Herzhafte Waffeln: Punktefreundliche Rezepte für Weight Watchers

Kram’ das Waffeleisen hervor, du wirst gleich eine ganz neue, herzhafte Freundschaft zu ihm aufbauen. Ich muss zugeben, dass ich Waffeln unterschätze. Und zwar notorisch und vor allem, wenn es um die schnelle Feierabend- oder Mittagsküche geht. Dabei liebe ich Waffeln.

Mittlerweile tausche ich für mein Must do-Sonntagsfrühstück auch gerne mal den Zucker gegen Salz, den Vanillezucker gegen getrocknete und frische Kräuter - und von den Toppings will ich gar nicht erst anfangen. Herzhaftes aus dem Waffeleisen? Manche mögen sich vor mir aufbäumen und mir ein „Du hast doch einen an der Waffel!“ entgegenwerfen. Aber ich stelle mich dagegen und halte alle an, herzhaften Waffeln dringend eine Chance zu geben.

Warum herzhafte Waffeln eine gute Wahl sind

Herzhafte Waffeln eignen sich nicht nur als leckerer Snack für Zwischendurch oder fürs Picknick, sondern schmecken auch zum Abendbrot oder Brunch. Der Duft von frisch gebackenen Waffeln ist einfach unwiderstehlich und sie schmecken natürlich genauso wunderbar. Herzhafte Waffeln eignen sich auch prima, angesammelten Sauerteigstarter lecker zu verwerten. Einfach so viel Starter wie gewünscht abwiegen und mit Mehl und Flüssigkeit ergänzen. Auch Waffeln aus reinem Sauerteigstarter sind, wenn dieser nicht zu flüssig ist, möglich.

Grundprinzipien für gelingende Waffeln (auch Punktefreundlich)

Die Waffelrezeptur ist maßgeblich dafür, wie knusprig die Waffel nach dem Backen ist.
Etwas Backpulver sorgt dafür, dass die Waffeln schön aufgehen.
Grundzutaten für den Rührteig sind Butter (oder Fettarm-Alternativen), Mehl, Eier und Milch; bei herzhaften Varianten kommen stattdessen Käse, Kräuter oder Gemüse in den Teig.
Wer auf Fett achten will, kann Waffeln ohne Fett im Waffeleisen ausbacken oder auf Pflanzenöl in Maßen zurückgreifen.
Lässt man den Waffelteig etwas ruhen, kann das Gluten des Mehls quellen und die Waffeln werden stabiler. Ideal sind 20-30 Minuten Quellzeit.

Tipps zum Waffeleisen und Backen

Waffeleisen vorheizen. Falls möglich auf eine Stufe für belgische Waffeln. Währenddessen heizt sich dein Waffeleisen vor und freut sich dabei auf hundertachtzig, dass du ihm endlich mal wieder etwas Aufmerksamkeit widmest. Wenn du dir dann aufgrund der Tatsache, dass du schon völlig vergessen hast, wie man das Ding bedient ordentlich die Finger daran verbrannt hast, kann es losgehen mit dem Herumgewaffle.

Damit sich die Waffeln nach dem Backen wieder vom Waffeleisen lösen lassen, sind drei Dinge wichtig: Waffeleisen vorbereiten. Stelle das Waffeleisen auf Küchenpapier oder ein Brett, um die Arbeitsfläche fettfrei und sauber zu halten. Heize das Waffeleisen vor, das dauert je nach Gerät ca. 4 bis 6 Minuten. Bei manchen Geräten zeigt dir ein grünes Lämpchen die richtige Temperatur an. Waffeleisen fetten. Bestreiche bei einem Waffeleisen ohne Antihaftbeschichtung die beiden Eisen mit einem Pinsel dünn mit neutralem Öl oder zerstäube das Öl mit einem Sprüher.

Lesen Sie auch: Zuckerfreie Waffelrezepte: Herzhaft und lecker

Rezept: Herzhafte Frühlingszwiebel-Tofu-Waffeln (vegan, proteinreich)

Für das Rezept habe ich etwas in die Richtung unserer chinesischen Frühlingszwiebel-Pancakes geschielt, einem unserer absoluten Heavy-Rotation-Lieblingsrezepte, zu denen wir gerade unter der Woche einfach selten kommen. Die Pfannkuchen locken mit einem herrlich zwiebeligen Geschmack und Duft, dem perfekten Fingerfood-Formfaktor und einer quasi betörenden Konsistenz-Kombination aus einer knusprigen Kruste und einem saftigen Inneren. Grundsätzlich also mit den Eigenschaften, die dir auch dein Waffeleisen verspricht.

Für das Rezept benötigst du nur simple Zutaten. Einen großen Bund Frühlingszwiebeln, Dinkelvollkornmehl, Räuchertofu für eine Extraportion Protein, etwas veganen Reibekäse, Backpulver, deine liebste Pflanzenmilch und je einen Schluck Apfelessig und neutrales Öl.

Waffeleisen vorheizen. Falls möglich auf eine Stufe für belgische Waffeln.
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer locker miteinander verrühren. Sojamilch, Rapsöl und Apfelessig dazugeben und mit dem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig rühren, der etwas dicker sein sollte, als Pfannkuchenteig. Kurz beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Räuchertofu klein würfeln. Zwiebeln, Räuchertofu und veganen Reibekäse unter den Waffelteig heben.
Teig in das heiße, leicht eingefettete Waffeleisen geben und die Waffeln etwa 5-7 Minuten ausbacken.
Fertige Waffeln aus dem Waffeleisen nehmen und heiß servieren.

Serviere die Waffeln beispielsweise mit Schnittlauch-Joghurt aus ein paar Esslöffeln veganem Joghurt, etwas frischem Schnittlauch und einer Prise Salz. Oder mit in etwas Sojasauce und Reisessig eingelegten Jalapeños. Oder Chiliöl, denn Chiliöl passt ohnehin überall drauf. Oder du ergibst dich der Qual der Wahl und machst alle drei.

Punktefreundliche Weight Watchers Variante: Skyr, Schinken & Käse

Hast du schon mal Weight Watchers herzhafte Waffeln mit Skyr, Schinken und Käse gemacht? Nein? Die Zubereitung ist einfach. Man muss keine Eier trennen oder so. Waffeln ohne Fett im Waffeleisen ausbacken. Gefallen dir die Weight Watchers herzhafte Waffeln? Wie oben schon erwähnt finde ich Skyr absolut genial und esse ihn mittlerweile auch pur im Joghurt oder mit ein bisschen Obst, so lecker finde ich ihn.

Hier im Blog findest du ab sofort mehrere Skyr Rezepte. Interessant für dich ist vielleicht auch mein Pinterest Board speziell mit Skyr Rezepten. Magst du Skyr auch so gerne wie ich? Oder kennst du es noch gar nicht?

Lesen Sie auch: Einfache herzhafte Waffeln selber machen

Gemüsewaffeln: Gesund, variabel, punktefreundlich

Die Waffeln aus Gemüse sind ein schnelles und gesundes Mittagessen für Kinder. Sie schmecken warm und kalt, mit Kräuterquark, Apfelmark oder pur. Auch lassen sich die schnellen Gemüsewaffeln toll zum Picknick oder zum Spielplatz mitnehmen, da sie überall prima mit der Hand gegessen werden können.

Blumenkohl in Röschen teilen, ca. 10 Minuten in Salzwasser garen, kurz abkühlen lassen und mit Eiern, Quark und Zitronensaft pürieren. Zucchini waschen, raspeln und mit Mehl, 2 EL Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Blumenkohlmasse verrühren. Skyr mit Kräutern, restlichem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Waffeleisen mit Öl einpinseln und aus dem Teig nacheinander 8 Waffeln backen.

Weitere herzhafte Ideen und Variationen

Karotten- oder Zucchini-Waffeln: Zucchini waschen, Karotten schälen, beides raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Gemüseraspel mit Eiern, Mehl, Milch und Salz vermengen. Waffeleisen mit Öl einpinseln und daraus 4 Waffeln backen.
Kartoffel-Möhren-Waffeln: Kartoffeln und Möhre schälen und grob reiben. Kartoffeln, Möhren und Zucchini sind die Hauptbestandteile meiner herzhaften Gemüsewaffeln.
Speck & Zwiebeln: Zwiebeln und Speck leicht anbraten und dem Teig hinzufügen - klassisch würzig.
Sauerteig-Waffeln: Die Waffeln eignen sich auch prima, angesammelten Sauerteigstarter lecker zu verwerten.
Vegan: Für vegane Waffeln Kokosmilch und pürierte Banane oder Pflanzenmilch verwenden; bei Bedarf Backpulver und Mineralwasser für Lockerheit.

Praktische Hinweise: Lagerung und Aufwärmen

Du kannst Waffelteig auch einen Tag vorher vorbereiten. Wichtig ist, dass du ihn dann im Kühlschrank kühlst, da im Waffelteig unter anderem rohe Eier verwendet werden. Nach einem Tag solltest du den Teig aber verarbeiten. Klingt erstmal komisch, aber du kannst Waffelteig einfrieren. Im Tiefkühlfach hält er sich ca. 1 Monat. Auch die fertig gebackenen Waffeln kannst du einfrieren. Waffeln dazu abkühlen lassen und in eine Gefrierbox geben. Aromatisch bleibt die Waffel dort 2 bis 4 Wochen.

Du kannst sie dann im Toaster, Backofen oder auch in der Mikrowelle kurz erwärmen. Im Toaster oder Backofen wird die Waffel zudem etwas knuspriger.

anleitung-herzhafte-waffeln

Tipps für perfekte Textur

Wie werden Waffeln fluffig? Grundsätzlich geben Eier schon eine gute Luftigkeit; dazu die Eier nacheinander schaumig aufschlagen. Aber auch Backpulver, Natron, Mineralwasser oder Buttermilch in Kombination mit Natron lassen den Teig aufgehen und bringen Lockerheit.
Wie bei allen Rührteigen ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und das Mehl nur vorsichtig und zügig untergehoben wird.
Warum bleiben Waffeln am Waffeleisen kleben? Heize das Waffeleisen vor, fette es bei Bedarf dünn, und gib nur die richtige Teigmenge in die Mitte der unteren Fläche.

Beispiele: Schnelle Rezepte im Überblick

Rezept	Hauptzutaten	Zubereitungszeit
Frühlingszwiebel-Tofu-Waffeln	Frühlingszwiebeln, Räuchertofu, Dinkelvollkornmehl, Pflanzenmilch	Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min
Skyr-Schinken-Käse Waffeln (WW-freundlich)	Skyr, Schinken, Käse, Mehl	Gesamtzeit: 20 Min • Zubereitung: 5 Min
Blumenkohl-Zucchini Waffeln	Blumenkohl, Zucchini, Eier, Quark	ca. 30 Min
Karotten-/Gemüsewaffeln	Karotten, Zucchini, Eier, Mehl	Schnell, ca. 20 Min

Woher kommt der Waffel-Hype?

Auf den Spuren des Wabengebäcks: In Norwegen gelten Waffeln als fester Bestandteil der traditionellen Weihnachtsbäckerei, die „belgischen Waffeln“ aus Lüttich und Brüssel sind wortwörtlich in aller Munde, die Holländer naschen fleißig an ihren Stroopwaffeln, die Schweden und die Amerikaner feiern sogar jedes Jahr den Våffeldagen und den National Day of Waffles. Demnach soll bereits im mittelalterlichen 9. Jahrhundert der Stern am Gebäckhimmel aufgegangen sein. Ein paar viele Jahrhunderte später haben wir uns vom offenen Feuer gelöst - und setzen zum Waffelbacken eher auf die Steckdose.

Lesen Sie auch: Rezepte mit Schokolade, die überraschen

Für jedes Land, jede Region ist eine eigene Waffelform/-rezeptur typisch. Während die Sirupwaffeln typisch sind für die Niederlande kennt man in Österreich vor allem die Neapolitanerwaffeln. In Belgien sind die Brüsseler Waffeln aus Hefeteig in ihrer typischen eckigen Form beheimatet, im Saarland und der Pfalz Zimtwaffeln in der Weihnachtszeit, in Schweden Herzwaffeln usw.

Unsere Tipps kurz zusammengefasst

Nutze Gemüse, mageren Quark, Skyr oder Räuchertofu für punktefreundliche herzhafte Waffeln.
Waffeleisen vorheizen und nur sparsam fetten.
Teig ruhen lassen für bessere Struktur; Rührteig nicht überarbeiten.
Vorab Teig oder fertige Waffeln einfrieren, bei Bedarf auftauen und im Toaster aufknuspern.

Na, schon Lust bekommen auf jede Menge Herzhaftes? Dann schnapp dir die Zutaten, heize das Eisen vor und entdecke, wie variabel und punktefreundlich Waffeln sein können.

tags: #herzhafte #waffeln #rezepte #weight #watchers #punktefreundlich