Dessert-Rezepte für Diabetiker ohne Zucker
Diabetes mellitus betrifft in Deutschland Millionen Menschen, und die Zahl steigt. Die richtige Ernährung spielt eine entscheidende Rolle bei der Behandlung von Diabetes. Entgegen der weitverbreiteten Meinung bedeutet Diabetes jedoch nicht den vollständigen Verzicht auf Süßigkeiten und Desserts. Dieser Artikel bietet eine Auswahl an köstlichen und gesunden Dessertrezepten ohne Zuckerzusatz, die speziell für Diabetiker geeignet sind.
Diabetes und Ernährung: Genuss ohne Reue
Oecotrophologin und Diabetes-Expertin Miriam Rohmann betont: "Wer Diabetes hat, muss auf kein Lebensmittel verzichten." Moderne Ernährungsempfehlungen für Diabetiker basieren auf einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung, die der für Nicht-Diabetiker entspricht. Es gibt keine speziellen "Diabetiker-Lebensmittel" mehr. Naschkatzen können also aufatmen: Ein leckerer Nachtisch ist durchaus erlaubt!
Allgemeine Tipps zur Zubereitung zuckerfreier Desserts
Bevor wir uns den konkreten Rezepten zuwenden, hier einige allgemeine Tipps für die Zubereitung zuckerfreier Desserts:
- Süßstoffe: Verwenden Sie anstelle von Zucker natürliche Süßstoffe wie Erythrit, Stevia oder Xylit. Achten Sie auf die Dosierung, da Süßstoffe eine unterschiedliche Süßkraft haben.
- Früchte: Nutzen Sie die natürliche Süße von Früchten wie Beeren, Äpfeln oder Birnen.
- Nüsse und Samen: Sie verleihen Desserts eine zusätzliche Textur und gesunde Fette.
- Vollkornprodukte: Verwenden Sie Vollkornmehl oder -produkte, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
- Fettarme Milchprodukte: Magerquark, Joghurt oder fettarme Milch sind gute Alternativen zu Sahne oder Vollmilch.
Rezept 1: Low Carb Spaghetti Eis Dessert
Dieses Dessert ist eine zuckerfreie Variante des beliebten Spaghetti-Eises und erinnert an Kindheitstage.
Zutaten:
- Erdbeeren
- Erythrit (oder Erythrit-Stevia-Gemisch, Xylit)
- Magerquark
- Mascarpone
- Zuckerfreie Schokolade (z.B. Simply Keto Drops)
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden, kochen und nach Belieben mit Pudererythrit süßen.
- Mascarpone mit einem Handmixer aufschlagen und den Magerquark dazugeben.
- Dessert-Gläser vorbereiten.
- Schokolade aus dem Kühlschrank holen und mit einer Reibe Schokoraspel herstellen.
Rezept 2: Joghurtbombe
Die Joghurtbombe ist ein cremiger und schnell zubereiteter Nachtisch, der sich gut vorbereiten lässt. Für die Basis werden nur drei Zutaten benötigt.
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Rezept 3: Low Carb Quark Dessert im Glas
Dieses proteinreiche Dessert ist in nur 5 Minuten zubereitet und kann sofort genossen werden. Keine Wartezeit, keine Kühlzeit!
Rezept 4: Low Carb Puddingpulver mit Vanillegeschmack
Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen einen köstlichen Vanillepudding ohne Zucker.
Rezept 5: Low Carb Creme Brulee
Kann man eine Low Carb Creme Brulee ohne Zucker selber machen, die wie das Original schmeckt? Ja, es ist möglich!
Rezept 6: Low Carb Tiramisu
Dieses Low Carb Tiramisu schmeckt besser als vom Italiener.
Rezept 7: Low Carb Brownies ohne Zucker und Mehl
Diese schokoladigen Brownies sind in wenigen Minuten zubereitet und benötigen nur 6 Zutaten.
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Rezept 8: Apple Crumble ohne Zucker
Ein leckerer und gesunder Nachtisch, der einfach selber gemacht werden kann.
Rezept 9: Low Carb Käsekuchen im Glas
Ein schneller Nachtisch, für den nur 4 Zutaten benötigt werden.
Rezept 10: Rotweincreme ohne Zucker
Besonders in der Winterzeit ist diese Rotweincreme ein Genuss.
Rezept 11: Low Carb Rote Grütze
Eines der leckersten zuckerfreien Desserts für den Sommer. Es benötigt nur 3 Zutaten und weniger als 10 Minuten Zubereitungszeit.
Rezept 12: Low Carb Kokoscreme (Bounty-Style)
Diese Kokoscreme ist ein schnell gemachter Nachtisch, der himmlisch nach Kokos schmeckt und in weniger als 10 Minuten zubereitet ist.
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Rezept 13: Zuckerfreie Pavlova
Fruchtig, lecker und leicht - so lässt sich dieses zuckerfreie Pavlova Dessert beschreiben.
Rezept 14: Aprikosen-Pumpernickel-Dessert
Dieses Rezept kombiniert die Süße von Aprikosen mit dem herzhaften Geschmack von Pumpernickel.
Zutaten:
- Getrocknete Aprikosen
- Apfelringe
- Pumpernickel
- Öl
- Flüssiger Süßstoff
Zubereitung:
- Den Ofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
- Die getrockneten Aprikosen und Apfelringe in einer Küchenmaschine oder mit einem Passierstab sehr fein zerkleinern.
- Den Pumpernickel fein zerbröseln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pumpernickel-Brösel darin unter Wenden leicht kross anbraten.
- Einen Spritzer flüssigen Süßstoff untermischen.
Rezept 15: Zucchini-Kuchen ohne Zucker
Dieser Kuchen ist eine gute Möglichkeit, Zucchini in einem süßen Dessert zu verwenden.
Zutaten:
- Weizenmehl
- Mandelmehl
- Spekulatiusgewürz
- Schwarzer Sesam
- Erythrit
- Butter
- Ungesüßte Erdnussbutter
- Ungesüßter Sojadrink
- Zucchini
- Sonnenblumenöl
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit Sonnenblumenöl einpinseln.
- Die Zucchini putzen, waschen, eine Hälfte grob, die andere Hälfte fein reiben.
- Das Weizen- und Mandelmehl mit dem Spekulatiusgewürz und schwarzen Sesam mischen.
- Dann Erythrit, Butter (in kleinen Stückchen geschnitten), ungesüßte Erdnussbutter sowie den ungesüßten Sojadrink dazugeben.
Rezept 16: Schokoladensauce ohne Zucker
Diese Sauce ist eine perfekte Ergänzung zu vielen Desserts.
Zutaten:
- Mandeldrink
- Kokosöl
Zubereitung:
- Den Mandeldrink mit Kokosöl in eine Schale geben.
- In der Mikrowelle erhitzen oder in einem Topf auf dem Herd, bis sich das Kokosöl aufgelöst hat.
Rezept 17: Himbeer-Quark-Dessert
Dieses Dessert kombiniert die Säure von Himbeeren mit der Cremigkeit von Quark.
Zutaten:
- TK-Himbeeren
- Magerquark
- Zitrone
- Vanillezucker
- Cremefine zum Schlagen
- Süßstoff (Diabetikersüße)
Zubereitung:
- Cremefine fest schlagen und kalt stellen.
- Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone auspressen.
- Den Quark in eine Schüssel geben, Zitronensaft und Schale zugeben.
- Den Vanillezucker beigeben und alles vermischen.
- Die angetauten Himbeeren untermischen.
- Nach Bedarf süßen.
- Zum Schluss die feste Cremefine unterheben.
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