Low Carb Joghurt-Eis ohne Eismaschine Rezept

Joghurt Eis ohne Eismaschine ist eine kalorienarme Köstlichkeit. Gefrieren lassen, ich hatte es über Nacht drin. Dann mit einem scharfen Messer entweder in Würfel oder in Scheiben schneiden, dann sieht es aus wie Torrone! Nur in gesund…. Dazu passt eine Fruchtsoße ganz wunderbar, meine war aus TK-Erdbeeren ohne Zucker! Lasst es euch schmecken!

Warum Frozen Joghurt?

Frozen Joghurt ist eine schmackhafte Alternative zu Milcheis und darüber hinaus viel gesünder. Kalt, cremig, köstlich, aber kalorienärmer als sahniges Speiseeis, gewinnt der gefrorene Joghurt Jahr für Jahr mehr Fans. Das Prinzip ist simpel: Joghurt wird mit einigen weiteren Zutaten (je nach Rezeptur) zu einer cremigen Masse aufgeschlagen und für mehrere Stunden eingefroren.

Basis-Ideen und Varianten für Low Carb

Frozen Joghurt ohne Zucker: Ihr möchtet Zucker reduzieren? Dann bereitet euch Frozen Joghurt einfach ohne Zucker zu. Weniger süß, aber sicherlich nicht weniger lecker und der erfrischende Joghurtgeschmack kommt so noch besser zur Geltung. Wer mag, gibt für eine natürliche Süße noch frische oder gefriergetrocknete Früchte hinzu - fertig ist eine Nascherei ohne künstlichen Zucker, die auch wunderbar in eine Low Carb Ernährung passt.

Wer das Rezept Low Carb machen will, hat Glück, denn das ist es schon. Die Version ohne Zucker besteht im Prinzip nur aus 10%-Joghurt und Zitronensaft. Durch das Untermischen von süßen Früchten hat man eine ganz tolle Süße.

Zutaten (Grundidee, 2 Portionen)

200-500 g Joghurt (je nach Rezeptvariante: Naturjoghurt, griechischer Joghurt mit 7-10 % Fett oder 10 % für besonders cremiges Ergebnis)
2-4 EL Süßungsmittel nach Wahl (optional: Honig, Agavendicksaft, gepudertes Erythrit oder Flüssigsüßstoff)
1 EL Zitronensaft (verleiht Frische und unterstützt die Süße)
200 g gefrorene Früchte (optional für Frucht-Varianten: Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Banane, Pfirsich usw.)
Optional: Vanille, Zimt, Nussmus oder Kakaopulver für Aroma

Vegan oder laktosefrei

Veganer oder Personen mit einer Lactosintoleranz verwenden einfach folgende Zutaten für das Joghurteis ohne Eismaschine: 350 g Soja-Joghurt, 2-3 EL Agavendicksaft, 1 EL Zitronensaft.

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Einfaches Low Carb Rezept ohne Eismaschine (Schritt-für-Schritt)

Joghurt in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren.
Vanillemark, Zimt oder andere Geschmackszutaten dazugeben.
Nach und nach das Süßungsmittel (z. B. flüssiger Süßstoff oder gepudertes Erythrit) zugeben und unterrühren.
Die Masse in eine geeignete flache Schüssel füllen und für insgesamt 3-5 Stunden in das Gefrierfach stellen. Wichtig: Nach der ersten Stunde kurz aus dem Gefrierfach nehmen und kräftig umrühren, dann stündlich wiederholen, damit sich keine groben Eiskristalle bilden.
Gefrieren lassen, ich hatte es über Nacht drin. Dann mit einem scharfen Messer entweder in Würfel oder in Scheiben schneiden, dann sieht es aus wie Torrone!

Gefrorener Joghurt in Schale mit Früchten

Schnelle Blitz-Variante mit Mixer

Gefrorene Früchte in den Mixbecher geben. Joghurt, Buttermilch, Milch oder Sahne sowie optional weitere Zutaten wie Nussmus, Vanille oder Kräuter hinzufügen. Kurz durchmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das leichte Eis kommt ohne Zucker aus, bei sehr saueren Früchten wie etwa schwarzen Johannisbeeren möchten Sie vielleicht etwas Honig verwenden.

Thermomix-Alternative (ohne Eismaschine)

Die Masse über Nacht einfrieren. Am besten klappt das, wenn ihr die Masse in Eiwürfelformen gießt und für 12 Stunden (über Nacht) ins Gefrierfach stellt, so lassen sie sich am nächsten Tag leicht und schnell schreddern. Um Gefrorenes wie die Eiswürfel zu zerkleinern, die Joghurt-Eiswürfel in den Thermi geben und zunächst zügig auf Stufe 10 drehen. Anschließend auf Stufe 4-5 schalten und rühren, bis eine geschmeidige Creme entstanden ist.

Tipps für extra Cremigkeit ohne Eismaschine

Für dieses Rezept benötigt ihr griechischen Joghurt oder Sahnejoghurt mit ca. 7 - 10 % Fett. Je höher die Fettstufe, desto cremiger wird das Ergebnis.
Wenn man den Joghurt in die Gefriertruhe stellt, muss man die nächsten 4 Stunden immer mal wieder umrühren - das geht wirklich schnell und ist kaum Aufwand.
Die ungefrorene Masse sollte gut süß schmecken, da sie in „Eis-Form“ wieder etwas weniger süß schmeckt.

Low Carb Frozen Yogurt mit Beeren und Minze

6 leckere Varianten

Frozen Banana: Gefrorene Bananen für extra Süße und cremige Textur.
Frozen Berries: Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren - frisch oder gefroren.
Frozen Zitrone: Saft von 1/2 Zitrone oder Limette für frischen Kick.
Frozen Schokolade: Schokostücke oder Kakaopulver unterrühren.
Cookie Style: Kekskrümel unterheben.
Gewürz-Style: Vanillepulver, Zimt oder Matcha für Spannung im Geschmack.

Toppings & Saucen

Der Frozen Joghurt schmeckt bereits pur köstlich-erfrischend. Mit fruchtigen, süßen oder knackigen Toppings kannst du das Grundrezept weiter perfektionieren. Dafür eignen sich zum Beispiel frische Früchte der Saison, gehackte Nüsse, (selbst gemachtes) Knusper-Müsli, Schokoladenstreusel, Fruchtmus oder Nussmus. Sehr lecker sind z.B. Fruchtsoße aus TK-Erdbeeren ohne Zucker.

Gesundheit & Kalorien

Wie gesund ist Frozen Joghurt? Das hängt v.a. von den verwendeten Zutaten ab. Je nach Joghurt, Zuckergehalt und Topping ist von gesunder und leichter Nascherei bis hin zur gehaltvollen "Kalorienbombe" alles möglich. Wenn ihr auf eine ausgewogene Ernährung achtet, entscheidet ihr euch am besten für Joghurt auf Basis von fettarmem Naturjoghurt und wenig Zucker. Mit einem Topping aus frischen Früchten wird er zu einer leckeren und kalorienarmen Alternative zu Eis - perfekt für alle, die an der Strandfigur für den Sommer arbeiten!

Praktische Portionsideen

Als Kind habe ich gerne mal Joghurtbecher in der Tiefkühltruhe gestellt und gedacht, daraus wird leckeres Joghurteis. War natürlich nicht der Fall. Heute weiß ich, dass eine Eismaschine Wunder bewirkt 🙂 . Ihr braucht nur Joghurt, Milch, etwas Zitronensaft sowie euer Süßungsmittel der Wahl. Im Folgenden gebe ich euch Tipps, wie ihr den Frozen Joghurt ohne Zucker schön süß bekommt.

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Beispielrezepte (kurz)

Kinderversion: 3-4 reife Aprikosen + 120 g griechischer Joghurt mit 10% Fett. Die Aprikosen mit dem Joghurt pürieren und in 6 Förmchen füllen. Mindestens 12 Stunden tiefkühlen.
Erwachsenen-Version: 300 g griechischer Joghurt mit 10% Fett + 1 EL Zitronensaft. Den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft mischen und in einer flachen Schale einfrieren. Dann alle 30-60 Minuten mit einem Schneebesen umrühren, es dauert insgesamt ca. 6 Stunden bis die Mischung fest ist.

Anleitung: Frozen Joghurt ohne Eismaschine

Kurze Checkliste vor dem Start

Joghurtwahl: griechischer Joghurt für Cremigkeit, alternativ fettreduziert für weniger Kalorien
Süßungsmittel: flüssiger Süßstoff oder gepudertes Erythrit für Low Carb
Geduld: regelmäßiges Umrühren im Gefrierfach verhindert grobe Eiskristalle
Toppings vorbereiten: Früchte, Nüsse, Saucen für das Finish

Zutat	Menge (Beispiel)	Low Carb geeignet?
Griechischer Joghurt (7-10 %)	300-500 g	Ja
Süßungsmittel (Erythrit, Flüssigsüßstoff)	2-4 EL oder Spritzer	Ja
Zitronensaft	1 EL	Ja
Gefrorene Früchte (optional)	200 g	Teils (Beeren)

Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis erfrischend und variabel - perfekt für heiße Tage im Büro oder zuhause unter dem Dach, wenn es tropisch wird. Eine Menge toller Rezepte, süß und deftig, von Brot über Pizza bis Plätzchen, Kuchen und Muffins gibt in meinem ersten Buch!!!!

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