Hildegard von Bingen Dinkel Kekse Rezept: Ein Fest für Körper und Seele
Hildegard von Bingen, eine bemerkenswerte Universalgelehrte des 12. Jahrhunderts, schätzte Dinkel als ein Getreide von außergewöhnlichem Wert. Sie lobte seine gesundheitlichen Vorteile und seine positive Wirkung auf Geist und Seele. Ihre Erkenntnisse sind bis heute relevant, und Dinkel erfreut sich wachsender Beliebtheit in der modernen Ernährung. Ein besonders schönes Beispiel für die Verwendung von Dinkel sind die Hildegard von Bingen Dinkel Kekse, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch wohltuende Eigenschaften besitzen sollen.
Hildegard von Bingens Loblied auf den Dinkel
Hildegard von Bingen beschrieb Dinkel als das beste Getreide, fettig, kraftvoll und leicht verdaulich. Sie schrieb ihm die Fähigkeit zu, "rechtes Fleisch" und "gutes Blut" zu bereiten, die Seele zu erfreuen und Heiterkeit zu schenken. Diese Wertschätzung des Dinkels spiegelt sich in vielen ihrer Rezepte wider, darunter auch in den beliebten Dinkel Keksen.
Die Zutaten: Eine harmonische Komposition
Die Hildegard von Bingen Dinkel Kekse zeichnen sich durch eine sorgfältig ausgewählte Kombination von Zutaten aus, die nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die gesundheitliche Wirkung von Bedeutung sind. Zu den Hauptzutaten gehören:
- Dinkelmehl: Hildegard von Bingen empfahl Dinkel als besonders wertvolles Getreide. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
- Butter: Butter sorgt für die nötige Bindung und Mürbeteigkonsistenz.
- Rohrzucker: Eine natürliche Süße, die den Keksen eine angenehme Note verleiht.
- Mandeln: Mandeln steuern gesunde Fette und eine nussige Note bei.
- Gewürze: Die besondere Gewürzmischung mit Zimt, Muskat und Nelken verleiht den Keksen ihr einzigartiges Aroma und soll beruhigend und entspannend wirken.
Das Rezept: Schritt für Schritt zum Genuss
Es gibt verschiedene Varianten des Rezepts für Hildegard von Bingen Dinkel Kekse. Hier ist eine einfache und bewährte Version:
Zutaten:
- 200 g Dinkelvollkornmehl (oder 200g Dinkelkörner, frisch gemahlen)
- 75 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 125 g Butter (weich)
- Prise Salz
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 1/2 TL Backpulver
- 5 g frisch gemahlene Nelken
- 5 g frisch geriebene Muskatnuss
- 10 g gemahlener Zimt
- Evtl. etwas Milch oder Wasser
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu bröselig sein, etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
- Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde, besser noch länger, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kekse ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Förmchen Kekse ausstechen.
- Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Abkühlen lassen: Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Variationen:
- Für eine besondere Note können die Kekse nach dem Backen mit einer Zitronen-Zucker-Glasur verziert werden.
- Anstelle von Mandeln können auch andere Nüsse oder Saaten verwendet werden.
- Die Gewürzmischung kann nach Belieben angepasst werden.
Die Wirkung: Mehr als nur ein Keks
Die Hildegard von Bingen Dinkel Kekse sind nicht nur eine süße Leckerei, sondern sollen auch positive Auswirkungen auf Körper und Seele haben. Die Gewürze Zimt, Muskat und Nelken sollen beruhigend und entspannend wirken. Einige glauben, dass die Kekse die Konzentrationsfähigkeit und Intelligenz fördern können. Hildegard von Bingen empfahl, die Kekse regelmäßig, aber in Maßen zu essen.
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Hildegard Kekse im Thermomix® zubereiten
Das Rezept lässt sich auch einfach im Thermomix® zubereiten:
- Dinkelkörner (falls verwendet) 20 Sek. / Stufe 10 mahlen.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 zu einem Teig verkneten.
- Weiterverarbeitung wie oben beschrieben.
Wichtiger Hinweis zur Muskatnuss
Muskatnuss enthält den Inhaltsstoff Myristicin, der in hohen Dosen halluzinogen wirken kann. Daher sollte Muskatnuss immer mit Bedacht verwendet werden. Hildegard von Bingen empfahl nicht mehr als drei Kekse pro Tag.
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