Halloween Kürbis Marmelade: Rezepte und Variationen für den Herbst

Der Herbst ist Kürbiszeit! Ob als Dekoration zu Halloween oder als Zutat in zahlreichen Gerichten - der Kürbis ist vielseitig einsetzbar. Eine besonders leckere und haltbare Variante ist die Kürbismarmelade. Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte und Tipps, wie Sie Ihre eigene Kürbismarmelade herstellen können, um den Geschmack des Herbstes einzufangen und über die Saison hinaus zu genießen.

Vielfalt der Kürbissorten für Marmelade

Grundsätzlich eignet sich jeder Speisekürbis zur Herstellung von Marmelade. Der Geschmack variiert je nach Sorte. Besonders praktisch ist der Hokkaido-Kürbis, da seine Schale essbar ist und somit das Schälen entfällt.

Grundrezept und Variationen

Hier werden einige Rezepte und Variationen vorgestellt, die die Zubereitung von Kürbismarmelade zu einem kulinarischen Erlebnis machen.

Klassische Kürbismarmelade mit Apfel und Orange

Dieses Rezept kombiniert Kürbis mit Äpfeln und Orangen, um eine fruchtige Note zu erzielen.

Zutaten:

500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
500 g Äpfel
Gelierzucker (nach Packungsanweisung)
Zimt

Zubereitung:

Gläser und Schraubdeckel sterilisieren.
Kürbis und Äpfel vorbereiten und in Stücke schneiden.
Kürbis im Topf pürieren, Äpfel hinzufügen.
Gelierzucker und Zimt unterrühren.
Unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe durchführen.
Marmelade heiß in Gläser füllen und verschließen.

Kürbismarmelade mit weihnachtlichen Gewürzen

Dieses Rezept verleiht der Kürbismarmelade eine weihnachtliche Note durch die Verwendung von Spekulatius-Gewürz und Vanille.

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Zutaten:

Kürbisfleisch
Karotten
Apfelsinen
Zitrone
Spekulatius-Gewürz
Vanilleschote
Zucker
Gelfix Extra 2:1

Zubereitung:

Geraspeltes Kürbisfleisch und kleingeschnittene Karotten in wenig Wasser weich kochen und pürieren.
Zucker und Gelfix mischen und mit dem Mus verrühren.
Ausgepressten Zitronen- und Apfelsinensaft sowie die aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben.
In einem Topf nach Vorschrift kochen.
Zitronensäure zugeben und gut mischen.
Vanilleschote entfernen und die heiße Masse in Gläser füllen.

Kürbismarmelade mit Ingwer und Orange

Dieses Rezept kombiniert Kürbis mit erfrischendem Orangensaft und der leichten Schärfe von Ingwer.

Zutaten:

750 g Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternut oder Muskat)
1 Bio-Orange
2 Bio-Zitronen
30 g Ingwer
1 Vanilleschote
500 ml Orangensaft
1 Pck. (à 500 g) Gelierzucker (2:1)

Zubereitung:

Kürbis putzen und in Würfel schneiden.
Orange und Zitronen heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Orange schälen und Filets herauslösen.
Ingwer schälen und fein reiben.
Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen.
Alle Zutaten in einen Topf geben und erhitzen.
Aufkochen und abgedeckt ca. 25 Minuten weich kochen.
Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren.
Zucker hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Gelierprobe machen.
Marmelade in saubere Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.

Kürbismarmelade mit Rum und Zimt

Dieses Rezept verleiht der Kürbismarmelade durch die Zugabe von Rum und Zimt eine besondere Note.

Zutaten:

1 kg Kürbisfleisch, klein geschnitten
Saft einer Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
2 Zimtstangen
3 EL Rum
1 kg Gelierzucker

Zubereitung:

Kürbisfleisch mit den Zimtstangen weich kochen.
Zimtstangen entfernen und das Kürbisfleisch mit Zitronensaft fein pürieren.
Gelierzucker, Rum und Vanillezucker zugeben und nach Packungsanweisung zu Marmelade kochen.
Heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipps und Tricks für die perfekte Kürbismarmelade

Gelierzucker: Die Zahl auf der Packung des Gelierzuckers gibt das Verhältnis zwischen Zucker und Frucht an. Ein Verhältnis von 1:3 ergibt eine sehr fruchtige Marmelade.
Konsistenz: Wer mag, kann Gelierzucker 1:1 verwenden, um eine festere Konsistenz zu erzielen.
Sterilisation der Gläser: Gläser und Deckel im Backofen bei 140 °C für 10 Minuten sterilisieren oder mit kochendem Wasser ausspülen.
Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert hält sich Kürbismarmelade 4-6 Monate.
Thermomix: Für die Zubereitung im Thermomix® TM5 die Zutaten entsprechend anpassen, da der Mixtopf ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31. Beim Garen bei hohen Temperaturen immer den Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwenden.

Verwendungsmöglichkeiten der Kürbismarmelade

Kürbismarmelade schmeckt hervorragend auf Brot, Brötchen oder Toast. Sie kann auch als Zutat in Salatdressings verwendet werden oder als Beilage zu Käse. Besonders gut harmoniert sie mit Frischkäse oder Kürbisbrot.

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