Giraffen-Kuchen Rezept und Backanleitung: Muster, Varianten und Schritt-für-Schritt-Techniken

Ein zweifarbiger Kuchen mit einem originellen und lustigen Aussehen. Giraffen-Gugelhupf ist gelingsicher und umwerfend lecker. Er ist nicht zu süß und passt schon zu einem gemütlichen Frühstück. Über diesen Giraffen-Kuchen freut sich die ganze Familie und er ist ein tolles Geschenk zum Geburtstag für Freunde.

Ich habe das Aussehen des Schnitts geliebt. Einfache Rezepte mit dem Oho-Effekt sind goldwert. Der Giraffen- Kuchen ist eben so ein Goldstück. Ich bin von diesem lustigen Muster so begeistert. Hauptsache es schmeckt sage ich immer. Und dieser Giraffen-Kuchen ist ganz besonders lecker.

Variante 1: Klassischer Giraffen-Gugelhupf (La Ciambella Giraffa)

Ein simpler Rührteig wird mit feinem fluffigem Eischnee-Teig geschichtet und mit Kakao bestäubt. So entsteht das typische Giraffen-Muster. Eine leichte Zitronennote gibt dem Kuchen eine frische Brise und wenn man die Augen schließt, könnte man meinen man wäre im Süden. Ein Hit in Italien- La Ciambella giraffa. Und noch etwas. Ich glaube, man braucht höchstens 15 Minuten, um alles zu rühren und in den Ofen zu schieben.

Zutaten (gelbe und weiße Schicht)

• für die gelbe Schicht: 5 Eigelb, 100 g Zucker, 1 EL Vanille-Zucker, 50 ml Milch, 50 ml Öl, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, eventuell eine Prise Kurkuma oder etwas Zitronen-Abrieb
• für die weiße Schicht: 5 Eiweiß, 100 g Zucker, 1 EL Vanille-Zucker, eine Prise Salz, 50 ml Milch, 50 ml Öl, 50 g Mandel-Mehl, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver
• Kakaopulver, Fett für die Backform

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanille-Zucker sehr schaumig rühren. Die Milch abwechselnd mit dem Öl in die Masse rühren. Eventuell eine Prise Kurkuma oder Zitronen-Abrieb dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Masse geben. Alles kurz vermengen.
2. Jetzt die weiße Schicht zubereiten. Das Eiweiß steif schlagen. Dann den Zucker, Salz und Vanille-Zucker hinzufügen. Die Milch abwechselnd mit dem Öl hinzufügen und langsam verrühren. Zum Schluss beide Mehl-Sorten gemischt mit dem Backpulver dazu rühren.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Gugelhupf-Backform gut einfetten. Die beiden Massen in zwei Hälften teilen.
4. Zuerst ein Teil von der gelben Masse in die Form einfüllen. Kakao-Pulver drüber sieben, man soll keinen Teig sehen. Dann den weißen Teig vorsichtig einfüllen. Wieder Kakao-Pulver drüber sieben. Dann eine gelbe Schicht. Den Kakao-Pulver drüber. Und zum Schluss eine weiße Schicht.
5. Den Kuchen in den Ofen schieben und 35- 40 Minuten backen. Am besten eine Stäbchen-Probe machen.

Giraffen-Gugelhupf ist gelingsicher und umwerfend lecker. Dieser Kuchen lächelt uns richtig an. Und wenn die Muster etwas unterschiedlich ausfallen, es liegt nur an diesem einzigartigen Tier 😉

Giraffen-Gugelhupf: Schichten und Kakao-Muster live

Variante 2: Giraffen-Biskuitrolle (Rolle im Netz-Muster)

Grazil wie eine Giraffe und mit unserer Anleitung gar nicht so schwer zu backen: Die himmlische Giraffenrolle ist ein tierisch-köstlicher Blickfang auf dem Kaffeetisch. Im hübschen Netz-Muster wird die Biskuitrolle zum Familienfavoriten, von dem besonders Kinder fasziniert sind.

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Zutaten Biskuit und Creme

• Zutaten Biskuitteig: 4 Eigelb (Größe M), 40 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Eiweiß (M), 80 g Zucker, 120 g Mehl, 2-3 TL Backkakao
• Füllung: 100 g gehackte weiße Schokolade/Kuvertüre, 90 ml flüssige Schlagsahne, 300 ml flüssige Schlagsahne, 1 Pck. Sahnesteif
• Zubehör: Handrührgerät, Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 8mm), Idealerweise rechteckiger Backrahmen, Vorlage (z.B. Giraffenmuster googeln und 2x auf DINA4 ausdrucken)

Giraffenmuster und Backen

1. Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech vorbereiten: Ggf. die Giraffenmuster-Vorlage unter das Backpapier legen. Um das Blech einen Backrahmen stellen. Der Kuchen sollte ungefähr die Maße 30x35cm haben.
2. Eigelb mit Zucker (40g), Vanillin-Zucker und Salz schaumig schlagen. Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen (Handrührer), dabei den Zucker nach und nach zugeben. Den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl darüber sieben und kurz unterrühren.
3. Die Masse auf ca. 1/3 (hell) und 2/3 (dunkel) aufteilen. Den größeren Teil (2/3tel) mit Backkakao dunkel färben. Die helle Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 8mm Durchmesser) füllen und das Muster auf dem Backblech aufspritzen. Dieses dann für ca. 3 Minuten im Ofen vorbacken. Danach sofort rausnehmen.
4. Nun den dunklen Teig vorsichtig mit einem Teigschaber darüber verteilen. Den Kuchen erneut für ca. 10 Minuten im Ofen (190°C) backen. 10 Minuten reichen in der Regel tatsächlich aus. Er muss lediglich fest werden, aber nicht zu dunkel/hart, da man ihn sonst hinterher schwer rollen kann.
5. Kuchen kurz etwas abkühlen lassen. Anschließend auf ein Stück Backpapier umdrehen und auf der Rückseite das festklebende Backpapier vorsichtig entfernen, sodass das Muster zum Vorschein kommt. Danach den Kuchen wieder zurückdrehen und auf das saubere Backpapier ablegen. Ggf. mit einem feuchten Tuch bedecken.

Füllung und Rollen

1. Schokolade fein hacken. Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Masse für 2h bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit: Sahne steif schlagen und dabei langsam das Sahnesteif sowie die Schokoladen-Sahne-Masse hinzugeben. Nun die Füllung auf den Kuchen (dunkle Seite, Muster nicht sichtbar) verteilen. Kuchen von den langen Seite her vorsichtig aufrollen.
3. Biskuitrolle bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Als Kindergeburtstagskuchen, zur Einschulung oder Taufe: Die mit einer Creme aus Mascarpone, Vanillepudding und Schlagsahne gefüllte Rolle ist immer eine gute Idee. Auf dem letzten Familienfest war die Giraffenrolle bei uns der erste vergriffene Kuchen.

Variante 3: Giraffen-Torte (zweifarbiger All-in-Teig mit Buttermilch-Füllung)

Wie backe ich eine Giraffentorte? Die Füllung der Giraffenrolle kannst du wunderbar abwandeln. Wer mag verwendet abgetropfte Kirschen aus dem Glas oder aufgetaute TK-Kirschen als Füllung. Ich habe außerdem noch Zartbitter-Schokoraspel unter die Creme gehoben - lecker!

Zutaten und Vorbereitung

• Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett, Backpapier
• All-in-Teig: 250 g Weizenmehl, 4 gestr. TL Backpulver, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 4 Eier (Größe M), 150 ml Speiseöl, 125 ml Fruchtbuttermilch Zitrone, gelbe Back- & Speisefarbe, 3 TL Kakao
• Füllung: 375 ml Fruchtbuttermilch Zitrone, 75 g Zucker, 200 g kalte Schlagsahne, 2 Btl. Gelatine fix

Teig, Muster und Füllung

1. Springform fetten und den Boden mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
2. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die gelbe Back- & Speisefarbe und den Kakao, hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig halbieren, unter die eine Hälfte die gelbe Back- & Speisefarbe und unter die andere Hälfte den gesiebten Kakao rühren.
3. Zunächst hellen Teig in die Form geben und gleichmäßig verstreichen. Dann den dunklen Teig in Klecksen darauf geben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 35 Min. Kuchen 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann stürzen und erkalten lassen.
4. Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Buttermilch mit Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Schlagsahne kurz aufschlagen. Gelatine fix einstreuen und Sahne steif schlagen. Sahne unter die Buttermilch heben. Die Masse auf den unteren Boden füllen und glatt streichen. Oberen Boden auflegen und die Torte mind. 2 Std.

Giraffen-Torte: Klecks-Muster und Buttermilch-Creme

Variante 4: Flecken-Kasten und „Mühlrad“-Marmorierung

Der Kuchen muß ca.1Std.bei 190°gebacken werden. Den Backofen auf Ober/Unterhitze 180 Grad vorheizen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Mühlrad-Optik in der Springform

1. Eier tennen, Zucker und Eiegelb schaumig rühren. Die gemahlenen Mandel und den Zitroneabrieb unterheben, Eiweiß zu Schnee schlagen und den Teig in 2 Hälften teilen.
2. 1.Hälfte mit der Schokolade und den Semmelbrösel einrühren und die 2.Hälfte mit dem Mehl mischen.
3. Eine Springform einfetten und mir semmelbrösel ausstreuen. Backofen auf 190°vorheitzen, den hellen2. und den dunklen Teig muß man abwechselnd von oben nach unten mit einen Esslöffel in die Springform füllen.
4. Von oben muß es wie ein Mühlrad aussehen, wird ja so ähnlich wie beim Marm0rkuchen gehandhabt, doch beim aufschneiden sieht man den Unterschied, sehen nähmlich so aus wie die Flecken bei der Giraffe.

Geschmacklich ein sehr köstlicher Rührkuchen, saftig und locker. Das schlimmste ist die Wartezeit, bis der Kuchen abgekühlt ist und angeschnitten werden darf. Und dann die Spannung wie der Kuchen wohl von innen aussieht. Jedes Mal kommt er etwas anders aus dem Ofen.

Variante 5: Schnelle Giraffenrolle mit Banane und Frischkäsecreme

Ein ganz wunderbares Rezept um mit Kindern zu backen. Wenn nämlich ein kleines Wunder aus dem Ofen kommt, bleiben die Kleinen auf jeden Fall vom Anfang bis zum Ende konzentriert dabei.

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Teig, Muster, Füllung

1. Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät 10 Minuten lang verrühren, bis die Masse schaumig ist. Die Ei-Zucker-Masse in zwei Portionen teilen.
2. Zu einem Teil 30 g Mehl und die Hälfte des Backpulvers hinzugeben und alles gut vermischen. Dann die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Ggf. Spitze des Spritzbeutels abschneiden. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech tupfen und dabei rundliche Aussparungen frei lassen, damit später das Giraffenmuster entstehen kann. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 165 °C Umluft für 2 Minuten backen.
3. Kakaopulver, 20 g Mehl und die zweite Hälfte des Backpulvers zum anderen Teil des Teigs hinzugeben und alles gut verrühren. Den dunklen Teig auf die helle Teigschicht gießen, sodass die Aussparungen gefüllt werden und das Giraffenmuster entsteht. Für weitere 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4. Schlagsahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. 6 Riegel kinder Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Geschmolzene kinder Schokolade und Schlagsahne mit dem Frischkäse vermischen. Den Rest kinder Schokolade in kleine Stücke schneiden und unter die Creme heben.
5. Creme auf dem Kuchen verteilen. Banane schälen und im Ganzen auf eine der kürzeren Seiten des Kuchens auflegen.

Ganz egal, kalt oder warm. Süß schmeckt uns immer. Etwas was mich zum Lachen, oder wenigstens zum Grinsen bringt. Holt euch dieses Schätzchen nach Hause und habt ordentlich Spaß in der Küche.

Variante 6: Giraffen-Biskuitrolle mit Mascarpone, Pudding und Sahne

Dafür wird das helle Giraffenmuster zuerst mit einem Spritzbeutel aufs Blech aufgetragen und vorgebacken. Im Anschluss bestreicht man das ganze Blech mit dem Schoko-Biskuitteig. Nach dem Backen wird dann das Papier abgezogen und das Werk bestaunt.

Zutaten (Übersicht)

• Für den Biskuit: 3 Eier (Gr. L), 1 Prise Salz, 75 g und etwas zum Arbeiten Zucker, 2 Eigelb, 80 g Mehl, ½ TL Backpulver, 15 g Kakaopulver
• Für die Füllung: 250 g Mascarpone, 150 g Vanillepudding, 1- 2 EL Zucker, 200 ml Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 2 EL Vanillezucker, 2 Bananen

Schrittfolge

1. Auf einen Bogen Backpapier ein Giraffenmuster mit Bleistift zeichnen und ein Backblech damit (bemalte Seite nach unten) belegen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Den Eischnee weiterschlagen, bis er Spitzen zieht.
3. Das gesamte Eigelb mit dem übrigen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und den Eischnee daraufgeben. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und mit dem Eischnee unterziehen.
4. Ca. 6 EL von dem hellen Teig abnehmen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und die Linien auf dem Backpapier damit nachzeichnen. Das Blech in den Ofen schieben und den hellen Teig ca. 3 Minuten backen.
5. Inzwischen das Kakaopulver unter den übrigen Teig mischen. Das Blech herausnehmen, den dunklen Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, stürzen, Papier abziehen, Biskuit mithilfe des Tuchs aufrollen und auskühlen lassen.
6. Mascarpone mit Vanillepudding und dem Zucker glatt rühren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unterziehen. Den Biskuit wieder entrollen. Creme darauf verstreichen, Bananen am unteren Rand darauflegen und aufrollen. Vor dem Servieren ca. 1 Stunde kühl stellen.

Giraffenrolle: Pro Scheibe 218 kcal, 4 g Eiweiß, 14 g Fett, 19 g Kohlenhydrate.

Netz-Muster aufspritzen: Technik für exakte Giraffenlinien

Variante 7: Hefe-Giraffe im Kasten mit „umhüllten Strängen“

Aus den Teighälften 6 weiße und 6 braune Kugeln formen. Aus dem braunen Teig lange Stränge formen, die so lang wie die Backform sind und jeden Strang mit je einem weißen “Mantel” umkleiden. Die umhüllten Stränge in eine gebutterte Backform legen, nicht so dicht nebeneinander, in zwei oder mehreren Schichten, je nach Breite der Form.

Hefeteig-Grundlage

• Zutaten: 200 ml Milch, 100 g Zucker, 450 g Mehl, 3 EL Margarine, 3 EL Milch, 3 EL Kakaopulver, 1 Pck. Trockenhefe, 1 Pck. Vanillinzucker, 0.5 TL Salz
• Außerdem: 1 Ei(er) zum Bestreichen, etwas Milch zum Bestreichen, etwas Hagelzucker zum Bestreuen, Butter für die Form

Zubereitung im Überblick

1. Aus allen Zutaten, außer dem Kakaopulver und 3 EL Milch, einen geschmeidigen Teig kneten. Aus den Teighälften 6 weiße und 6 braune Kugeln formen.
2. Aus dem braunen Teig lange Stränge formen, die so lang wie die Backform sind und jeden Strang mit je einem weißen “Mantel” umkleiden. Die umhüllten Stränge in eine gebutterte Backform legen, nicht so dicht nebeneinander, in zwei oder mehreren Schichten, je nach Breite der Form. Das Ei mit etwas Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
3. Bei 180 Grad ca.

Spontan backen, auch wenn nicht alle Zutaten im Haus sind? So können Sie beim Backen Zutaten ersetzen.

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Extra: Marmor-Giraffe mit Mandeln und Zitrone

Weitere Rezepte Kastenkuchen mit Herz in der Mitte, Kleckselkuchen mit Birnen, Eierlikör-Kokoskuchen mit Mohnfüllung marmoriert. Eier9 Stück, Zucker250 Gramm, Mandeln250 g, Zitronenabrieb½ Stück, Mehl15 Gramm, Semmelbrösel30 Gramm, Schokoraspeln80 Gramm, Schokoladen-Fettglasur1 Päckchen.

Fleckeneffekt durch Schichtung

1. Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät 10 Minuten lang verrühren, bis die Masse schaumig ist.
2. 6 EL von der Teigmasse abmessen und mit einem Spritzbeutel als Muster auf das Backpapier spritzen. Sie können das Muster auch vorher mit einem Stift auf das Backpapier zeichnen und dann einmal wenden, so dass die bemalte Seite direkt auf dem Blech liegt. Bei 180° etwa 3 Min.
3. Restlichen Teig mit Kakao vermischen. Das Muster mit dem dunklen Teig bestreichen. Bei 180° 10-12 Min. backen. Teig auf ein feuchtes Küchentuch geben und zusammenrollen.

Wer mich kennt weiß wahrscheinlich, dass ich der größte Giraffen-Fan der Welt bin. Daher musste ich unbedingt diese Giraffen-Biskuitrolle probieren und kann nur jedem empfehlen, dies auch zu tun.

Tipps, Servieren und Freude am Backen

• Das Wichtigste dabei ist, einen guten Unterschied zu machen Colores. Einerseits bearbeiten wir eine weiße Masse und andererseits die gelbe.
• Dann die Spannung wie der Kuchen wohl von innen aussieht. Jedes Mal kommt er etwas anders aus dem Ofen.
• Holt euch dieses Schätzchen nach Hause und habt ordentlich Spaß in der Küche.
• Er ist nicht zu süß und passt schon zu einem gemütlichen Frühstück. Oder zu einer Kinder-Party.

Als ich sah wie das Giraffenkuchen Ich dachte, ich müsste ein Video machen, um es dir zu zeigen. Ich habe vergessen! Bei Interesse überlasse ich Ihnen den Link zu einem anderen ähnlichen Video, in diesem Fall zum Rhythmus der Salsa. Aber ich erweitere nicht mehr und ich überlasse dir das Video.

Giraffen-Kuchen: Überblick über alle Varianten im Zeitraffer

Nährwerte und Portionshinweise (Beispiel Giraffenrolle)

Portion	Kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Pro Scheibe	218	4 g	14 g	19 g

Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.

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Dann wünsche ich euch aus meinem privaten Kuchen-Zoo einen allerfeinsten Sonntag.

tags: #giraffen #kuchen #rezept #backanleitung

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