Granatapfel Schoko Dessert Rezepte einfach
Es gibt Rezepte wie ich finde, die lassen einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen laufen. Das Dessert ist sehr leicht und fluffig, also perfekt geeignet für ein sommerliches Dessert.
Zutaten für eine cremige Granatapfel-Schoko-Variante (für ca. 6 Gläser à 200 ml)
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 100 g griechischer Joghurt (Natur)
- 100 g Mascarpone
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Zitronenschale und Saft)
- 100 g griechischer Joghurt (zusätzlich für die Granatapfel-Dessert-Creme)
- 100 g Sahne (oder 200 g Schlagsahne je nach Variante)
- 3 EL Zartbitterschokolade - Raspel (optional)
- Für das Kompott: 2 Granatäpfel, ca. 5 EL Cranberrysaft, ½ TL Speisestärke, 3 EL Zucker
- Optional: ca. 150 g Butterkekse für Schichten
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel, Rührgerät mit Rührbesen
- Messbecher, kleines Küchenmesser, feine Reibe
- Zitruspresse, Teigschaber
- Dessertgläser à 200 ml (oder 150 ml je nach Variante)
Zubereitung der Quark-Mascarpone-Creme
Für die Creme den Quark mit griechischem Joghurt und Mascarpone in einer Rührschüssel glattrühren. Den Zucker mit Vanillezucker unterrühren. Zitrone heiß waschen, trocknen, etwas Zitronenschale abreiben und hinzugeben. Zitrone auspressen und für 6 Gläser Dessert 2 EL Zitronensaft hinzugeben und ebenfalls unterrühren.
Die Sahne in einem Messbecher steif aufschlagen und von Hand unter die Quarkmasse heben. Zwei Esslöffel Creme in jedes Dessertglas geben und die Hälfte der Granatapfelkerne darauf verteilen. Die restliche Creme auf die Gläser aufteilen und mit den restlichen Granatapfelkernen abschließen. Das Dessert optional mit Schokoraspeln dekorieren und bis zum Servieren kühlstellen.
Granatapfel entkernen - schnelle Methode
Den Granatapfel oben aufschneiden und mit den Händen in vier Teile brechen. Die Granatapfelkerne vorsichtig lösen, waschen und trocknen lassen. Granatapfel entkernen. Hierfür den Granatapfel halbieren, von Hand in Viertel brechen und mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Die Granatapfelkerne in einer Schüssel sammeln.
Alternative: Schoko-Mousse mit Granatapfel-Kompott (4 Portionen)
Für das Kompott Granatäpfel längs halbieren. Eine Hälfte mit Hilfe einer Zitronenpresse auspressen. Granatapfelsaft mit Cranberrysaft auf 75 ml auffüllen. Aus den anderen Hälften die Kerne herauslösen, dabei die weißen Trennhäute entfernen. Stärke und 2 EL Saft glatt rühren. Übrigen Saft und 1 EL Zucker aufkochen, Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Saft abkühlen lassen. Kerne zugeben und vollständig auskühlen lassen.
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Für die Mousse Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Ei und 2 EL Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
Kuvertüre und 1/3 der Sahne unter die Eiermasse rühren und zum Schluss die übrige Sahne locker unterheben. Mousse und Granatapfel-Kompott, bis auf etwas zum Verzieren, in 4 Dessertgläser schichten und ca. 4 Stunden kalt stellen. Schokoladen-Mousse mit restlichem Kompott und Chiliflocken verzieren.
Weiße Schokoladenmousse mit Granatapfel - leicht und fluffig
Die weiße Schokolade klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen, auskühlen lassen. Den Joghurt mit Puderzucker, Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die abgekühlte Schokolade ebenfalls unterheben. Nun die Schokoladencreme abwechselnd mit der Granatapfelsauce in Gläser schichten, mit den restlichen Kernen garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
Variationen und Tipps
- Für etwas mehr Biss kannst du zusätzlich ca. 150 g Butterkekse in einem Multizerkleinerer fein mahlen und zwischen die Schichten streuen.
- Diese Variante ist besonders lecker: 3 EL Zartbitterschokolade - Raspel (optional) als Dekor.
- Du kannst das Granatapfel-Dessert wunderbar schon am Vortag zubereiten. So kann die Creme im Kühlschrank richtig schön durchziehen.
- Gekühlt hält sich das Dessert ca. 2 Tage.
- Die Früchte kann man natürlich auch austauschen, wer keinen Granatapfel mag kann da auch gut variieren. Es schmeckt zum Beispiel auch mit Feigenkompott sehr lecker.
Schnelle Variante in kleineren Gläsern (8 Gläser à 150 ml)
100 g Sahne, 250 g Quark, 80 g Naturjoghurt, 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Zitronensaft, 50 g Zucker. Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Quark, Joghurt, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zucker cremig rühren. Die steif geschlagene Sahne unter die Creme heben. 8 Gläser (à 150 ml) einmal gut ausspülen und abtrocknen. Die Creme in einen Spritzbeutel einfüllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Gläser bis zur Hälfte mit der Creme befüllen. Je 2 EL Granatapfelkerne einfüllen. Die Gläser bis kurz vor dem Glasrand mit der Creme füllen und mit den übrigen Granatapfelkernen dekorieren. Das Granatapfel-Dessert mindestens 1 Stunde kühlen und servieren.
Nährwerte (Beispiel Schoko-Mousse pro Person)
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Person (Mousse) | 460 kcal | 6 g | 31 g | 41 g |
Weitere Anregungen
Der Ricotta wird nur gestürzt und fruchtig und knackig getoppt. Zu dem sahnigen Parfait betört karamellisierte Birne. Eine mit Kardamom aromatisierte Granatapfelsauce erdet die luftige Mousse. Pistazien und Minze unterstreichen unübersehbar den orientalischen Charakter des Duos. Herb-süß und rubinrot: Der Sirup aromatisiert Cocktails, Salatsaucen und orientalische Gerichte.
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Wenn der fluffige Teig auf süß-säuerliche Früchte und Puderzucker trifft, kann man eigentlich nicht anders als eine große Portion davon zu verdrücken. Süß und frisch zugleich!
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