Glühweinmarmelade Rezept einfach: Fruchtig-würziger Aufstrich fürs Adventsfrühstück
Mit leckerer Glühweinmarmelade zauberst du dir beim Frühstück schon direkt weihnachtliche Stimmung aufs Brötchen. Unsere Glühweinmarmelade ist die ideale Begleitung fürs Adventsfrühstück.
Warum Glühweingeschmack als Marmelade?
Bei unserer Glühweinmarmelade treffen fruchtige Äpfel, Orange und Zitrone auf würzigen Rotwein und klassisches Glühweingewürz - eine Kombination, die nicht nur wunderbar duftet, sondern auch herrlich schmeckt. Wenn Glühwein draufsteht, dann muss schließlich auch Glühwein drinnen sein und vor allem danach schmecken. Glühwein und Winter gehören auch einfach zusammen. Du kannst dir mit dem fruchtigen Aufstrich die Wartezeit bis Weihnachten verkürzen und vielleicht sogar ein paar der Gläser als leckere DIY-Präsente verschenken.
Zutaten (Basisrezept, ca. 4-6 Gläser)
- 2 Gläser Kirschen (à 250 ml) oder 500 g Sauerkirschen
- 250-500 ml Rotwein (oder 400 ml trockener Rotwein je nach Variante)
- 1 Stange Zimt
- 1 Beutel Glühweingewürz (alternativ Gewürzbeutel mit Sternanis, Nelken, Kardamom)
- 4 cl Amaretto (optional)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Optional: Orangen- und Zitronenschale sowie Saft, Äpfel oder weitere Früchte nach Geschmack
Kurzanleitung (Schnellvariante, ca. 20-40 Min Zubereitung)
- Lass die Kirschen abtropfen und fange den Saft auf. Du kannst ihn anderweitig verwenden.
- 250 ml vom aufgefangenen Kirschsaft, Kirschen, Rotwein und Zimtstange in einen Topf geben. Stark erhitzen, aber nicht kochen.
- Glühweingewürz-Beutel dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend zusammen mit der Zimtstange entfernen.
- Amaretto hinzufügen und den Inhalt des Topfes pürieren. Gelierzucker unterrühren und die Marmelade ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Nun eine Gelierprobe machen: Dafür einen Esslöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz warten. Wird sie fest, ist die Marmelade fertig. Bleibt sie noch zu flüssig, die Kochzeit um 1 bis 2 Minuten verlängern.
- Die heiße Glühweinmarmelade mithilfe eines Trichters in vorab sterilisierte Gläser füllen, dabei darauf achten, dass die Ränder sauber bleiben.
- Die Gläser sofort fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Ausführliches Rezept mit Orangen und Äpfeln
Orange und Zitrone gründlich waschen, jeweils die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Rotwein zusammen mit den abgeriebenen Schalen, dem Saft von Orange und Zitrone und dem Glühweingewürz in einem Topf erwärmen. Anschließend den Deckel auflegen und die Mischung etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und entweder fein raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Wer eine besonders glatte Konsistenz bevorzugt, kann die Äpfel auch pürieren. Die vorbereiteten Äpfel in einen großen Topf geben. Den durch ein Sieb gefilterten Rotwein darüber gießen, den Gelierzucker (und evtl. das Apfelkuchen-Gewürz) hinzufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Die Masse etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die heiße Glühweinmarmelade nach erfolgreicher Gelierprobe in sterile Gläser füllen. Glühwein-Marmelade bei Bedarf abschäumen. Glühwein-Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.
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Varianten und Tipps
- Glühweinmarmelade mit Alkohol: Für eine intensive Variante kannst du statt Rotwein Portwein verwenden; der Portwein sorgt für eine Geschmacksharmonie mit den Kirschen und den winterlichen Gewürzen.
- Glühweinmarmelade ohne Alkohol: Für eine Variante ohne Alkohol ganz simpel den Rotwein wahlweise durch Johannisbeer-, Apfel- oder Traubensaft ersetzen. Auch möglich: Ersetze den Wein mit Traubensaft, um eine alkoholfreie Variante herzustellen.
- Gewürzvariationen: Da wäre Vanille Bourbon, Zimt und Tonkabohne für eine warme Würznote. Dann gäbe es noch die Klassiker wie Kardamom, Sternanis, Nelken. Je nach Gusto können noch weitere Gewürze wie z.B. Sternanis, Zimt (Zimtstangen), ein Hauch geriebener Muskat, Kardamom hinzugefügt werden.
- Fruchtvariationen: Wer experimentierfreudig ist, kann das Rezept mit zusätzlichen Früchten variieren: Birnen verleihen eine milde Süße, Cranberrys sorgen für eine leicht herbe Note, und Pflaumen verstärken die winterliche Tiefe.
- Aromen: Auch ein Schuss Amaretto oder Vanille rundet das Aroma ab und gibt der Marmelade eine besondere Note.
Praktische Hinweise zum Einmachen
Wenn du die Glühweinmarmelade gekocht hast, solltest du sie in saubere Gläser füllen. Nur so kannst du sicher gehen, dass sie sich darin lange hält. Es ist daher wichtig, die Gefäße gut zu reinigen, etwa durch Auskochen in heißem Wasser. In unserer Leckerwissen informieren wir dich über weitere praktische Methoden, um Gläser zu sterilisieren. Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.
Fülle die Marmelade nach erfolgreicher Gelierprobe in sterile Gläser, verschraube diese gut und stelle sie zum Abkühlen auf den Kopf. Die Menge ergibt ca. 4-6 Gläser. Die Menge ergibt ca. 4-6 Gläser bzw. unser Rezept reicht für ungefähr sechs Gläser, die 250 Milliliter fassen.
Serviervorschläge und Geschenkidee
Mit Gelierzucker eingekocht, entsteht eine köstliche Marmelade, die sich ideal als Brotaufstrich eignet, aber auch Pfannkuchen, Joghurt oder (Weihnachts-)Desserts verfeinert. Passt auch super zu Pfannkuchen, Crêpes und kann auch pur gelöffelt werden. Oder ihr bestreicht Dominosteine mit dieser leckeren Marmelade! Ob als liebevoll individuelles Geschenk, für ein Türchen im Adventskalender, oder als originelle Idee für den nächsten Brunch.
Du kannst die Marmelade auch mit fertigem Glühwein kochen. Lass dann das Glühweingewürz weg. Tipp: Du kannst die Marmelade auch mit fertigem Glühwein kochen. Lass dann lediglich das Glühweingewürz weg.
Schnelles Rezeptblatt (kompakt)
| Zeit | Zutaten (Basis) | Portion |
|---|---|---|
| Zubereitungszeit: 20-40 Min Wartezeit: 15 Min | 500 g Kirschen (Glas), 250-400 ml Rotwein, 1 Zimtstange, Glühweingewürz, 500 g Gelierzucker 2:1, optional Amaretto | 4-6 Gläser à 200-250 ml |
Noch ein letzter Tipp
Als Ergebnis erhaltet ihr eine kinderfreundlich und alkoholfreie winterliche Marmelade auf Kirschbasis, wenn ihr statt dem Portwein einfach direkt Kinderpunsch verwendet. Verpackt die Gewürze am Besten in einem Teebeutel, dann lassen sich die Gewürze einfacher entfernen.
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