Heidelbeer-Feigen-Marmelade: Ein Rezept für den perfekten Herbstgenuss

Feigenmarmelade ist eine süße Verführung, die spätsommerliche bzw. herbstliche Aromen in jedes Küchengläschen zaubert. Sie lässt sich vielseitig einsetzen, vom Frühstücksbrötchen bis zur eleganten Käseplatte. Wer zum ersten Mal Feigenmarmelade kocht, wird vom Prozess fasziniert sein. Beim Abkühlen zeigt die Marmelade dann ihren vollen Glanz und macht jedes Gericht zum Highlight. Ob hausgemacht oder im Glas gekauft. Feigen Marmelade bzw. Feigen Marmelade ist nicht schwer, aber sehr schmackhaft! Unsere Variante ist puristisch. Wir verwenden keinerlei zusätzliche Aromen wie Vanille oder Orangen.

Dieses Rezept kombiniert die Süße von Feigen auf einzigartige Weise mit der leicht säuerlichen Note von Heidelbeeren. Das Ergebnis ist eine Marmelade, die sowohl auf dem Frühstückstisch als auch als Beilage zu Käse eine hervorragende Figur macht.

Warum Heidelbeer-Feigen-Marmelade?

Feigenmarmelade punktet als Genussmittel mit einer ausgewogenen Kombination aus Süße und milder Fruchtsäure. Darüber hinaus stecken in Feigen wichtige Mineralstoffe, etwa Kalium, Kalzium und Magnesium. Feigenmarmelade ist extrem wandelbar. Sie lässt sich sowohl süß als auch herzhaft kombinieren, auf Brot, Croissants, zu Joghurt, auf Pfannkuchen oder als Begleiter zu Käse und Fleisch. Ein weiterer Vorteil besteht in der langen Haltbarkeit selbst gemachter Marmelade. Das ist ideal, um saisonale Früchte zu konservieren und ganzjährig in den Genuss von Feigen zu kommen. Selbst hergestellte Feigenmarmelade ist zudem frei von künstlichen Aromen, Zusatzstoffen oder übermäßig viel Zucker.

Die Kombination mit Heidelbeeren erweitert das Geschmacksspektrum und verleiht der Marmelade eine besondere Note. Heidelbeeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, was diese Marmelade zu einem gesunden Genuss macht.

Zutaten für ca. 6-8 Gläser

450 g Feigen, (ca. 8 Stück)
550 g Heidelbeeren
50 g Vanillezucker
100 g Rotwein
20 g Rum
Mark einer Vanilleschote
1/4 Fl. Buttervanille
1 Pck. Zitronensäure
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Vorbereitung der Früchte: Feigen unter fließendem Wasser sorgfältig waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Stielansätze entfernen und die Feigen in Scheiben schneiden.
Mischen der Zutaten: Die geschnittenen Feigen in einen Topf geben. Heidelbeeren, Rotwein, Vanillezucker, Rum, das Mark einer Vanilleschote und die Buttervanille hinzufügen.
Erste Kochphase: Die Mischung 6 Minuten bei 60°C auf Stufe 2-3 vermischen.
Pürieren: Anschließend die Fruchtmischung 10 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.
Zweite Kochphase: Den Gelierzucker hinzufügen und 2 Minuten auf Stufe 3 unterrühren. Zuletzt die Zitronensäure dazugeben und alles 13 Minuten bei 100°C auf Stufe 3 einkochen.

Tipps für die Zubereitung

Die Wahl der Feigen: Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Feigen für die beste Konsistenz und Süße.
Anpassen der Süße: Je nach persönlichem Geschmack kann die Menge des Vanillezuckers angepasst werden.
Alkoholische Note: Der Rum kann auch durch Mandellikör ersetzt werden, um eine alternative Geschmacksrichtung zu erzielen.
Sterilisation der Gläser: Stelle leere Gläser und Deckel in kochendes Wasser für 5 Minuten. Dadurch vermeidest du Schimmelbildung und gewährleistest eine lange Haltbarkeit.
Gelierprobe durchführen: Tropfe eine Messerspitze Marmelade auf einen kalten Teller. Zieht sie nach wenigen Sekunden Fäden oder lässt sich nicht mehr verschmieren, ist sie fertig.

Abfüllen und Aufbewahren

Gläser vorbereiten: Bereite sterilisierte Marmeladengläser vor.
Abfüllen: Fülle die kochend heiße Marmelade randvoll in die sterilisierten Gläser.
Verschließen: Verschließe die Gläser sofort fest mit den Deckeln.
Auf den Kopf stellen: Stelle die verschlossenen Gläser für etwa 10 Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
Abkühlen lassen: Drehe die Gläser um und lasse die Marmelade vollständig abkühlen.
Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen bewahrst du die Gläser kühl und dunkel auf.

Variationen des Rezepts

Feigenmarmelade mit Kakao und Rum: Eine etwas außergewöhnlichere Variante, die besonders gut zu Desserts passt. Hierfür 750 g Feigen, 100 g Zitronensaft, 375 g Gelierzucker 2:1, 3/4 TL Zimt, 5 g Backkakao und 1 EL braunen Rum verwenden. Die Zutaten zerkleinern und einkochen, Kakao und Rum hinzufügen.
Feigenmarmelade mit Zitrone und Orange: Für eine fruchtigere Note kann zusätzlich Zitronen- und Orangensaft verwendet werden.
Feigenmarmelade mit Gewürzen: Zimt, Nelken oder Kardamom verleihen der Marmelade eine weihnachtliche Note.

Servierempfehlungen

Die Heidelbeer-Feigen-Marmelade ist vielseitig einsetzbar:

Lesen Sie auch: Rezept für Heidelbeer-Joghurt-Kuchen

Als Brotaufstrich: Pur auf frischem Brot oder Brötchen genießen.
Zu Käse: Besonders gut harmoniert sie mit Ziegenkäse, Camembert oder Burrata. In Kombination mit Käse, vor allem mit weichen Sorten wie Camembert, Ziegenkäse oder Burrata, wird Feigenmarmelade zum Fest für die Sinne.
Als Beilage zu Fleisch: Passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.
Für Desserts: Zum Verfeinern von Joghurt, Quark oder Eis. Die Marmelade passt wunderbar in frische Palatschinken, auf Butterbrot oder für Süßgebäck, frisch aus dem Ofen.
Flammkuchen: Wir haben eine passende Speise für dichFeigenmarmelade passt wunderbar zu einem klassischen Flammkuchen.