Glühweintorte Rezept einfach: Weihnachtsklassiker Schritt für Schritt erklärt
Wer hat Hunger auf den besten und schnellsten Rührkuchen im Weihnachtsstyle? Sollte deine Antwort ein dickes JA sein, kann ich dir diesen Glühweinkuchen nur ans Herz legen. Weihnachtlich und einfach lecker: Der Glühwein Gugelhupf bringt festliche Stimmung in jede Kaffeerunde und macht sich ebenso gut als festliche Torte oder als Blechkuchen. Besonders in der Adventszeit ist er ein Highlight für die ganze Familie!
Was ist eine Glühweintorte?
Glühweintorte oder Glühweinkuchen ist ein lockerer Rührkuchen oder Biskuit, in dessen Teig und/oder Creme ein ordentlicher Schuss Glühwein eingearbeitet wird. Das bringt ein wunderbar würziges Aroma und macht den Kuchen gleichzeitig saftig. Die Torte lässt sich auf vielfältige Weise variieren: Mit Kirschen, mit fruchtigem Apfelmus oder klassischen Schokostreuseln - jede Variante sorgt für winterliche Gaumenfreuden.
Blech, Gugelhupf oder Torte?
Was schmeckt besser? Da ist sie mal wieder, die Gretchenfrage! Blech oder Gugelhupf? Meine Antwort darauf ist einfach: Mach es so, wie du den Kuchen am liebsten magst. Denn der Glühweinkuchen schmeckt als Blechkuchen genauso gut wie in der Form. Mein Rezept ist zwar für einen Gugelhupf ausgelegt, aber wenn du die 1,5 fache Menge verwendest, kannst du ein Backblech damit befüllen.
Die besten Zutaten für Glühweintorte: Was gehört rein?
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Butter (zimmerwarm) | 200 g bis 250 g | sorgt für Saftigkeit |
| Zucker | 140 g bis 300 g | nach Geschmack anpassen |
| Mehl (Type 405) | 180 g bis 300 g | je nach Rezept |
| Eier | 3 bis 6 Stück | Größe M |
| Glühwein | 100-750 ml | Aroma und Flüssigkeit |
| Backpulver | 1 Päckchen | Triebmittel |
| Zimt und Gewürze (Muskat, Nelke...) | nach Geschmack | für weihnachtliches Aroma |
| Schokostreusel oder Kakaopulver | optional | Extra-Schokogeschmack |
| Für die Glühwein-Glasur | Puderzucker und Glühwein | für rosa Guss |
Glühweintorte: Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Den Backofen vorheizen und die Form einfetten (alternativ mit Backtrennspray einsprühen). Die Springform gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben, dann den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 180 °C.
Für einen noch lockereren Teig die Eier trennen, die Eiweiße mit dem Zucker zu einem stabilen Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe unterziehen und von Hand unter den Eischnee heben. Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen, zur Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
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Der Rührteig - Das Herzstück der Glühweintorte
Die Basis für den Glühweinkuchen bildet ein klassischer Rührteig. Dafür zuerst die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, dann den Zucker und das Salz dazugeben und so lange rühren, bis die Mischung hell-cremig wird. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen gründlich vermischen. Die Mehl-Mischung dann abwechselnd mit dem Glühwein unter die Ei-Butter-Masse rühren.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in die Form füllen. Den Rührteig dann mit einem Teigschaber in die vorbereitete Backform geben, glattstreichen und den Glühweinkuchen im vorgeheizten Backofen backen. Backzeit: ca. 40 Minuten. Dann den Stäbchentest durchführen und checken, ob der Kuchen durchgebacken ist. Ist der Teig noch weich, backt den Kuchen noch weitere 5-10 Minuten.
Der Biskuitboden (Variante mit Kirschen)
Den Biskuitteig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Den erkalteten Biskuit aus der Form lösen, einmal waagerecht durchschneiden und die eingedickten Rotweinkirschen auf dem unteren Boden verteilen. Einen Tortenring um den Boden stellen.
Für die Kirschfüllung die Kirschen durch ein Sieb abgießen und dabei den Kirschsaft auffangen. Acht Kirschen für die Dekoration und 100 ml Kirschsaft für den Guss zurückhalten. Den restlichen Saft in einen kleinen Topf geben und den Rotwein hinzugeben. Zwei Esslöffel Flüssigkeit entnehmen und mit Vanillepuddingpulver, Zucker und Zimt glattrühren.
Die Creme und Füllung
Für die Sahnecreme zwei Drittel der Sahne steif aufschlagen und die Hälfte der aufgeschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen - sie wird später für die Dekoration verwendet. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Quark mit restlicher Sahne und Zucker glattrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Quarkcreme esslöffelweise unter die geschmolzene Gelatine mischen und anschließend die restliche aufgeschlagene Sahne unterheben.
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Die Hälfte der Sahnecreme auf den Kirschen verteilen, dann den zweiten Biskuitboden auflegen, die restliche Sahnecreme darauf verteilen und die Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
Der Guss & das Dekorieren
Die beste Glühweinkuchenglasur machst du übrigens mit einem guten Schluck Glühwein. Denn durch den roten Glühwein wird die Zuckerglasur so wunderschön rosa, dass der Kuchen einfach toll aussieht. Ich habe hier eine Hälfte der Glasur mit Glühwein und die andere Hälfte mit Wasser angerührt. Puderzucker mit Glühwein anrühren. Hierbei nach und nach immer einen Esslöffel Glühwein einrühren, bis ein schöner (nicht zu flüssiger) Guss entsteht. Sollte er zu flüssig werden, könnt ihr den Guss mit Puderzucker wieder ein wenig andicken.
Für die Dekoration als erstes die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und gründlich mit dem Kokosöl vermischen. Die flüssige Schokolade dann auf den abgekühlten Glühweinkuchen gießen und mit einem Backpinsel gleichmäßig verstreichen. Bei der Dekoration sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Variationen und Tipps für die perfekte Glühweintorte
- Das Rezept eignet sich auch für eine Zubereitung im Thermomix. Dafür einfach die entsprechenden Programme für Rührkuchen nutzen.
- Für eine alkoholfreie Variante den Rotwein oder Glühwein einfach durch Kirschsaft ersetzen.
- Mit größerer Menge (1,5 - bis 2-fache Zutaten) lässt sich das Rezept hervorragend auf dem Backblech realisieren.
Erst wenn der Kuchen vollständig erkaltet ist, aus der Form stürzen. Für besseres Gelingen muss der Kuchen komplett kalt sein, am besten sogar 1-2 Stunden im Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach - warmer Kuchen bröselt und reißt. Für saubere Kanten das Messer nach jedem Schnitt mit einem feuchten Tuch abwischen.
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Glühweintorte mit Baiser-Deko und Apfelmus
Für eine dekorative Baiser-Torte: Eiweiß, Zitronensaft und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Backen, auskühlen lassen und als kleine Baisertannen auf die Torte setzen. Für das Apfelmus die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft, Puderzucker und Zimtstange bei schwacher Hitze köcheln, pürieren und als Cremefüllung verwenden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Glühweintorte mit Kirschen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 3 Tage. Für ein optimales Aroma lohnt sich ein Tag zum Durchziehen im Kühlschrank.
Nährwerte (Beispiel Schoko-Variante mit Glühwein)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 530 kcal | 7 g | 32 g | 49 g |
Weitere weihnachtliche Empfehlungen
- Spekulatius Toffee Cheesecake
- Weihnachtsplätzchen wie Vanillekipferl, klassische Spitzbuben oder Bailey Kugeln
- Schoko-Vanille-Creme-Torte, Caipirinha-Torte (alkoholfrei), saftige Schokotorte mit Marzipan-Mandel-Creme
Ob klassisch, mit Kirschen und Schoko oder modern interpretiert - Glühweintorte ist ein magischer Mittelpunkt jeder Adventstafel und begeistert Groß und Klein.
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