Reife Bananen: Eignen sich hervorragend als Süßungsmittel und verleihen den Keksen eine weiche Textur.
Ahornsirup: Ein natürlicher Süßstoff mit einem karamellartigen Geschmack.
Agavendicksaft: Hat eine höhere Süßkraft als Zucker und beeinflusst den Blutzuckerspiegel weniger stark.
Honig: Sollte in Maßen verwendet werden, da er ebenfalls Zucker enthält.

Tipps für die Zubereitung

Experimentieren: Probiere verschiedene Zutaten und Gewürze aus, um deinen eigenen Lieblingskeks zu kreieren.
Qualität: Achte auf die Qualität der Zutaten. Verwende möglichst Bio-Produkte.
Lagerung: Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu bewahren.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Kekse im Auge und backe sie, bis sie goldbraun sind.

Hildegard von Bingen: Mehr als nur Rezepte

Hildegard von Bingen war eine außergewöhnliche Frau, deren Wissen und Weisheit bis heute relevant sind. Ihre Lehren können uns helfen, ein gesünderes und bewussteres Leben zu führen. Die zuckerfreien Kekse sind ein kleiner, aber wichtiger Teil davon. Sie sind ein Beweis dafür, dass gesunde Ernährung nicht Verzicht bedeuten muss, sondern im Gegenteil, eine Quelle von Genuss und Wohlbefinden sein kann.

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