Schoko-Orangen-Glasur Rezept: Ein umfassender Leitfaden

Dieser Artikel bietet einen umfassenden Leitfaden für die Zubereitung von Schoko-Orangen-Glasur, einschließlich verschiedener Rezepte und Tipps zur Verfeinerung von Kuchen, Torten und Gebäck.

Couronne Chocolat Orange: Ein Rezept für Genießer

Das Rezept Couronne Chocolat Orange beschreibt einen saftigen Schokoladen-Orangenkuchen mit einer Rocher-Schokoladenglasur. Der Autor hat dieses Rezept mehrfach ausprobiert, um das perfekte Ergebnis zu erzielen: ein wattig-weicher, dunkler Schokoladenkuchen mit einem deutlichen Orangengeschmack, überzogen mit einer Rocher-Schokoladenglasur.

Zutaten für den Kuchen:

  • 5 Eier
  • 150 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 50 g Kakao
  • 8 g Backpulver
  • 1 Vanilleschote
  • Saft von 1/2 Bio-Orange
  • Abgeriebene Schale einer Bio-Orange
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Crème fraîche
  • 100 g dunkle Schokolade, gehackt

Zutaten für die Rocher-Schokoladenglasur:

  • 250 g Schokolade (Kuvertüre)
  • 40 ml neutrales Öl
  • 60 g gehackte Mandeln

Zutaten für kandierte Orangen (optional):

  • 1 Bio-Orange
  • 300 g Zucker
  • 150 ml Wasser

Zubereitung des Kuchens:

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Frankfurter Kranzform bzw. eine Couronne-Form mit Butter einfetten.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
  3. Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote so lange schlagen, bis die Masse schaumig und heller wird.
  4. Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen und mit einem Spatel unter die Eiermasse heben.
  5. Milch und Crème fraîche hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
  6. Die abgeriebene Schale der ganzen Orange und den Saft einer halben Orange unterrühren.
  7. Die geschmolzene Butter unterrühren.
  8. Die Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.
  9. Den Teig in die Form füllen und 10 Minuten bei 180 °C backen.
  10. Den Ofen auf 150 °C einstellen und weitere 30 Minuten backen.
  11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, dann erst den Kuchen auf einen Kuchengrill stürzen.

Zubereitung der Rocher-Schokoladenglasur:

  1. Die gehackten Mandeln im auf 150 °C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten rösten.
  2. Die Schokolade und das Öl zusammen im Wasserbad schmelzen lassen.
  3. Die gehackten Mandeln hinzufügen und unterrühren.
  4. Den Kuchen auf ein Gitter stellen, eine große Schale darunter platzieren.
  5. Wenn die Glasur eine Temperatur zwischen 30 und 35 °C hat, kann sie über den Kuchen gegossen werden.

Zubereitung kandierter Orangen (optional):

  1. Eine Bio-Orange waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Orangenscheiben 10 Minuten in Wasser kochen, dann aus dem Wasser nehmen.
  3. Aus 150 g Wasser und 300 g Zucker einen Sirup kochen.
  4. Die Orangenschalen im Sirup 30-45 Minuten köcheln lassen, dann abtropfen lassen.
  5. Die erkalteten Orangenschalen auf die Couronne legen.

Schokolade-Orange Protein Kuchen: Ein gesundes Rezept

Dieses Rezept bietet eine gesunde Alternative für Schoko-Orangenkuchen, ideal für Fitness-Enthusiasten.

Zutaten:

  • Orangensaft
  • Orangenschale
  • Kakaopulver
  • Ahornsirup
  • Eier
  • Geschmolzenes Kokosöl
  • Normales Mehl
  • Proteinpulver
  • Backpulver

Zubereitung:

  1. Bereite zunächst die Schokoladen-Orangen-Glasur zu, indem du den Orangensaft, die Orangenschale, das Kakaopulver und den Ahornsirup bei mittlerer Hitze in einen Topf gibst.
  2. Schlage nun die Eier in eine Schüssel und füge den Ahornsirup und das geschmolzene Kokosöl hinzu.
  3. Als Nächstes fügst du das normale Mehl, das Proteinpulver, das Kakaopulver, das Backpulver und die Orangenschale hinzu.
  4. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vorsichtig mit einem Zahnstocher einstechen.
  5. Vorsichtig aus der Backform nehmen, mit Orangenscheiben belegen und zum Servieren in Scheiben schneiden.

PICKERD Kuchenglasuren: Eine traditionelle Option

PICKERD Kuchenglasuren sind seit Generationen bekannt und beliebt. Sie werden aus besten Zutaten hergestellt und veredeln seit über 60 Jahren Kuchen, Torten und Gebäck. Die Kakao-Orangenglasur zaubert einen fruchtigen Akzent. PICKERD bietet auch andere Geschmacksrichtungen wie Edelbitter, Haselnuss, Zitrone und Vanille an.

Apfelsinen-Schoko-Gugelhupf: Ein weiteres Rezept

Dieses Rezept kombiniert Apfelsinen und Schokolade in einem Gugelhupf.

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Zutaten:

  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Apfelsinen
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Beutel Schokoglasur

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, Vanillezucker und die abgeriebene Schale der Apfelsinen hinzufügen.
  2. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach unter die Eiermasse rühren.
  3. Den fertigen Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.
  5. Die Apfelsinen auspressen, den noch warmen Kuchen mehrmals einstechen und mit dem Apfelsinensaft beträufeln.
  6. Abkühlen lassen und mit der Schokoglasur überziehen.

Orangen-Schoko-Gugelhupf (tegut… Kochwerkstatt):

Dieses Rezept wird von den Ökotrophologen der tegut… Kochwerkstatt entwickelt und ist leicht nachzukochen.

Zutaten:

  • ½ Orangenschale (Zesten und Abrieb)
  • Saft von ½ Orange
  • Orangenlikör
  • Orangenmarmelade
  • Butter
  • Eier
  • Zucker
  • Kakao
  • Mehl
  • Backpulver
  • Mandelstifte
  • Kuchenglasur

Zubereitung:

  1. Von der ½ Orangenschale Zesten mit einem Zestenreißer abziehen, beiseite legen. Restliche Schale abreiben, Saft auspressen, mit Orangenlikör, Orangenmarmelade mischen.
  2. Butter und Eier mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Zucker, Kakao zugeben, gut unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver mischen. Orangensaftmischung mit Mehl abwechselnd unterrühren.
  4. Mandelstifte (ca. 1 El als Deko beiseite legen) am Ende unterheben.
  5. Gugelhupfform mit Butter einfetten, leicht mit Mehl bestäuben.
  6. Teig in die Form füllen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. backen.
  7. In der Form abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und völlig auskühlen lassen.
  8. Kuchenglasur über dem heißen Wasserbad schmelzen, Kuchen damit rundherum überziehen.
  9. Mit restlichen Mandelstiften und Orangenzesten dekorieren.

Luise Krauß' Orangen-Biskuit-Torte:

Dieses Rezept kombiniert eine saftige Orangenfüllung mit feinem Biskuit.

Zutaten für den hellen Biskuit:

  • Eier
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Lauwarmes Wasser
  • Mehl
  • Speisestärke
  • Backpulver

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Eier trennen. Das Eigelb mit 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser schaumig rühren.
  3. Zucker und Vanillezucker zugeben und dickschaumig schlagen.
  4. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
  5. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben.

Schnelle Schoko-Orangen-Glasur (Nonna):

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss.

Zutaten:

  • Schokoladensorten (z.B. Zartbitter und Vollmilch)
  • Orangenschale
  • Orangenöl

Zubereitung:

  1. Beide Schokoladensorten im Wasserbad schmelzen.
  2. Dann erst die Orangenschale unterrühren.
  3. Nun unter ständigem, und sehr schnellem Rühren das Orangenöl unter die Schokolade mischen.
  4. Mit dieser Glasur können nun Kuchen und Torten überzogen werden, zu denen der frische Orangengeschmack passt.

Schoko-Orangen-Stangen:

Dieses Rezept bietet eine einfache Möglichkeit, Schoko-Orangen-Gebäck herzustellen.

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Aroma Orange - Back
  • 1 Ei
  • 125 g Butter
  • 100 g Schokolade (Zartbitter), gehackt oder gerieben
  • Kuchenglasur Zartbitterschokolade

Zubereitung:

  1. Bis auf die Kuchenglasur aus den anderen acht Zutaten einen Teig zubereiten.
  2. Daraus dann kleine Stangen formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
  4. Nach dem Auskühlen die Kuchenglasur schmelzen und die Stangen abschließend bis zur Hälfte eintauchen.
  5. Die Glasur dann erkalten lassen.

Tipps und Tricks für die perfekte Schoko-Orangen-Glasur

  • Qualität der Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Schokolade für ein optimales Geschmackserlebnis.
  • Orangenaroma: Experimentieren Sie mit verschiedenen Orangenaromen, wie z.B. Orangenöl, Orangenextrakt oder frisch geriebener Orangenschale.
  • Konsistenz: Achten Sie auf die richtige Konsistenz der Glasur. Sie sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn sein.
  • Temperatur: Die Glasur sollte die richtige Temperatur haben, bevor Sie sie über den Kuchen gießen. Eine Temperatur zwischen 30 und 35 °C ist ideal.
  • Verzierung: Verzieren Sie den Kuchen mit kandierten Orangenscheiben, Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen.

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