Herzhafter Käsekuchen mit Blätterteig: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack
Käsekuchen ist ein Klassiker, der sich vielfältig variieren lässt. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und knusprigem Blätterteig ist besonders reizvoll. Ob süß oder herzhaft, mit Früchten oder Gemüse, die Möglichkeiten sind endlos. Dieser Artikel bietet eine Auswahl an Rezepten für herzhaften Käsekuchen mit Blätterteig, von einfach bis raffiniert, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Einfacher Blätterteig-Käsekuchen: Schnell und lecker
Für den schnellen Genuss, wenn sich spontan Gäste ankündigen, ist ein einfacher Blätterteig-Käsekuchen ideal. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich im Handumdrehen ein köstlicher Kuchen zaubern.
Zutaten:
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 270 g)
- 3 Eier (Gr. M)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 g Magerquark
Zubereitung:
- Den Blätterteig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 20 x 34 cm) legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten vorbacken.
- Die Eier trennen. Die Eigelbe mit den Schneebesen eines Handrührgerätes weißcremig aufschlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Das Eiweiß steif schlagen. Quark und Eischnee nach und nach in gleichen Teilen unter die Eigelb-Zuckermasse heben.
- Den Blätterteig aus dem Ofen nehmen. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipp: Wer einen besonders cremigen Käsekuchen bevorzugt, sollte anstelle von Magerquark Sahnequark verwenden. Dieser enthält mehr Fett und sorgt für eine tolle Textur.
Herzhafter Käsekuchen mit Schinken und Käse: Der perfekte Snack
Ein Blätterteigkuchen mit Schinken und Käse ist ein genialer Snack für zwischendurch oder ein herzhaftes Gericht für Gäste.
Zutaten:
- Blätterteigplatten
- Gekochter Schinken
- Zwiebel
- Käse (gerieben)
- Weitere Zutaten nach Geschmack (z.B. Kräuter, Gewürze)
Zubereitung:
- Den Blätterteig in eine Springform auslegen.
- Gekochten Schinken und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Die Masse auf den Teig gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
Herzhafter Kuchen aus Blätterteig mit Ragout Fin
Dieser herzhafte Kuchen kombiniert Blätterteig mit einer cremigen Füllung aus Ragout Fin, Schinken und Gemüse.
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Zutaten:
- 1 Pck. Blätterteig
- 1 kl. Dose/n Erbsen mit Möhren
- 200 g Schinken (gekocht)
- 1 Dose Ragout Fin
- 100 g Käse (gerieben, Emmentaler)
- Etwas Sahne
- Etwas Paniermehl
Zubereitung:
- Eine Springform mit Blätterteig auslegen, den Rand nicht vergessen.
- Erbsen, Möhren, gekochten Schinken (in Streifen geschnitten), Ragout Fin und Käse in einer Schüssel vermischen. Auf den Blätterteig geben.
- In einer kleinen Schüssel soviel Paniermehl mit Sahne vermischen, dass der Kuchen ganz bedeckt werden kann.
- Bei 200 Grad ca. 1 Stunde im Backofen backen.
Blätterteigkuchen mit Gruyère, Weintrauben und Muskat
Diese Variante besticht durch die Kombination von würzigem Käse, süßen Weintrauben und einer feinen Muskatnote.
Zutaten:
- 1 Pck. Blätterteig (rund, frisch)
- 150 g Quark (mittlere Fettstufe)
- 200 g Käse (Gruyère oder Appenzeller)
- 3 Ei(er)
- 200 g Weintrauben (kernlose, helle, feste)
- Muskat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Blätterteig ausrollen und für eine ca. 26 cm runde Quicheform passend machen. Den Rand hochziehen und gerade an der Kante abschneiden.
- Den Quark mit dem Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen, den Gruyère raffeln und unter den Eischnee heben. Mit der Quarkmasse vorsichtig vermischen, dabei mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und wenig Muskat würzen. Die Creme auf dem Blätterteig verteilen, die (gewaschenen und getrockneten) Weinbeeren darauf verteilen - möglichst kleine. Größere evtl. halbieren.
- Den Herd auf 225 Grad vorheizen, bei Umluft reichen 200 Grad. Auf der mittleren Schiene zunächst 10 Minuten backen, danach bei geringerer Hitze (200/170 Grad) 15-20 Minuten fertig backen.
Dieser Kuchen passt hervorragend zu einem kühlen, trockenen Weißwein.
Blätterteig Tarte mit Brokkoli und Käse
Für eine vegetarische Variante bietet sich eine Blätterteig Tarte mit Brokkoli und Käse an.
Zutaten:
- 1/2 Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- Brokkoli
- Ricotta
- Frischkäse
- Pizzakäse
- Eigelb
- Blätterteig
Zubereitung:
- Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Röschen des Brokkolis abtrennen, der Länge nach halbieren und in dem kochenden, gesalzenen Wasser 2 Minuten vorkochen.
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Ricotta mit dem Frischkäse, dem Pizzakäse und den Kräutern in einer Schüssel verrühren.
- Den Blätterteig ausrollen und die Käsecreme darauf verstreichen. Dabei ringsherum einen Rand von 2-3 cm lassen.
- Den Rand der Tarte mit Eigelb bestreichen. Die Brokkoli Blätterteig Tarte auf mittlerer Schiene 22-27 Minuten backen, bis der Rand goldgelb ist.
Tipps und Variationen
- Käse: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda, Bergkäse oder Ziegenkäse.
- Gemüse: Neben Brokkoli eignen sich auch andere Gemüsesorten wie Spinat, Zucchini oder Paprika.
- Kräuter: Frische Kräuter verleihen dem Käsekuchen eine besondere Note.
- Gewürze: Muskatnuss, Pfeffer, Kümmel oder Paprikapulver sorgen für zusätzliche Aromen.
- Süße Varianten: Für eine süße Variante können Sie den Käsekuchen mit Früchten wie Äpfeln, Kirschen oder Beeren belegen.
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