Glutenfreier Kuchen mit Pudding und Streuseln – Rezeptvielfalt ohne Gluten und Hefe
Dieser Beitrag präsentiert ein vielseitiges glutenfreies Kuchenrezept mit Vanillepudding, Kirschen und knusprigen Streuseln. Die Zubereitung basiert auf einer Kombination aus Mürbeteigboden, cremiger Puddingfüllung und einer fruchtigen Kirschenlage unter einer Topping-Schicht aus Streuseln. Alle Mehlsorten stammen von der Maisterei, was im Text klar als Hinweis für das Gelingen des Rezepts eingeflochten wird.
Zutaten und Vorbereitungen
- Streusel: 108 Gramm Maisterei Kuchen & KekseMehl, 80 Gramm Zucker, 1 Prise Salz, 80 Gramm weiche Butter
- Kirschen: 1 Glas Sauerkirschen
- Vanillepudding: 500 Gramm Milch, 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver, 60 Gramm Zucker
- Mürbeteig: 162 Gramm Maisterei Kuchen & KekseMehl, 120 Gramm weiche Butter, 60 Gramm Puderzucker, 1 Prise Salz
- Zusatz: Butter oder Margarine zum Einfetten und Mehl zum Bestäuben der Form
Streusel zubereiten
Streusel Maisterei Kuchen & KekseMehl mit Zucker, Salz und Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Händen verkneten bis sich Streusel bilden. Streusel mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Kirschen vorbereiten
Kirschen/Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Vanillepudding herstellen
Von den 500 Gramm Milch ca. 6 EL abnehmen und damit das Puddingpulver und den Zucker anrühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Milch von der Kochplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren noch einmal aufkochen. Frischhaltefolie auf die heiße Puddingmasse legen und darauf achten, dass sie direkt mit der Oberfläche in Kontakt steht. Das verhindert, dass sich darunter eine Haut bildet. Den Pudding zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Mürbeteig vorbereiten
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Springform (Ø26 cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Mürbeteig Maisterei Kuchen & KeksMehl, Butter, Puderzucker und Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Springform mit dem Teig auslegen. Den Teig gleichmäßig zurechtdrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Pudding auf den Teigboden gießen und glatt streichen. Danach die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Zum Schluss die Streusel aus dem Kühlschrank gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen in der Springform auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen.
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Hinweise zur Zubereitung und Varianten
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Aus zartem Mürbeteigboden, cremigem Vanillepudding, fruchtigen Kirschen und knusprigen Streuseln überzeugt.
Erweiterte Varianten auf Basis des gleichen Grundaufbaus
- Aprikosen-Pudding-Kuchen: Hefeteig statt Mürbeteig verwenden, Aprikosenstücke auf dem Pudding verteilen und mit Streuseln bedecken. Backen bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten.
- New-York-Stil Keksboden: Kekskrümel mit geschmolzener Butter mischen, als Boden in Springform drücken, Pudding- oder Vanillefüllung darübergeben und mit Obst belegen. Backzeit ca. 40 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze.
- Glutenfreier Vanillepudding-Kuchen mit Obst der Saison: Puddingboden mit wechselndem Obst wie Erdbeeren, Pfirsichen oder Beeren kombinieren. Eine leichte Puderzucker-Schicht darüber gibt eine optische und geschmackliche Balance.
Tipps zum Gelingen
- Streusel fest formen und vor dem Backen kalt stellen, damit sie beim Backen knusprig bleiben.
- Für einen glatten Pudding regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Damit der Fruchtsaft nicht den Boden durchweicht, kann Speisestärke über den Pudding gestreut werden, bevor die Früchte darauf verteilt werden.
Beispiele aus der Anwendung und Leserfragen
Beispielrezensionen zeigen, dass der Kuchen bei vielen Gelegenheiten gut ankommt, auch wenn einzelne Mengenangaben oder Teigkonsistenzen abgewandelt wurden. Einige Hinweise betreffen Klebrigkeit des Teiges oder Anhebung des Rands bei kleinen Springformen. Die Vielfalt der Varianten beweist die Flexibilität des Grundrezepts.
Tabellarische Übersicht der Hauptschritte
| Schritt | Beschreibung | Back-/Kühlzeit |
|---|---|---|
| Streusel vorbereiten | Mehl, Zucker, Salz und Butter verkneten, kalt stellen | mind. 60 Minuten |
| Pudding herstellen | Milch kochen, Puddingpulver einrühren, Haut vermeiden | Kühlen, ca. 10-15 Minuten |
| Mürbeteig vorbereiten | Alle Zutaten kneten, in Form drücken | Backzeit ca. 50 Minuten |
| Kuchen zusammensetzen | Pudding auf Boden, Kirschen drauf, Streusel verteilen | Backen 50 Minuten |
| Erkalten | Kuchen vollständig auskühlen lassen | mehrere Stunden |
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