Giotto Kekse Rezept Weihnachten: Haselnuss-Sterne und Plätzchen mit Giotto
Heute gibt’s mal wieder ein Plätzchenrezept. Aber nicht irgendeins: es sind Haselnuss-Schokosterne. Und da wir große Schokoladen und Giotto Fans sind, mussten damit ein paar Plätzchen gebacken werden. Die Giotto-Plätzchen sind ganz einfach und schnell gemacht.
Warum dieses Rezept eignet sich für Weihnachten
Omas bewährte Plätzchen schmecken natürlich alle Jahre wieder lecker. Aber meine Giotto‑Sterne stechen auf dem Weihnachtsteller hervor. Der buttrige Teig samt knuspriger Haselnuss‑Kugel und Schokolade schmeckt auch einfach zu gut. Deswegen gehören die Kekse auch zu meinen liebsten Rezepten für die Weihnachtsbäckerei. Sie sehen vielleicht etwas aufwendig aus, sind aber tatsächlich ganz einfach zu machen. Auf jeden Fall! Diese Plätzchen sind ein echter Hingucker und ein tolles Mitbringsel.
Zutaten (für ca. eine Backblech-Ladung / Menge variabel)
- 250 g Mehl
- 150 g Butter, kalt (oder 120 g Butter je nach Variante)
- 75-80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Zimt (optional für winterlichen Geschmack)
- 150 g Kuvertüre halbbitter oder Zartbitter-Kuvertüre
- etwa 30 Giotto‑Kugeln (je nach Größe der Plätzchen)
- Haselnusscreme oder Haselnuss‑Aufstrich für einige Varianten
- Mehl für die Arbeitsfläche
Grundteig - einfache Basis
Mehl, Fett, Zucker, Zimt und Salz zu einem Teig verkneten. Mehl, Butter, Zucker und Salz zu einem glatten Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig zu einer Scheibe formen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig verarbeiten und ausstechen
Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm ausrollen und Osterhasen ausstechen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und Plätzchen mit einer beliebigen Ausstechform ausstechen. Mit einem Ausstecher (Ø 6 cm) Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ich greife am liebsten zum Sternen-Ausstecher. Wer möchte, der kann aber auch andere Motiven verwenden. Wenn du Haselnussplätzchen, Giotto‑Kekse oder Plätzchen mit Haselnusscreme liebst, wirst du dieses Giotto Plätzchen Rezept lieben.
Backen
Im heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) ca. 10 - 12 Min backen. Die Plätzchen 10-12 Minuten backen und dann auskühlen lassen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Plätzchen nur kurz für 10 Minuten backen. Sie sollen noch hell bleiben und nicht leicht goldbraun schimmern. Sobald die Ecken beginnen goldbraun zu werden, die Plätzchen raus holen.
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Giotto anbringen und verzieren
Kuvertüre hacken, im heißem Wasserbad schmelzen. Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Giottos mit einem scharfen Messer halbieren. Je 1 Giottokugel mit Kuvertüre auf die Sterne kleben. Jeweils ein Giotto mit einem scharfen Messer halbieren und die Hälfte auf die Osterhasen auf die noch weiche Haselnussglasur andrücken. Ich hab die Giotto mit einem Messer in der Mitte geteilt und somit nur die halbe Kugel mit Schoki angeklebt... Die Sterne vollständig mit Schokolade nach Wahl bestreichen. Mit der restlichen Schokolade kannst du die Kekse nach Belieben verzieren.
Alternative Dekorationsideen
- Weiße Schokoladenglasur schmelzen und die Oberseite der Kekse nach Belieben damit verzieren.
- Die Giotto‑Sterne mit gehackten Haselnüssen bestreuen, so bleiben sie auf der noch flüssigen Glasur haften.
- Statt Schokolade gefärbten Zuckerguss verwenden: 150 g Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft, Wasser oder Milch glatt rühren und Lebensmittelfarbe untermischen.
- Optional ein paar Schoko- oder Zuckerstreusel auf den Plätzchen verteilen.
Varianten und Anpassungen
Wenn du Haselnuss-Glasur im Hause hast, kannst du diese verwenden; wer keine hat, kann gerne auch Vollmilchkuvertüre oder Zuckerguss nehmen. Für den klassischen Giotto‑Geschmack verwende eine helle, glatte Haselnusscreme, die der originalen Giotto‑Füllung sehr ähnlich ist - also keine Schoko‑Haselnusscreme wie Nutella! Falls deine Haselnusscreme zu fest ist, erwärme sie kurz im Wasserbad, damit sie sich besser aufs Plätzchen verteilen lässt. Falls eure Creme zu fest ist, mit einem Schuss Haselnusslikör glatt rühren oder kurz im Wasserbad erwärmen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Giotto‑Sterne solltest du innerhalb von 1 Woche aufessen. Das liegt vor allem an den Giotto‑Kugeln. Die Kekse an sich halten sich theoretisch länger. Die Plätzchen sollten kühl und trocken lagern, am besten in einer Blech- oder Keksdose, die sich gut verschließen lässt.
Tipps & Tricks
- Verwende kalte Butter, in kleinen Stücken geschnitten, und verarbeite sie schnell im Teig.
- Lass den fertigen Teig mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn ausrollst.
- Den Teig nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn ausrollen: 3-4 mm sind ideal.
- Wenn du die Plätzchen mit Giotto backst, mache gleich eine große Fuhre und nutze Umluft, damit du zwei Bleche gleichzeitig backen kannst.
- Das Halbieren der Giotto‑Kugeln gelingt am besten, wenn die Giotto kalt aufbewahrt wurden.
Rezeptkurzfassung (Schnellüberblick)
| Schritt | Kurz |
|---|---|
| Teig | Mehl, Butter, Zucker, Zimt, Salz zu einem glatten Teig kneten, kalt stellen |
| Ausrollen | 3-4 mm dick ausrollen, Sterne oder andere Ausstecher verwenden |
| Backen | 10-12 Min bei 160-180°C (je nach Ofen), auskühlen lassen |
| Verzieren | Kuvertüre schmelzen, Giotto halbieren, mit Schokolade aufsetzen |
| Aufbewahrung | Kühl, trocken, 1 Woche genießen |
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