Essbarer Cookie Dough: Rezepte, Ideen und Nachtisch-Inspirationen zum Löffeln, Rollen und Schichten
Hast du früher auch immer die Warnung bekommen, bloß nicht zu viel vom rohen Keksteig beim Backen zu naschen, weil man davon Bauchschmerzen bekommt? Diese heimliche Liebe zu rohem Keksteig ist bis heute geblieben. Mit diesem veganen Cookie Dough ist Naschen kein Problem mehr und sogar erlaubt.
So machst du das Kult-Dessert aus den USA zu Hause nach. Der trendige Keksteig enthält weder Ei noch Backpulver! Veganer Cookie Dough ist die beste Art, rohen Keksteig zu naschen.
Warum essbarer Cookie Dough sicher ist
Roher Keksteig hat ja bekanntlich seine Tücken und die heißen rohe Eier, Backpulver, Mehl und jede Menge Butter. Für unbeschwerten Cookie Dough-Genuss ist es wichtig, bei der Zubereitung des Teigs auf Eier und Backtriebmittel zu verzichten. Außerdem empfehlen wir, das Mehl vor der Verwendung für 15-20 Minuten bei 120 °C zu erhitzen.
Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, Mehl so wärmezubehandeln, dass es sicher in essbaren Keksteig gegessen werden kann. Die einfachste Methode besteht darin, dein Mehl in der Mikrowelle zu erhitzen, bis es durchgehend 74°C erreicht. Die andere Methode besteht darin, dein Mehl in einem herkömmlichen Ofen zu erhitzen. So werden mögliche Keime und Bakterien abgetötet, die bei der Produktion in das Mehl gelangen können.
Wärmebehandlung von Mehl: Ofen vs. Mikrowelle
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile das Mehl gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und erhitze es etwa zehn Minuten.
- Mehl auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für 15-20 Minuten bei 120 °C erhitzen. Anschließend auskühlen lassen.
- Gib das Mehl in eine mikrowellensichere Schüssel und stelle es in Abständen von 30 Sekunden in die Mikrowelle und rühre es zwischendurch um. Verwende ein Instant Read Thermometer, um sicherzustellen, dass alles 74°C erreicht hat.
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Grundprinzipien für essbaren Cookie Dough
Auf Eier und Backpulver wird dabei komplett verzichtet. Das Mehl bekommt vor dem Verarbeiten eine kleine Wärmebehandlung im Backofen. Pflanzenmilch und Margarine sorgen für eine cremige Textur, Schokoladentropfen und Vanilleextrakt für Geschmack und Struktur.
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Wer dann Bauchweh bekommt, weiß, dass das nur an der Masse an Teig gelegen haben kann, nicht aber an den Zutaten. Der vegane Cookie Dough ist das perfekte Dessert für alle, die sich nicht zwischen etwas Cremigem und Gebäck entscheiden können.
Cookie Dough - Grundrezept zum Löffeln
Zutaten (klassisch, ohne Ei)
- 150 g weiche Butter
- 75 g brauner Zucker
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 180 g Mehl
- 75 g Schokotröpfchen (Zartbitter)
Zubereitung
- Mehl auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für 15-20 Minuten bei 120 °C erhitzen. Anschließend auskühlen lassen.
- Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Alternativ kannst du die die Schokotröpfchen auch weglassen und durch andere Toppings deiner Wahl ersetzen.
Der Plätzchenteig kann roh vernascht werden. Zu Kugeln geformt und mit Schokolade überzogen entstehen leckere Pralinen. In kleine Stücke geschnitten und mit Schlagsahne oder Vanillecreme kombiniert wird daraus eine leckere Tortenfüllung.
Veganer Cookie Dough: Dessert zum Löffeln
Veganer Cookie Dough: Dessert zum Löffeln. Auf Eier und Backpulver wird dabei komplett verzichtet. Pflanzenmilch und Margarine sorgen für eine cremige Textur, Schokoladentropfen und Vanilleextrakt für Geschmack und Struktur.
Zutaten (vegan)
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 100 g vegane Butter weich
- 80 g brauner Zucker
- 30 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 3 EL Pflanzenmilch ungesüßt, z.B. Mandelmilch
- ½ TL Salz
- 100 g vegane Schokotropfen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile das Mehl gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und erhitze es etwa zehn Minuten. Lass es anschließend vollständig auskühlen.
- Gib die weiche vegane Butter zusammen mit braunem Zucker und Zucker in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät 3 bis 4 Minuten cremig auf.
- Rühre Vanilleextrakt, Pflanzenmilch und Salz unter die Buttermasse.
- Gib das ausgekühlte Mehl portionsweise dazu und verrühre alles zu einem glatten, weichen Teig.
- Hebe die veganen Schokotropfen vorsichtig unter den Cookie Dough.
- Stelle den Teig etwa 20 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.
- Verteile den veganen Cookie Dough zum Löffeln auf kleine Gläser und serviere ihn sofort.
Du kannst den Keksteig einfach pur naschen, ihn mit Früchten verzieren oder zusammen mit Vanilleeis genießen. Am besten schmeckt er, wenn er 2-3h oder über Nacht gekühlt wurde. Dann zieht er gut durch und die Aromen verbinden sich.
Schnelle Mini-Portion: Thermomix oder Küchenmaschine
Zutaten für 2 Portionen
- 30 Gramm Butter
- 55 Gramm Brauner Zucker
- 40 Gramm Mehl (ca. 5 EL)
- 1 EL Milch
- 2 EL Schokoladendrops
- ½ TL Vanillezucker
- 1 TL bunte Streusel
Zubereitung im Mixtopf
- Das Mehl sollte vorher im Backofen kurz erhitzt werden um mögliche Keime abzutöten. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Verteilt das Mehl dünn auf einem mit Backpapier belegtem Backblech. Das Mehl für ca 5-8 Minuten backen.
- Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben. Für ca 10 Sekunden mit der Teigstufe durchmischen bis alles gut vermengt ist.
- Den Esslöffel Milch dazugeben und einen Esslöffel Mehl. Kurz durchmischen.
- Nach und nach immer einen EL Mehl dazugeben und jedesmal wieder durchkneten für ca 10 Sekunden. Zum Schluss kommen die Schokodrops in den Teig und es wird wieder alles für ca 10 Sekunden geknetet.
- Teig auf zwei Becher aufteilen und mit bunten Streuseln dekorieren. Genießen!
Für die Zubereitung mit einer Küchenmaschine braucht man einen Knethaken. Alles wie oben beschrieben nach und nach in die Küchenmaschine geben und immer darauf achten, dass die Masse gut vermengt wird.
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Gesunder Cookie Dough mit Kichererbsen
Mein Cookie Dough Rezept besteht aus nur 7 Zutaten, ist vegan (ohne Ei, ohne Milch, ohne Butter), optional zuckerfrei und enthält dank einer gesunden Zutat (Kichererbsen!) viel pflanzliches Eiweiß. Die geheime Zutat in diesem gesunden Teig ist die ballaststoff- und proteinreiche Kichererbse.
Hinweise und Varianten
- Kichererbsen: Verwende Kichererbsen aus der Dose (am besten natriumarm) oder vorgekochte, gründlich abgespülte Kichererbsen.
- Nussmus: Jedes Nussmus wie z. B. Mandelmus, Erdnussmus, Cashewmus kann verwendet werden. Nimm Sonnenblumenkernmus oder Kokosmus für ein nussfreies Rezept.
- Kokosmehl: Ich verwende gerne Kokosmehl für diesen Plätzchenteig. Fein gemahlene Mandeln (oder Mandelmehl) würde auch funktionieren, aber du wirst wahrscheinlich etwas mehr brauchen.
- Chocolate Chips: Kein Cookie Dough wäre ohne Chocolate Chips vollständig.
Zubereitung (Food Processor)
- Die gut abgespülten Kichererbsen, das Nussmus und den Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer zerkleinern. Zwischendurch die Seiten des Behälters abkratzen und erneut pürieren.
- Alle anderen Zutaten (mit Ausnahme der Schokodrops) hinzufügen und erneut pürieren.
- Zum Schluss die Schokodrops dazugeben und mit einem Löffel verrühren. Anschließend genießen!
Wie bei normalem Keksteig, gibt es auch bei diesem veganen Cookie Dough zahlreiche Möglichkeiten, ihn abzuwandeln. Genieße den Keksteig mit einem Löffel, forme ihn zu Donuts, rolle ihn zu Kugeln, usw.
No-Bake Cookie Dough Bars (vegan)
No-Bake Chocolate Chip Cookie Dough Bars! Dieses 8-Zutaten Rezept ist dekadent reichhaltig, vegan und unfassbar lecker. Roher Keksteig überzogen mit geschmolzener Schokolade.
Zubereitung
- Mandelmehl, Kokosmehl und Salz in einer mittleren Schüssel vermischen.
- Ahornsirup, 3 EL Kokosöl, 4 EL Erdnussbutter und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel vermischen.
- Die flüssigen Zutaten zu den festen Zutaten geben und zu geschmeidigem Cookie Dough vermischen. 50 g Schokochips unterheben.
- Den Teig in eine kleine mit Backpapier belegte Backform geben und mit den Händen glatt drücken. Für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Kokosöl, Erdnussbutter und restliche Schokochips in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
Okayyy Freunde. Wir sprechen hier von mit Schoko Chips gespicktem Cookie Dough, der mit geschmolzener Schokolade überzogen wird. So und jetzt ran an diesen Traum von einem Dessert.
Kreative Ideen: Servieren, Formen, Schichten
- Der Keksteig zum Löffeln schmeckt nicht nur pur aus der Schüssel oder als schnelles Dessert.
- Auch als Füllung für unsere Keksteig-Bömbchen oder Cookie-Dough-Pops, als Streusel für Kakaokeks-Käsekuchen oder in Form von selbstgemachten Cake Pops ist er ein leckeres Highlight.
- Zu Kugeln geformt und mit Schokolade überzogen entstehen leckere Pralinen.
- In kleine Stücke geschnitten und mit Schlagsahne oder Vanillecreme kombiniert wird daraus eine leckere Tortenfüllung.
- Du kannst ihn sogar zu Minikugeln rollen und zusammen mit anderen Desserts wie Eis genießen.
Tipps zu Aufbewahrung, Konsistenz und Genuss
Wir schlagen vor, den Teig vor dem Servieren in Bällchen zu rollen, weil man ihn dann leichter essen kann. Bewahre deinen nicht gegessenen essbaren Keksteig (falls vorhanden!) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierfach bis zu sechs Monaten auf.
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Der Teig hält sich im Kühlschrank ca. 5 Tage. Er kann auch sehr gut eingefroren werden. Euphorie jetzt, Euphorie später!
Zeitangaben und Schwierigkeitsgrad
- Zubereitungszeit: 25 Min.
- Wartezeit: 10 Min.
- Niveau: ganz einfach
Aromen und Toppings: So variierst du deinen Cookie Dough
- Du willst es karamellig? Rühre 6 grob gehackte weiche Karamell-Bonbons unter den Cookie Dough-Teig.
- Du magst die Kombination aus süß und herb? Vermenge die Zutaten aus dem Grundrezept mit 50 g zerkleinerten schokolierten Espressobohnen.
- Bei den Toppings ist von Nüssen bis zu veganer Schokolade alles erlaubt!
- Füge eine Prise Zimt, Muskatnuss, Kürbisgewürz usw.
Cookie Dough in Desserts und Eis
Du kannst den Keksteig einfach pur naschen, ihn mit Früchten verzieren oder zusammen mit Vanilleeis genießen. Dessert-Fans, aufgepasst! Wer einen süßen Zahn hat und nie den Nachtisch ausfallen lässt, dem empfehlen wir auch mal dieses Keksteig-Eis, diese Vanille-Espresso-Quarkcreme oder eine nordische Friesencreme zu probieren.
Vielleicht ist euch schon mal das sagenhaft sündige Cookie Dough Eis untergekommen. Im Sommer haben wir bestimmt jeden Tag Eis gegessen und uns durch viele neue Eissorten durchprobiert. Jetzt gibt es aber etwas ganz Neues in Berlin: Einen Cookie Dough Laden mit leckeren essbaren Keksteig.
Optional backen: Aus essbar wird Keks
Ja, man kann diesen essbaren Cookie Dough auch zum Backen von Keksen verwenden! Hierfür den Teig zu Keksen formen und ca. 12 Minuten bei 175 C backen. Ich behaupte nicht, dass das Ergebnis identisch ist wie bei einem Cookie Dough Rezept mit Eiern, raffiniertem Zucker, Mehl und Butter.
Vergleich: Klassisch vs. Vegan vs. Gesund
| Variante | Basiszutaten | Sweetener & Fette | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Klassisch ohne Ei | Mehl (wärmebehandelt), Butter, Milch | Zucker, brauner Zucker, Vanillezucker | Schokotropfen, schnell gemixt |
| Vegan | Weizenmehl (wärmebehandelt), vegane Butter, Pflanzenmilch | Zucker-Mix, Vanilleextrakt | Ohne Ei und Backpulver, cremige Textur |
| Gesund (Kichererbsen) | Kichererbsen, Nuss- oder Kernmus, Kokosmehl/Mandelmehl | Optional zuckerfrei, Schokodrops | Protein- und ballaststoffreich |
| No-Bake Bars | Mandelmehl, Kokosmehl | Ahornsirup, Kokosöl, Erdnussbutter | Mit Schokoguss, gefrostet |
Persönliche Note und Küchenhack
Ein Lieblingshobby meiner Kindheit war es, mit meiner Oma Kekse zu backen. Dazu gehörte auch der beherzte Griff in die Teigschüssel, um schnell ein paar Brocken Teig zu stibitzen, und den eilig in den Mund zu stopfen, damit sie davon ja nichts mitbekommt. Aufgeflogen bin ich nie.
Mit diesem Rezept hatte ich nun auch die perfekte Gelegenheit, die Illusion einer wunderschönen, romantische Vintage-Küche zu erschaffen. Aber machmal darf man ja auch träumen - und wird dann ganz schnell in die Realität zurück geholt, wenn man das Mehl und die Teigkrümel aus den weißen Brettern fegen darf.
Serviervorschläge für Anlässe
- Verteile den veganen Cookie Dough zum Löffeln auf kleine Gläser und serviere ihn sofort.
- Hier dient der Teig z.B. als Füllung für Muffins.
- Wir schlagen vor, den Teig vor dem Servieren in Bällchen zu rollen, weil man ihn dann leichter essen kann.
Hinweis zur Sicherheit und Praxis
Lass die Finger weg von rohem Teig! Wer kennt diese Elternregel nicht? Doch bei Cookie Dough kannst du ruhig eine Ausnahme machen. Eier und unbehandeltes Mehl enthalten mit hoher Wahrscheinlichkeit Verunreinigungen wie Salmonellen und E. Lasse diesen Schritt nicht aus, denn unbehandeltes Mehl kann Schadstoffe enthalten und ist nicht sicher zu verzehren.
Der Cookie Dough wurde hier ganz schnell weggenascht und wird unbedingt wieder gemacht. Vor allem im Winter als Eisersatz!
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