Grüne Dessertträume im Glas: Rezepte für jeden Geschmack

Grüne Desserts im Glas sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern bieten auch eine willkommene Abwechslung zu klassischen Süßspeisen. Ob mit frischem Spinat, Matcha oder Pistazien - die Vielfalt an grünen Zutaten ermöglicht es, kreative und geschmacklich überzeugende Desserts zu zaubern. Dieser Artikel präsentiert Ihnen eine Auswahl an Rezepten, die sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Ergebnis sind.

Pistazien Tiramisu im Glas: Italienischer Klassiker neu interpretiert

Ein Hauch von Italien gefällig? Das Pistazien Tiramisu verbindet den klassischen italienischen Nachtisch mit dem intensiven Aroma gerösteter Pistazien. Mit jedem Löffel genießen Sie eine harmonische Mischung aus samtiger Mascarponecreme, luftigen Löffelbiskuits und knackigen Pistazien.

Zutaten für eine Auflaufform (oder Gläser)

  • Mascarponecreme:
    • 3 Eigelb
    • 100 g Zucker
    • 500 g Mascarpone
    • 150 g Pistaziencreme/ -aufstrich (alternativ Pistazienmus)
    • 1-1½ EL Kürbiskernöl (optional für grüne Farbe)
    • 2 Eiweiß
    • 200 g Sahne
  • Biskuit Pistazien Schicht:
    • 100 g Pistazien
    • 1 EL Puderzucker
  • Weitere Zutaten:
    • 300 ml Espresso
    • 2-3 EL Amaretto (optional)
    • 200 g Löffelbiskuits

Zubereitung

  1. Mascarponecreme: Eigelbe mit Zucker schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine hellgelbe, schaumige Creme entstanden ist. Pistaziencreme und Mascarpone unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Für eine grüne Farbe Kürbiskernöl oder einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (vorsichtig dosieren!) einrühren. Eiweiße sehr steif schlagen. Sahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Sahne und Eiweiß-Masse unter die Mascarpone-Pistazien-Masse heben.
  2. Biskuit Pistazien Schicht: Gehackte Pistazien in einer Pfanne vorsichtig bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht bräunlich sind und ein feines Aroma entwickeln. Puderzucker hinzufügen und unter Rühren weiter rösten, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
  3. Schichten: Espresso in einer flachen Schüssel optional mit Amaretto vermischen. Die Hälfte der Löffelbiskuits jeweils von einer Seite kurz in die Espresso-Mischung tunken und in eine Auflaufform (oder Gläser) legen. Zuerst die Hälfte der Mascarpone-Pistazien Masse darüber geben und etwas glatt streichen, dann die Hälfte der gerösteten Pistazien darüber verteilen. Darauf wieder eine Schicht in Espresso getauchte Löffelbiskuits und die andere Hälfte der Creme geben. Mit den restlichen Pistazien bestreuen.
  4. Das Tiramisu sollte vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich optimal entfalten können.

Tipps und Variationen

  • Anstelle von Pistaziencreme können Sie auch Pistazienmus aus 100% Pistazien verwenden.
  • Für eine intensivere Pistaziennote können Sie zusätzlich einige Tropfen Pistazienextrakt zur Mascarponecreme hinzufügen.
  • Das Tiramisu lässt sich gut vorbereiten und ist somit ideal für Feste und Partys.

Matcha Pudding mit Matcha Sahnecreme: Japanische Eleganz im Glas

Entdecken Sie die süße Welt des Matcha mit diesem himmlischen Matcha Pudding, gekrönt von einer luftigen Matcha Sahnecreme. Matcha ist ein fein gemahlenes, leuchtend grünes Teepulver, das für seinen reichen, leicht herben Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile bekannt ist.

Zutaten

  • Matcha-Pulver (hochwertige Qualität)
  • Gelatineblätter
  • Milch
  • Zucker
  • Sahne
  • Puderzucker
  • Vanillezucker
  • Anko (süße rote Bohnenpaste, optional)

Zubereitung

  1. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
  2. Milch abmessen und fast vollständig in einen Topf füllen - etwa 5 EL Milch im Messbecher übrigbehalten.
  3. In den Messbecher mit der wenigen Milch nun Matchapulver hineinsieben und den Zucker zufügen.
  4. Die Milch im Topf nun unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Milch aufgekocht ist, die Milch-Matcha-Mischung hinzufügen. Auch die eingeweichten Gelantineblätter aus dem Wasser direkt mit in den Topf geben. Zügig mit einem Schneebesen verrühren.
  5. Nun auf zwei Dessertschüssel das Anko verteilen und jeweils mit einem Esslöffel des Matcha Puddings verrühren. Dann den Pudding auf beide Schüsseln aufteilen.
  6. Kurz vor dem Ende der Kühlzeit bereiten wir die Sahnecreme mit Matcha zu: Dazu die Sahne und den Vanillezucker in eine Schüssel geben, außerdem Puderzucker und Matcha dazusieben.
  7. Den gekühlten, festen Pudding aus dem Kühlschrank hervorholen und mit der Matcha-Sahnecreme verzieren. Zum Schluss noch mit etwas feinem Matchapulver garnieren und gerne zusammen mit einem japanischen Ingwertee servieren.

Tipps und Variationen

  • Für eine intensivere Matcha-Note können Sie die Menge des Matcha-Pulvers erhöhen.
  • Servieren Sie den Matcha Pudding zusammen mit anderen japanischen Süßigkeiten wie Mochi oder Dorayaki.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten oder Nüssen.

Feines Schichtdessert mit Erdbeeren, Kiwi und Quark

Dieses Schichtdessert besticht durch seine frischen Farben und den fruchtig-cremigen Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als leichtes Dessert für Gäste.

Zutaten

  • 125 g Erdbeeren oder Himbeeren (frisch oder TK)
  • 1 EL Zucker
  • 250 g Quark
  • 2 EL Milch
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 ml Sahne
  • 1 Banane
  • 1 Kiwi

Zubereitung

  1. Himbeeren oder Erdbeeren pürieren und beiseite stellen.
  2. Quark, Milch, Zitronensaft und Zucker miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
  3. Banane und Kiwi schälen und miteinander pürieren.
  4. In Kelchgläser folgendermaßen einschichten: 1. Schicht pürierte Erdbeeren oder Himbeeren, 2. Schicht Quarkcreme und als Abschluss Kiwi-Bananenpüree.

Wichtiger Hinweis

  • Erst unmittelbar vor dem Servieren einschichten, da Kiwi ein eiweißspaltendes Enzym enthält, das den Quark bitter schmecken lässt, wenn das Dessert zu lange steht.

Grüner Kuchen im Glas: Spinat macht's möglich

Wer hätte gedacht, dass Spinat in einem Dessert eine so gute Figur macht? Dieser grüne Kuchen im Glas ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch überraschend lecker.

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Zutaten

  • Frischer Spinat
  • Milch
  • Eier
  • Zucker
  • Öl
  • Sahne
  • Mascarpone

Zubereitung

  1. Den frischen Spinat waschen, gut trocken tupfen, kleiner hacken und mit der Milch mit einem Stabmixer fein pürieren.
  2. Die ganzen Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe hell und cremig schlagen. Weiterschlagen und das Öl in dünnem Strahl nach und nach einfließen lassen.
  3. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt).
  4. Den Kuchen aus der Form lösen und den gebackenen Rand, den unteren und oberen Teil des Kuchens abschneiden. (Man braucht nur den Kuchenteig von innen, der schön grün ist).
  5. Die Sahne-Mascarpone-Creme zubereiten: Gut gekühlten Mascarpone mit der kalten Sahne steif schlagen. (Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts langsam erhöhen).
  6. Den grünen Kuchenteig in kleine Stücke schneiden oder bröseln und abwechselnd mit der Sahne-Mascarpone-Creme in Gläser schichten.

Tipps und Variationen

  • Für eine intensivere grüne Farbe können Sie etwas grüne Lebensmittelfarbe zum Teig hinzufügen.
  • Verfeinern Sie die Sahne-Mascarpone-Creme mit etwas Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt.
  • Garnieren Sie das Dessert mit frischen Beeren oder Schokostreuseln.

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