Einfaches Heller Kuchen Rezept

Omas Sandkuchen ist ein Klassiker, der immer wieder Freude bereitet. Dieses Rezept garantiert eine saftige und flaumige Variante des traditionellen Rührkuchens. Sandkuchen mag unspektakulär wirken, aber mit dem richtigen Rezept lässt sich schnell ein köstlicher Kuchen zaubern, der sich auch gut verfeinern lässt. Kein Wunder, dass Omas Sandkuchen so beliebt ist!

Was ist ein Sandkuchen?

Der Begriff Sandkuchen ist weitläufig bekannt, doch was genau verbirgt sich dahinter? Eine Sandmasse ist im Grunde ein besonders „schwerer“, fettreicher Rührteig. Er besteht aus weicher Butter, Zucker, Eiern, wenig Mehl und Backpulver. Typisch für den Sandkuchen ist Speisestärke. Diese verleiht ihm eine sandige Konsistenz. Je mehr Stärke im Teig enthalten ist, desto sandiger und feiner wird die Porung, allerdings kann er dadurch auch etwas trockener und bröseliger werden. Daher sollte man nicht ausschließlich Stärke verwenden.

Klassische Sandkuchen-Rezepte, bei denen Butter, Zucker, Mehl und Eier das gleiche Gewicht haben, kommen oft ohne Backpulver aus. Früher musste man dafür stundenlang rühren.

Leckere Varianten der Sandmasse

Der Sandkuchen mit Speisestärke lässt sich gut abwandeln. Man kann beispielsweise einen Teil der Milch durch Zitronensaft ersetzen und mit etwas Abrieb einen Zitronen-Sandkuchen zubereiten. Auch Rum, Gewürze wie Vanille oder Zimt, Rosinen oder Schokostückchen können hinzugefügt werden. Oder man verwandelt die Sandmasse in einen Apfelkuchen.

Tipps für einen saftigen Rührkuchen

Damit der Rührkuchen saftig wird, sollte er nicht zu lange im Ofen bleiben. Die Stäbchenprobe ist dabei wichtig.

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Grundrezept für Sandkuchen

Zutaten:

Etwas Butter für die Form
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
220 g Mehl
2 TL Backpulver
Etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Eine Kastenform (25 x 11 cm) fetten (eine Silikonform lediglich mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen). Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Die weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und weiterschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zum Teig geben.
Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Im unteren Drittel 25 Minuten backen. Dann der Länge nach mit einem Messer mittig einschneiden. Weitere 20 Minuten backen.
Auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen. Den Sandkuchen mit Hilfe eines Tafelmessers aus der Form schneiden, vorsichtig stürzen und auf eine Platte setzen. Mit Puderzucker bestreuen.

Zebrakuchen: Ein Hingucker für Kinder

Der Zebrakuchen ist im Grunde ein lockerer Marmorkuchen aus hellem und dunklem Teig, der durch seine Streifenoptik besonders bei Kindern beliebt ist.

Zutaten für Zebrakuchen

375 g Mehl Typ 405
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Eier
Milch
Öl
Kakaopulver
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung des Zebrakuchens

Die Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter fetten und den Rand nicht vergessen.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Rührschüssel sieben. Salz, Zucker und Vanillezucker zufügen und alle Zutaten miteinander verrühren.
Die Eier, die Milch (vorab 3 EL abnehmen) und das Öl zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in zwei Portionen teilen und jeweils getrennt in Schüsseln geben.
Das Kakaopulver in eine Schüssel sieben und die restliche Milch zufügen. Kurz miteinander verrühren, bis ein glatter, dunkler Teig entstanden ist.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jeweils eine kleine Soßenkelle oder zwei EL dunklen Teig gefolgt vom hellen Teig in die Mitte der Springform geben. Nun abwechselnd jeweils eine Kelle dunklen gefolgt vom hellen Teig in die Mitte der Springform auf die Teigkleckse geben, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Den Zebrakuchen im Backofen für 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Ofenpfannkuchen vom Blech

Wer es noch einfacher mag, kann einen Ofenpfannkuchen vom Blech zubereiten.

Grundrezept Rührteig für Kastenkuchen

Ein einfaches Rührteig-Grundrezept für Kastenkuchen ist schnell zubereitet und vielseitig abwandelbar.

Zutaten für den Rührteig

250 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl
4 gestrichene TL Backpulver
2 EL Milch

Zubereitung des Rührteigs

Die Kastenform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Rührteig in die Kastenform füllen und glattstreichen. Die Kastenform auf dem Rost in den Backofen schieben. Nach etwa 15 Minuten Backzeit den Kastenkuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden.
Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 60 Minuten.
Den Kastenkuchen erst 10 Minuten auf einem Kuchenrost stehen lassen.

Saftiger Marmorkuchen-Drio

Auch ein saftiger Marmorkuchen ist eine tolle Alternative.

Zutaten für 10 Personen

300 g Mehl
125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
⅛ Liter Milch
Schokoflocken und Kakaopulver (optional)
Bananenstückchen (optional)

Zubereitung des Marmorkuchens

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter (in Flocken) zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
Die 2 Eier trennen. Das Eigelb jeweils mit in die Schüssel geben und dieses zusätzlich mit dem Vanillepulver und einem Schluck Milch erneut verrühren.
Mehl und Backpulver hinzugeben, gut vermixen.
Solange Milch hinzugeben, bis der Teig nicht mehr klebt und eine klebrige Konsistenz erreicht.
Schokoflocken und Kakaopulver oder Bananenstückchen hinzufügen (optional).
Das Eiweiß steif schlagen und unterheben (nicht vermixen!).
Den Teig in eine geeignete Form geben und backen.
Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durch ist.

Einfacher Kuchenteig - Das Grundrezept

Ein einfacher Kuchenteig braucht nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet. Der Rührteig ist besonders beliebt und auch für Backanfänger ideal.

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Zutaten für den einfachen Kuchenteig

250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch

Zubereitung des einfachen Kuchenteigs

Butter oder Margarine und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Die Eier einzeln zum Teig geben und jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren, damit sich alle Zutaten im Kuchenteig gut verbinden.
Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch zum Kuchenteig geben. Nur kurz unterrühren, damit der Kuchen nicht zäh wird. Wenn der Kuchenteig sich schwer reißend vom Schneebesen löst, hat er die optimale Konsistenz. Die sogenannte Reißprobe am besten mehrmals wiederholen.
Den Kuchenteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Backform geben und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, dann den Kuchen herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Tipps für den einfachen Kuchenteig

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Der Teig sollte gründlich gerührt werden, damit er die optimale Konsistenz bekommt.
Dieser einfache Teig ist die ideale Basis für Muffins, Rührkuchen, Gugelhupf und Kastenkuchen.
Mit verschiedenen Zutaten lässt sich einfacher Kuchenteig leicht aufpeppen und immer wieder neu variieren, z.B. mit Nüssen, Kokosraspeln, Rosinen, Mohn, Kakao oder Früchten.
Mit der Stäbchenprobe lässt sich herausfinden, ob der Kuchen gar geworden ist.

Schneller Rührkuchen

Ein einfacher Rührkuchen, der mit wenigen Handgriffen immer anders schmeckt - so ein Grundrezept ist wirklich Gold wert.

Varianten des Rührkuchens

Schokoglasur für Kindergeburtstage
50 g Kakao, 50 g Schokostreusel und 200 ml extra Milch für einen Schokokuchen
Nur Schokostreusel für einen Ameisenkuchen
Zitronen-Zuckerguss und bunte Streusel für eine süße und spritzige Abwechslung
Mandarinen, gehackte Schokolade, Nüsse oder Eierlikör im Teig

Tipps für einen gelingsicheren Rührkuchen

Eier auf Zimmertemperatur bringen.
Weiche Butter verwenden.
Butter und Zucker schaumig rühren.
Eier einzeln dazugeben und jeweils 30 bis 60 Sekunden rühren.

Aufbewahrung

Rührkuchen ist luftdicht verpackt bis zu 4 Tage haltbar. Trockener Kuchen gehört nicht in den Kühlschrank, sondern kann bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

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