Goldhelm Schokolade Manufaktur Erfurter Truffel Herstellung
Goldhelm Schokolade aus Erfurt in Thüringen gehört mittlerweile zu den Spitzen-Chocolaterien Deutschlands. Die Erfurter Manufaktur bietet weit über 100 Schokoladensorten an, die nach Rezeptur des Firmengründers und Chocolatiers Alex Kühn in Handarbeit produziert werden - auch für Kunden aus dem Ausland mit Zutaten der jeweiligen Region.
Goldhelm zählt in Deutschland zu den größten Manufakturen seiner Zunft. Die Kakaobohnen für die hochwertigen Schokoladen werden eigens in Peru und neuerdings auch in Vietnam eingekauft. Viele Zutaten, wie frische Kräuter, Blüten, Äpfel und Aprikosen werden selbst angebaut oder aus der Region bezogen. Dementsprechend wechselt das Sortiment je nach Jahreszeit. Kühns Favorit im Winter ist eine mit Bratapfel gefüllte Canache-Schokolade. Die wichtigste aller Zutaten aber sind beste Kakaobohnen.
In Peru startete Goldhelm 2014 ein Entwicklungsprojekt im Bio-Kakaoanbau. Die Grand-Cru-Kakaobohnen stammen von der Kooperative Mateo Pumacahua in Peru. Es handelt sich um Criollo-Kakao, der von kleinen Familienbetrieben im peruanischen Dschungel geerntet und fermentiert wird. Daraus bereitet Kühn Tafelschokoladen in unregelmäßiger, puristischer Form: einfach so, wie sie vom Chocolatier auf der Marmorplatte ausgestrichen wurden. Ergänzt werden sie von klassisch quadratischen Ganache-Schokoladen mit üppiger Pralinenfüllung. Alle Goldhelm Schokoladen enthalten dabei nur, was für den bestmöglichen Genuss notwendig ist.
Der kreative Kopf hinter Goldhelm ist Chocolatier Alex Kühn. Kühn produziert Schokoladenspezialitäten, deren Fertigung von der Bohne bis zur Tafel buchstäblich in seiner Hand liegt, denn alle Schokoladen werden von Hand gemacht. Bis heute illustriert Kühn die Verpackung jeder Schokolade selbst, was die Einzigartigkeit jeder Kreation unterstreicht.
Hersteller und Standort
Die Erfurter Krämerbrücke ist ein Ort, an dem Handel und Handwerk seit Jahrhunderten blühen. In diesem inspirierenden Umfeld hat auch die Goldhelm Schokoladenmanufaktur ihre Geburtsstätte, selbst wenn die Produktion mittlerweile von der räumlichen Enge des historischen Wahrzeichens in die großzügige Anlage eines umgebauten Bauernhofs gewechselt ist. Dort findet die Herstellung der edlen Schokoladen mit viel Raum für Kreativität und handwerkliches Können statt.
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Sortiment und regionale Zutaten
Ob Nougat, Tafelschokolade oder Trüffel - Goldhelm hat für jeden Feinschmecker etwas im Sortiment. Durch den saisonalen Wechsel beeinflussen frische, regional bezogene Zutaten das Angebot, sodass immer neue Geschmackserlebnisse entstehen. Die Manufaktur baut viele Zutaten selbst an oder bezieht sie aus der Region, darunter frische Kräuter, Blüten, Äpfel und Aprikosen.
Nachhaltigkeit und Eigenerzeugnisse
Goldhelm hat einen mutigen, nachhaltigen Schritt gewagt: Die Schokoladenmanufaktur hat eine eigene Haselnussplantage auf einem 3,5 Hektar großen Areal angelegt. Dort wachsen rund 2.500 Haselnusssträucher, aus denen schon bald neue Schokoladensorten entstehen sollen. Das Unternehmen beschreibt diesen Schritt als „nächsten Schritt auf dem Weg zum Nougat aus eigenem Anbau. Sorgfältig geplant, nachhaltig gedacht und mit viel Geduldigkeit.“ Insgesamt werden fünf verschiedene Haselnusssorten angebaut.
Auch wenn die ersten Haselnüsse noch auf sich warten lassen, ist die erweiterte Plantage erst der Anfang dieser nachhaltigen Initiative. Die Fans der Thüringer Schokoladenmanufaktur reagieren begeistert und loben die Initiative in den sozialen Medien: „Nachhaltig, aus eigener Ernte, das passt!“ und „Das ist ein sehr, sehr überzeugender Plan!“
Filialen und Besucherattraktionen
Goldhelm unterhält Filialen in Erfurt, Berlin, Leipzig und Osthausen-Wülfershausen. Auch der Schokoladenhof, nur 20 Kilometer von der thüringischen Landeshauptstadt Erfurt entfernt, lockt mit seinen Veranstaltungen regelmäßig Hunderte Besucher an. Die Manufaktur ist somit nicht nur ein Hersteller hochwertiger Schokoladen, sondern auch ein lebendiger Ort der Genusskultur und des Austauschs.
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Gründung | Erfurter Manufaktur, geführt von Chocolatier Alex Kühn |
| Anzahl Sorten | Über 100 Schokoladensorten |
| Kakaobohnenherkunft | Peru (Kooperative Mateo Pumacahua), Vietnam |
| Eigenerzeugnisse | Frische Kräuter, Blüten, Äpfel, Aprikosen, eigene Haselnussplantage |
| Filialen | Erfurt, Berlin, Leipzig, Osthausen-Wülfershausen |
| Besucherattraktionen | Schokoladenhof mit regelmäßigen Veranstaltungen |
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