Saftige Haselnussmakronen: Ein Rezept ohne Puderzucker

Haselnussmakronen sind ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei und erfreuen sich großer Beliebtheit. Dieses Rezept zeigt, wie man die leckeren Kekse ohne raffinierten Zucker zubereiten kann, wodurch sie zu einer gesünderen Alternative werden.

Zutaten

2 Eiweiß
200 g gemahlene Haselnüsse
50 g Softdatteln
Prise Salz
1 Msp Vanille gemahlen
½ TL Zimt
20 - 25 ganze Haselnüsse

Zubereitung

Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Datteln klein schneiden.
Gemahlene Haselnüsse zusammen mit Vanille und Zimt unter das Eiweiß rühren.
Zum Schluss die kleingeschnittenen Datteln unterheben.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (ggf. auf Backoblaten).
Jeweils eine Haselnuss in die Nussmasse drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Optionale Zubereitung mit Oblaten

Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und 25 Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Nussmasse auf die Oblaten geben und eine ganze Haselnuss auf jedes Plätzchen geben.

Tipps und Hinweise

Haselnussvariationen: Statt Haselnüssen können auch Mandeln, Walnüsse oder Kokosraspeln verwendet werden.
Konsistenz der Makronenmasse: Achten Sie darauf, dass die Makronenmasse formstabil ist. Falls sie zusammenfällt, etwas mehr gemahlene Haselnüsse hinzufügen.
Backzeit: Die Makronen nur 10-15 Minuten backen, da sie sonst austrocknen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Aufbewahrung: Die ausgekühlten Haselnussmakronen in einer luftdicht verschließbaren Dose an einem dunklen Ort bei kühler Zimmertemperatur aufbewahren. Ein Stück Apfel in der Dose hält die Makronen saftig.
Schokoladenüberzug: Wer mag, kann die Makronen noch mit Schokolade überziehen.
Eisportionierer: Für gleichmäßig große Makronen einen Eisportionierer verwenden. Diesen vor der Verwendung in kaltes Wasser tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Backen mit Kindern: Dieses Rezept eignet sich gut zum Backen mit Kindern, da es schnell und einfach ist.

Warum ohne Puderzucker?

Herkömmliche Haselnussmakronen enthalten oft eine große Menge Puderzucker. Dieses Rezept ersetzt den raffinierten Zucker durch Datteln, wodurch die Makronen nicht nur gesünder, sondern auch saftiger werden. Datteln liefern natürliche Süße und zusätzliche Nährstoffe.

Variationen und Ergänzungen

Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss, um den Geschmack der Makronen zu variieren.
Nussmischungen: Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Nüssen, um ein komplexeres Aroma zu erzielen.
Zitrusfrüchte: Ein wenig abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale kann den Makronen eine frische Note verleihen.

Die Bedeutung von Haselnussmakronen in der Weihnachtsbäckerei

Haselnussmakronen sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das in vielen Familien seit Generationen gebacken wird. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch ein Symbol für die festliche Jahreszeit und die damit verbundenen Traditionen. Das Backen von Haselnussmakronen ist oft eine gemeinsame Aktivität, die die Familie zusammenbringt und schöne Erinnerungen schafft.

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